Dla miłośników domowych win ze ściągającymi nutami zalecamy wypicie drinka z jarzębiny. Możesz użyć zarówno czarnych jagód, jak i czerwieni. Smak wina będzie inny, ale w każdym razie ciekawy i oryginalny.
Składniki:
Gotowanie
Początkowo sortujemy jagody aronii, pozbywając się podejrzanych okazów i pozostawiając tylko dojrzałe i wysokiej jakości. Ilość popiołu niezbędnego do wytworzenia wina umieszcza się w odpowiednim pojemniku i masę miażdży się tak, aby każda jagoda została zmiażdżona. Bardziej wygodne jest robienie tego czystymi rękami. Dodać 375 g granulowanego cukru i rodzynek do otrzymanej masy jagodowej i dobrze wymieszać. Przykryj pojemnik czystą ściereczką lub gazikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na tydzień, codziennie mieszając miazgę z sokiem ręką lub drewnianą łyżką.
Po pewnym czasie wycisnąć miąższ gazą i przefiltrować sok, który wlewa się do pojemnika w celu dalszej fermentacji, wypełniając go nie więcej niż połowę. Instalujemy na nim uszczelnienie wodne lub zakładamy rękawice medyczne z przebiciem jednego palca.
Do wyciśniętej papryki z popiołu lotnego dodaj pozostały cukier i zalej letnią wodą, zamieszaj i ponownie wstaw do fermentacji na tydzień, przykrywając garnek ściereczką. Nie zapomnij o wielu codziennych połączeniach, tak jak w początkowej fazie.
Po siedmiu dniach ponownie wyciśnięto miąższ, tym razem wyrzucono miąższ i sok dodano do głównego pojemnika i pozostawiono do dalszej fermentacji. Teraz co cztery dni należy usunąć sok z osadu, usunąć piankę i ponownie włożyć do fermentacji. Po zakończeniu będzie wskazywać na brak pęcherzyków powietrza w naczyniu z pułapką wodną lub wdmuchiwanych i opuszczanych rękawicach. Średnio cały cykl fermentacji może trwać od jednego do dwóch miesięcy.
Teraz młode wino z aronii musi mieć czas na dojrzewanie. Konieczne jest nalanie napoju w butelkach i moczenie w chłodnym miejscu od trzech miesięcy do sześciu miesięcy.
Podobnie możesz produkować wino z aronii i jabłek, zastępując jedną trzecią jagód miąższem z jabłek. Reszta procesu przygotowywania napoju jest identyczna z opisaną powyżej.
Składniki:
Gotowanie
Lepiej jest zbierać czerwoną jarzębinę do robienia wina po mrozie lub sztucznie zamrażać jagody, umieszczając je na trzy godziny w zamrażarce. Po tym, pozwól jagodom rozmrozić i zalać je wrzącą wodą przez dwadzieścia minut. Z biegiem czasu woda jest spuszczana, a popiół jest wypełniony nową porcją wrzącej wody. Trzydzieści minut później, ponownie wylewa się trochę wody, a jagody przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa. Teraz wyciśnij sok gazą i napełnij miazgę ciepłą wodą do osiemdziesięciu stopni i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Teraz wlej wyciśnięty sok, wlej połowę cukru, wyrzuć rodzynki lub zmiażdżone, niemyte winogrona, wymieszaj masę i pozostaw ją pod gazy lub tkaniny przez trzy dni, mieszając codziennie.
Po upływie czasu lub pojawieniu się widocznych oznak fermentacji filtrujemy brzeczkę i wyciskamy ją, oddzielając sok od zacieru. Otrzymaną ciekłą bazę miesza się z pozostałym cukrem, wlewa do zbiornika fermentacyjnego i ustawia uszczelnienie wodne lub nosi rękawicę. Pozostaw obrabiany przedmiot przed końcem procesu fermentacji przez kilka tygodni. Następnie wylewamy młode wino z osadu, butelkujemy i umieszczamy w chłodnym miejscu przez co najmniej trzy miesiące.