Smak przekąsek, przygotowany według zaproponowanych poniżej przepisów, jest tak interesujący i atrakcyjny, że nawet fani nie-bakłażan zmienią zdanie na temat tego warzywa na lepsze.
Pikantne marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną na zimę
Składniki:
- bakłażan - 1,4 kg;
- marchewki - 340 g;
- główki czosnku - 3 szt .;
- ostra papryka - 1 średniej wielkości kapsułę;
- koperek i pietruszka (zielone) - 1 duża paczka;
- rafinowany olej roślinny;
Dla solanki:
- woda oczyszczona (wrząca woda) - 1 l;
- nielodowana gruboziarnista sól - 60 g;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
- ziele angielskie i pieprz czarny (groch) - 6 i 12 szt. odpowiednio;
- Liście laurowe średniej wielkości - 2 szt.
Gotowanie
- Aby zaimplementować przepis, wybieramy średnie lub średnie bakłażany, myjemy je, usuwamy łodygę, kroimy ostrym nożem i wykonujemy przekrój podłużny za pomocą tego ostatniego, bez wpływu na krawędzie i nie dochodząc do przeciwnej strony. Dostajemy rodzaj "kieszeni".
- Teraz warzyw musi trochę gotować, obniżając owoce w wrzącej, osolonej wodzie do smaku przez około siedem do dziesięciu minut. Najważniejsze to nie trawienie bakłażanów - powinny one stać się bardziej miękkie, ale zachować niewielką elastyczność miazgi. Sprawdź gotowość lepiej niż mecz, powinien łatwo przejść przez skórę.
- Teraz usuwamy bakłażany z durszlaka lub dużego sita i wciskamy je małym ładunkiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Przygotuj komponenty do wypełnienia. Z pietruszką i koprem odciąć liście i odłożyć na bok łodygi. Czyścimy i zetrą marchewkę, drobno siekamy strąki obranej papryki i gotujemy zielone liście, i wyciskamy czosnek za pomocą prasy.
- Wymieszaj składniki w misce, dodaj sól do smaku i wypełnij powstałą masę bakłażanów, wkładając farsz do "kieszeni".
- Teraz bierzemy solankę. Wstawiamy wodę do pieca, aby ogrzała się, a po jej wrzenia przez kilka sekund obniżamy do niej łodygi zieleni. Dzięki obróbce cieplnej stają się one miękkie, a teraz używamy ich jako sznurka, zawiązujemy nadziewane bakłażany, tak aby farsz pozostał w środku i nie wypadł.
- We wrzącej wodzie wlać sól, laur i groszek z dwóch rodzajów papryki, gotować przez kilka minut i ochłodzić.
- Przygotowane nadziewane bakłażany układa się w emaliowanym naczyniu, wlewa nad schłodzoną solankę i umieszcza mały ładunek na górze.
- Po trzech do pięciu dniach karczowania w warunkach pokojowych, solone bakłażany z marchewką, czosnkiem i zieleniną zamieniają się w kiszoną kapustę.
- Teraz przesuwamy przekąskę do sterylnych szklanych słoików i napełniamy solanką, którą należy dodatkowo ugotować.
- Wlać kilka łyżek kalcynowanego rafinowanego oleju roślinnego do każdego pojemnika od góry, przykryć kęs luźno pokrywkami i położyć na półce w lodówce do przechowywania.
Szybkie marynowane bakłażany z marchewką, czosnkiem i ziołami
Składniki:
- bakłażany - 1,2 kg;
- marchewki - 220 g;
- duża główka czosnku - 1 szt .;
- sałatka cebulowa - 220 g;
- ostra papryka - 1 średniej wielkości kapsuła;
- koperek, bazylia i pietruszka (zielone) - 1 duża paczka;
Do marynaty:
- woda oczyszczona (gotowana) - 80 ml;
- nielodowana gruboziarnista sól - 10 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- bez aromatu olej słonecznikowy - 75 ml;
- ocet jabłkowy - 50 ml.
Gotowanie
- Aby przygotować szybką przekąskę zgodnie z tym przepisem, bakłażany są krojone w kubki i gotowane w osolonej wodzie przez pięć minut.
- Pokrój warzywa na małe kawałki, posiekaj cebulki na pół pierścienia, pokrój je czosnkiem w talerze lub talerze, posiekaj strąki ostrego pieprzu i zetrzyj marchewkę.
- Blanszowane bakłażany są wrzucane z powrotem na sito i prasowane z ładunkiem przez krótki czas, po czym miksujemy plasterki z przygotowanymi warzywami i zalewa marynatą, do przygotowania których po prostu mieszamy wszystkie składniki z listy składników.
- Wkładamy uzyskaną masę do emaliowanego pojemnika, dociskamy ją ładunkiem i wysyłamy na półkę lodówki na cztery godziny. Z czasem gotowa będzie pyszna i smaczna przekąska z bakłażana.