Bakłażan w soku pomidorowym
Bakłażany marynowane w soku pomidorowym to jeden z najpopularniejszych sposobów ochrony tego zamorskiego warzywa. Spośród wielu receptur wybraliśmy tylko dwa, najciekawsze.
Bakłażan w soku pomidorowym
Składniki:
- bakłażan - 1 kg;
- pomidory - 1,5 kg;
- ocet 6% - 35 ml;
- sól - 1/2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Bakłażany są czyszczone, krojone w małe kostki i układane na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku, podgrzewany do 200 stopni przez około pół godziny, aż będzie miękki.
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Pomidory są moje, wyciąć szypułkę i przewijać maszynę do mięsa. Doprowadź puree z pomidorów do wrzenia, usuń ogień do minimum i gotuj przez około 5 minut. Zasypiamy na patelni z suszonymi bakłażanami, znowu doprowadzamy do wrzenia i soli. Po 5 minutach dodaj ocet i zalej sałatkę sterylnymi słoikami. Zwijamy metalowe pokrywy i owija brzegi ciepłym kocem, aż do całkowitego ochłodzenia.
Przepis na gorący bakłażany w puszce w soku pomidorowym
Składniki:
- bakłażan - 6 kg;
- pomidory - 3 kg;
- Bułgarska papryka - 1 kg;
- cebula - 2 kg;
- czosnek - 2 kawałki;
- papryczka chili - 3 szt .;
- pietruszka - 200 g;
- rafinowany olej roślinny - 3/4 l;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- sól - 2 łyżki. łyżki.
Przygotowanie
Oberżyny pokrojono w plasterki o grubości pół centymetra i napełniono zimną, dobrze osoloną wodą. Zostaw na pół godziny, aby zostawić niepotrzebną goryczkę. Pomidory parzy się wrzącą wodą, usuwamy skórkę i mielimy w blenderze. Cebule są czyszczone, pocięte na ćwiartki i cienko rozdrobnione. Kroimy paski papryki słodkiej. Drobno posiekaj czosnek i zioła. Wycinamy rdzeń gorzkiego pieprzu i pocieramy go w kleik z blenderem.
Bakłażan jest odsączany, maczany papierowym ręcznikiem i smażony na dobrze rozgrzanej patelni z dwóch stron do brązowego. Złóż plasterki w głębokim rondlu. Na tej samej patelni podsmażyć cebulę na złoty kolor i włożyć do rondla 
oberżyny. To samo powtarzamy z bułgarskim pieprzem. Warzywa są solone i mieszane.
W puree pomidorowym dodajemy czosnek, gorzki pieprz, cukier i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż nadmiar cieczy zostanie odparowany. Na koniec dodaj zielone. W czystych, wysterylizowanych puszkach, najpierw połóż warstwę warzyw, wlej na 2 palce sos pomidorowy i znowu warzywa. Powtarzaj, aż banki zostaną całkowicie wypełnione. Udekoruj wszystkimi pomidorami, przykryj pokrywkami i włóż do garnka z wrzącą wodą. Pasteurize pół litra słoików 40 minut, litr - co najmniej godzinę. Po zrolowaniu puszek odwróć do góry nogami i zawiń w koc, aż całkowicie się ochłodzą.
Uwielbiam konserwację domu, a następnie zalecamy gotować lekko solony ogórek lub pomidory solone , okazuje się wspaniałą przystawką na posiłek w gronie przyjaciół.