Pollack pod marynatą
Polerowana marynata - danie ukochane przez wiele innych z czasów radzieckich. Ryba zdobyła narodową miłość, po pierwsze dlatego, że gotuje z dostępnym zestawem warzyw (cebula, marchewka), a po drugie, ponieważ może być serwowana zarówno na ciepło, jak i na zimno, przy czym druga opcja jest ważniejsza.
Alaska pollack - klasyczny przepis
Ponieważ ryba pod marynatą jest potrawą ludową, nie ma określonej klasycznej receptury, ale istnieje kilka odmian, które zwykle bazują na gotowaniu. Jeden z nich omówimy w tym przepisie.
Składniki:
- mintaja - 440 g;
- marchewki - 135 g;
- ocet - 35 ml;
- cebula - 140 g;
- mąka - 25 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- pasta pomidorowa - 55 g.
Gotowanie
Wstępnie sprawdzić filet z ryby na bez kości, podzielić na równe kawałki, doprawić i zawinąć w mąkę. Każdy z kawałków filetów jest zrumieniony w obfitości oleju roślinnego.
W drugiej misce zajmij się przygotowaniem marynaty. Uratuj pokrojone warzywa i polej je roztworem koncentratu pomidorowego na pół szklanki wody. Gdy płyn się zagotuje, wlej ocet, dodaj sól i cukier do smaku.
Połóż rybę w dowolnym naczyniu i zalej gotową marynatę. Polerowaną marynatę można podawać natychmiast lub przesłać do lodówki na kilka godzin.
Filet z mintaja pod marynatą - przepis
Jeśli nie chcesz używać pasty pomidorowej, ale gotuj ryby poza sezonem, zastąp je sokiem pomidorowym. Jego naturalne zasolenie zapewni dobre odżywianie ryb podczas długotrwałego gaszenia. Należy jednak wziąć pod uwagę, że podczas pieczenia nie należy przynosić mintaja Alaski do pełnej gotowości, powinna ona jedynie chwytać różową skórkę z zewnątrz.
Składniki:
- Pollock - 1,2 kg;
- marchewki - 390 g;
- cebula - 210 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- sok pomidorowy - 470 ml;
- mielona papryka, koper włoski - 1 łyżeczka;
- szczypta kminku;
- mąka - 45 g
Gotowanie
Dzieląc rybę na kawałki, przyprawia się je i zawija w mąkę. Podsmażaj kawałki, aż się zrumienią i odłóż na osobne naczynie. Podsmaż pokrojone warzywa i dopraw je papryką, kminkiem i koprem. Nie zapomnij o soli. Gdy kawałki są już w połowie ugotowane, podziel pieczeń na pół. Rozłóż rybę na pół, rozprowadź pozostałe warzywa na wierzchu i przykryj naczynie sokiem pomidorowym. Duszę mieloną w zalewie z marchewką przez około 40 minut, a następnie podawaj, wstępnie schłodzoną do temperatury pokojowej.
Jak smacznie gotować mintaja pod marynatą?
Nieco bardziej wyrafinowana wersja potrawy przygotowywana jest nie z dodatkiem octu, ale na bazie białego wina i podstawą sosu są świeże pomidory, które w razie potrzeby można zastąpić zamkniętymi owocami w ich własnym soku. Niezwykły smak naszej marynaty zapewni obecność łodygi selera wśród zwykłych zestawów warzyw, takich jak marchewka i cebula.
Składniki:
- mintaja - 460 g;
- białe wytrawne wino - 245 ml;
- cebula - 95 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- łodyga selera - 1 szt.;
- marchewki - 175 g;
- pomidory - 390 ml.
Gotowanie
Zamiast pieczenia gotujemy ryby w niezwykłej mieszaninie wina i wody. Wlać szklankę białego suchego do litra zwykłej wody i doprowadzić do wrzenia. Zanurz kawałki ryby we wrzącej cieczy i parzyć przez około 3 minuty. Połóż pollock na oddzielnym talerzu.
Uratuj cebulę, marchew i kawałki selera. Dodaj czosnek i wlej pomidory. Gdy sos zacznie się gotować, a warzywa zmiękną, dopraw solą marynatę i polej nią kawałki mintaja. Jeśli chcesz podawać rybę jako przekąskę, ochłodzić ją, ale jeśli mintaja jest gorącym naczyniem na stole, umieść ją w piekarniku na 150 stopni przez 15 minut.