Białe grzyby na zimę
Lato i jesień dają nam elegancki prezent w postaci ogromnej różnorodności grzybów. Mogą być gotowane i smażone, marynowane i solone. W tym artykule powiemy Ci ciekawe przepisy na przygotowanie białych grzybów na zimę.
Marynowane grzyby na zimę
Składniki:
- świeże borowiki - 2 kg;
- sól - 100 g;
- ocet 9% - 1 szklanka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- słodka papryka, goździki - 6 szt.
Przygotowanie
Grzyby gotować w osolonej wodzie, delikatnie mieszając. Po ugotowaniu dodaj ocet i przyprawy i gotuj przez 15 minut. Utworzona pianka jest usuwana przez hałas. Cook powinien być na małym ogniu, nie pozwalając na aktywny wrzenia. Następnie wyłącz ogień, pozwól marynacie ostygnąć, umieść go w chłodnym miejscu. Dni do 5 grzybów są gotowe.
Marynowanie białych grzybów na zimę
Składniki:
- grzyby białe - 3 kg;
- koperek, liście porzeczki, wiśnia, dąb, chrzan.
Do marynaty:
- sól - 6 łyżek. łyżki;
- liście czarnej porzeczki - 6 szt .;
- czarny pieprz - 9 szt .;
- goździki (pąki) - 9 szt .;
- liście laurowe - 3 szt.
Przygotowanie
Grzyby umyć, włożyć do rondla, zalać wodą, zalać solą i przyprawami. Gotujemy około pół godziny. Następnie bulion jest odsączany, a grzyby są myte w zimnej wodzie i wyrzucane z powrotem do durszlaka, tak aby szklanki były zbyteczne.
Na dnie przygotowanych pojemników leżała warstwa zieleni (liście kopru, porzeczki, wiśni, chrzanu, dębu). Z góry połóż warstwę grzybów z czapeczkami w dół, potem znowu zielenie i grzyby i tak dalej, aż składniki się wyczerpieją. Przykryj pojemnik serwetką i umieść ładunek na górze. Jeśli w tym samym czasie wypuszczono trochę solanki, dodaj czystą przegotowaną wodę. Czyścimy to na zimno. Po 2-3 dniach grzyby są gotowe do użycia.
Smażone białe pieczarki na zimę
Składniki:
- białe grzyby;
- sól;
- olej roślinny.
Przygotowanie
Grzyby, czyste i pokroić na kilka kawałków, jeśli są duże. Następnie napełnij je zimną wodą i gotuj po wrzątku przez około 15 minut, następnie spuść pierwszą wodę, zalej świeżą wodą i gotuj ponownie przez 15 minut, a następnie ponownie spuść bulion.
Na patelni rozgrzewamy olej roślinny, układamy grzyby i pod zamkniętą pokrywką gasimy minuty, po czym otwieramy pokrywkę i smaż grzyby kolejne 15 minut, aż nadmiar płynu odparuje. Aby posmakować, dodaj sól i wymieszaj. Rozrzucamy grzyby nad przygotowanymi sterylnymi słoikami, pozostawiając trochę miejsca na warstwę oleju. Następnie wlać olej, który pozostaje po prażeniu i zamknąć pokrywki.
Jeśli na patelni nie ma wystarczającej ilości oleju, nowa porcja oleju roślinnego zostaje doprowadzona do wrzenia i wlewa się w nie grzyby. Trzymaj te grzyby w chłodnym miejscu. Zamknięte plastikowymi pokrywkami takie grzyby są przechowywane przez 6 miesięcy i zamykane blaszaną pokrywką - do roku.
Zachowanie białych grzybów na zimę po bułgarsku
Składniki:
- grzyby białe - 2 kg;
- koperek zielonych - 100 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- olej roślinny;
- ocet.
Przygotowanie
Grzyby są moje, czyszczone, suszone i smażone w oleju roślinnym na dużym ogniu. Następnie pozwól im ostygnąć i włóż je do przygotowanych banków. Między warstwami grzybów rozprowadzamy zmiażdżoną zieleninę kopru i czosnku, przechodzimy przez prasę. Olej pozostały po smażeniu miesza się z octem (1 łyżka stołowa), doprowadza do wrzenia i wlewa mieszaninę do puszek z grzybami. Zawijamy powieki i odkładamy je do przechowywania na zimno.
Przepis na grzyby na zimę
Składniki:
- grzyby białe - 700 g;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- woda - 3 filiżanki;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- czosnek - 5 ząbków;
- kolendra - 0,5 łyżeczki.
- goździki w pąkach - 3 szt.
Przygotowanie
Grzyby są sortowane, moje. Pozostawiamy małe pieczarki w całości, duże kroimy na 2-4 części. Czosnek jest czyszczony i krojony talerzami. W rondelku podgrzej wodę, dodaj sól i zalej pieczarki. Doprowadzić do wrzenia, usunąć uformowaną pianę, zmniejszyć ogień i gotować grzyby przez 15 minut, usuwamy piankę stale. Bulion powinien być przezroczysty. Wlać wszystko przyprawy gotować przez kolejne 7 minut, układamy grzyby w czyste puszki z warstwami, przesuwając je czosnkiem. Wlewamy do słoików z grzybami napięty bulion. Po schłodzeniu zwinąć słoiki z pokrywkami i umieścić je w chłodnym miejscu do przechowywania.