Zalecamy przyrządzenie smacznej i apetycznej przekąski w domu w formie marynowanego bakłażana nadziewanego warzywami. Poniższe przepisy pomogą Ci w nieskazitelnym wykonaniu zadania.

Przepis na marynowane nadziewane bakłażany z pieczoną marchewką, cebulą i czosnkiem

Składniki:

  • bakłażan - 0,9-1,2 kg;
  • marchewki - 330 g;
  • żarówki - 180 g;
  • główki czosnku - 1-2 szt .;
  • mały strąk gorącej papryki - 1 szt .;
  • seler i pietruszka z długimi łodygami (do wiązania) - 1 duża paczka;
  • rafinowany olej roślinny - 45 ml;
  • woda filtrowana - 3 litry;
  • nie jodowana duża sól - 150 g;
  • czarny pieprz (mielony) - do smaku;
  • papryka w proszku - 10 g;
  • Parasolka koperkowa - 1 szt .;
  • średni laurowy arkusz - 2 szt.

Gotowanie

  1. Na początku przygotujemy podstawę do farszu - gotujemy oberżyny obmyte do najmniejszej miękkości.
  2. Każdy owoc musi zostać odcięty od szypułki, a następnie opuśćmy warzywa do pojemnika z wrzącą, osoloną wodą, pobierając dwa litry płynu o gramaturze 60 gramów z dużego kamienia, a nie jodowanej soli.
  3. Po osiągnięciu pożądanej gotowości, po około siedmiu minutach gotowania, wyciągamy bakłażany z wody i umieszczamy je pod ładunkiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
  4. Następnie każdy owoc wycina się wzdłuż jednej strony (jak lekko otwartą książkę).
  5. Obrane marchewki są mielone przez dużą lub koreańską tarka, a także posiekane obrane cebule i ząbki czosnku i posiekać strąki gorącej papryki.
  6. Rozgrzej słonecznik lub oliwę z oliwek na patelni i połóż przygotowaną cebulę.
  7. Po kilku minutach smażenia dodaj marchewki i przełóż jeszcze siedem minut.
  8. Teraz schłódź pieczeń warzywną, doprawiamy ją papryką w proszku, dodajemy posiekany gorący i mielony czarny pieprz i czosnek, dodajemy soli do smaku i mieszamy.
  9. Napełnij powstałą masę bakłażana, wkładając ją łyżką do kawałków.
  10. Teraz włóż do pieca pojemnik z litrem oczyszczonej wody i zagotuj go.
  11. Obniżamy pędy pietruszki i selera do gotującej się cieczy na kilka sekund, usuwamy je i zawijamy nadziewane bakłażany gałązkami.
  12. Teraz dodaj trzy łyżki soli do wody bez kupki soli, pozwól kryształom rozpuścić i ochłodzić powstałą solankę.
  13. Na dnie pojemnika kładziemy parasol z koprem i liśćmi laurowymi, a na wierzchu nadziewamy bakłażany. Aby uzyskać dodatkową przyprawę i przyprawę można wlać warstwy pokrojoną ostrą papryką i czosnkiem.
  14. Napełnij warzywa schłodzoną solanką, naciśnij ją małym obciążeniem. Po dwunastu godzinach infuzji w warunkach pokojowych, przenosimy przedmiot do lodówki i pozostawiamy go na kolejny dzień, a następnie usuwamy nadziewane bakłażany z solanki do torebki lub innego naczynia i wyjmujemy w razie potrzeby.

Marynowane bakłażany faszerowane pasternakiem, kapustą, marchewką i czosnkiem

Składniki:

  • bakłażan - 0,9-1,2 kg;
  • kapusta biała - 190 g;
  • marchewki - 190 g;
  • korzeń pasternaku - 90 g;
  • Bułgarska papryka słodka - 120 g;
  • główki czosnku - 1-2 szt .;
  • mały strąk gorącej papryki - 1 szt .;
  • seler i pietruszka z długimi łodygami (do wiązania) - 1 duża paczka;
  • filtrowana woda - 4 litry;
  • nielodowana gruboziarnista sól - 150 g;
  • czarny pieprz (groch) - do smaku;
  • arkusze lauru średniej wielkości - 2 szt.

Gotowanie

  1. W tym przypadku użyjemy do farszu świeżych warzyw, a uzupełnimy zestaw warzyw kapustą, pasternakiem i słodką papryką. Myj owoce, skórkę, marchew i pasternak tarty, pieprz, słodko-pikantny, i pokrój kapustę w paski.
  2. Wymieszaj składniki w misce, dodaj posiekany czosnek i sól i dobrze ugniataj.
  3. Przygotuj bakłażany, tak jak w poprzednim przepisie, gotuj je i zostaw na jakiś czas pod presją.
  4. Teraz wypełnij puste bakłażany nadzieniem warzywnym i zawiąż je z blanszowanymi zieleniami.
  5. W takim przypadku solanka dla bakłażanów będzie mniej skoncentrowana. Trzy łyżki soli dodajemy dwa litry wrzącej wody. Tam natychmiast wyślemy pieprzu i liście laurowe i gotujemy składniki przez kilka minut.
  6. Po schłodzeniu zalać solanką nadziewane bakłażany ułożone w odpowiednim pojemniku z solanką i pozostawić w warunkach pokojowych na trzy dni. Z czasem możesz pobrać pierwszą próbkę z przekąski.