Wino z rokitnika
Wiele gospodyń domowych robi smaczne dżem lub galaretkę smakową z rokitnika, ale nie każdy wie, że nadaje się do domowego wyrobu wina. Kiedy nadejdzie czas zbiorów, zapamiętaj nasze przepisy na wino, dzięki którym otrzymasz boski napój w kolorze pomarańczowym o przyjemnym zapachu i delikatnym posmaku. Z przyjemnością opowiem Ci, jak zrobić wino z rokitnika.
Przepis na wino z rokitnika
Składniki:
- cukier granulowany - 5 kg;
- owoce rokitnika - 15 kg;
- jajko - dla wyjaśnienia;
- woda
Gotowanie
Jagody są zbierane w całości, bez zgniatania i zagniatania za pomocą miksera. Wino z rokitnika nie może być myte, ponieważ na jego powierzchni znajdują się bakterie, które przyczyniają się do procesu fermentacji. Jeśli są bardzo brudne, można je natrzeć suchą szmatką. Następnie wycisnąć jagodę kilka razy przez gazę, złożoną na pół. Otrzymany sok z rokitnika wlewa się do 5 litrowych pojemników i wlewa do niego szklankę cukru. Następnie zwiąż garnki gazą i pozostaw na 3 dni. W ciągu kilku godzin na powierzchni zaczyna tworzyć się pomarańczowa piana, którą ostrożnie usuwamy. Po 3 dniach sok wraz z osadem wylewa się do jednej dużej butelki. Osobno rozpuść 2,5 kilograma cukru w ciepłej wodzie i wlej syrop do soku z rokitnika. Następnie przygotowujemy beczkę na fermentację. Pozostałe 2,5 kilograma cukru wylano w równych częściach w 4., 7. i 10. dniu fermentacji. Każdego dnia kilkakrotnie lekko potrząsamy pojemnikiem na wino, aby jego ściany zostały całkowicie zmyte. Aktywna fermentacja kończy się utworzeniem cienkiej warstwy oleju rokitnika na powierzchni napoju, który jest ostrożnie usuwany i uzupełniany wodą. Następnie zakładamy nadmuchiwane rękawice gumowe z dziurkowanym palcem. Gotowy napój 3 razy przesączyć przez grubą szmatkę, aby pozbyć się osadu i pozostawić wino do modyfikacji. Ponownie umieść rękawicę na pojemniku i przenieś ją do pomieszczenia o temperaturze około 12 stopni. Tam nasze wino będzie około 3-4 miesięcy. Raz na półtorej miesiąca wylewamy napój, usuwając osad z dna. Aby uczynić ją bardziej atrakcyjną, musisz rozjaśnić wino. Aby to zrobić, delikatnie odłóż białka z żółtka, ubij je, od czasu do czasu dodając wodę. Następnie powstałą piankę miesza się z 1 litrem wina, a następnie uzyskaną ciecz wlewa się do butelki w cienkim strumieniu. Następnie dokładnie wymieszaj napój i pozostaw go w spokoju na 2-3 tygodnie. Po procesie klarowania otrzymujemy białe wino z soku z rokitnika o pomarańczowym odcieniu. Pozostaje teraz wylać go starannie do butelek i pozostawić w temperaturze pokojowej na pół roku w celu starzenia.
Przepis na wino z rokitnika
Składniki:
- świeży rokitnik - 4 kg;
- Miód lipowy - do smaku;
- przegotowanej wody.
Gotowanie
Rozgryzamy jagody, wyciskamy sok, rozcieńczamy go trochę wodą, kładziemy miód i odstawiamy na kilka tygodni, aby fermentować. Następnie wlać wino do czystych butelek, korków i ustawić w chłodnym miejscu. Rokitnikowe wino domowe zyskuje złoty kolor 
kolor i staną się całkowicie przezroczyste.
Przydatne wskazówki, jak zrobić wino rokitnika
Jeśli chcesz, aby Twój napój był wyjątkowo smaczny i miał wyjątkowy smak, zastosuj się do poniższych zaleceń:
- zbierać jagody tylko ręcznie, bez użycia drutu, aby nie uszkodzić owocu;
- wyciskać sok tylko przez gazę, składać w kilku warstwach;
- po zakończeniu procesu fermentacji na płynie tworzy się skórka, którą ostrożnie zbieramy za pomocą łyżki ze szczeliną.