Oberżyna w pomidorze na zimę
Oferujemy przepisy na przygotowanie niezwykle smacznego bakłażana w pomidorach na zimę. Ta przystawka nie pozostawi obojętnym nawet tym, którzy nie faworyzują warzyw w zwykłych potrawach letnich, ponieważ okazuje się po prostu bosko aromatyczna i apetyczna.
Oberżyna w pomidorze na zimę - przepis na gotowanie z czosnkiem
Składniki:
- średniej wielkości młode bakłażany - 1,5 kg;
- sok pomidorowy lub dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska czerwona papryka słodka - 250 g;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- pod ostrą papryką - 1 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- groszek z czarnego pieprzu - 5-7 sztuk;
- cukier granulowany - 100 g;
- warzywo bez oleju smakowego - 250 ml;
- ocet 9% - 100 ml;
- kamień solny nie jodowany - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią.
Przygotowanie
Bakłażan dla danego kęsa lepiej wybrać młodych, średnich z młodymi miękkimi nasionami. Należy je umyć, pociąć łodygi i pokroić owoce na okręgi o grubości od pięciu do siedmiu milimetrów. Jako bazę pomidorową można użyć świeżo wyciśniętego soku pomidorowego lub po prostu dojrzałych pomidorów, które należy umyć i przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa lub zmielić w blenderze. W ten sam sposób zmielić obrane ząbki czosnku, strąk gorącej papryki i bułgarskiej papryki. Te ostatnie są również myte i odrzucane dodatkowo z szypułek i pojemników na nasiona.
Teraz wlewamy bazę pomidorową do odpowiedniego naczynia szkliwa, dodajemy pokruszoną bułgarską i ostrą paprykę i czosnek i kładziemy na ogniu. Po ugotowaniu dodaj groszek pieprzu, liście laurowe, sól cukrową i ocet i gotuj masę przez siedem minut. Po upływie pewnego czasu wkładamy gotowy sos pomidorowy w przygotowane kubki z bakłażanem i gotujemy przez dwadzieścia dwadzieścia pięć minut. Plastry warzyw powinny stać się miękkie, ale nadal dobrze jest zachować kształt. Rozstawiamy gorący przedmiot sterylny szklane słoiki, zwiń je za pomocą sterylizowanych pokrywek i pozwól im ostygnąć w całkowicie odwróconej pokrywie pod ciepłym płaszczem lub kocem.
Puszkowane pikantne smażone bakłażany w pomidorach - przepis na zimę z czosnkiem i cebulą
Składniki:
- średniej wielkości młode bakłażany - 2 kg;
- pomidory słodkich odmian - 2 kg;
- cebula - 450 g;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- pod ostra papryka - 1-2 szt. (do smaku);
- koperek (zioła) - 1 pęczek;
- groszek z czarnego pieprzu - 5-7 sztuk;
- cukier granulowany - 20 g;
- groszek pieprzu czarnego i słodkiego - 5 szt .;
- warzywa bez smaku; olej do smażenia - w razie potrzeby;
- kamień solny nie jodowany - 30 g lub do smaku.
Przygotowanie
W takim przypadku zachowamy smażony bakłażan w pomidorach. W tym celu moje owoce są suszone, usuwamy z łodygi i kroimy na plasterki o grubości około siedmiu milimetrów. Nasmaruj je ze wszystkich stron olejem roślinnym i odrobiną brązu na patelni.
Żarówki należy czyścić, kroić w kółka, a także smażyć na oleju przez około pięć minut (nie więcej) w głębokim rondlu. Pomidory wraz z obraną papryką są skręcane za pomocą maszynki do mielenia mięsa lub mielone 
mikser i wlać powstałą masę do pojemnika do krążków cebuli. Rzucamy brzoskwinie z pieprzem, cukrem i solą (sos powinien być bardzo lekko solony) i mieszamy przez kilka minut z umiarkowanym zagotowaniem, dodając na koniec obrany, obrany i posiekany czosnek melenko.
Teraz łączymy pieczone bakłażany i sos pomidorowy, mieszamy je bardzo delikatnie, rozprowadzamy na czystych słoikach, przykrywamy pokrywkami i sterylizujemy je w misce z wrzącą wodą przez godzinę. Następnie uszczelniamy pokrywki, odczekaj, aż przedmiot się ochłodzi, i umieść w schowku w spiżarni.