Glukoza stanowi składnik węglowodanów: sacharozy, maltozy i laktozy. Drugą nazwą glukozy jest cukier winogronowy, subtelna wskazówka produktu najbogatszego w glukozę - winogrona .
W naszych ciałach glukoza ulega hydrolizie, co powoduje ATP - trójfosforan adenozyny - wyjątkowe źródło energii, dzięki któremu faktycznie żyjemy.
Glukoza znajduje się we wszystkich węglowodanach:
Gdy poziom glukozy we krwi wzrasta, insulina jest uwalniana z jej użycia. Glukoza częściowo pokrywa nasze zużycie energii, a jej nadmiar powstaje w wątrobie, w postaci glikogenu. Nadmierne spożycie żywności zawierającej glukozę prowadzi do otyłość : kiedy organizm ma już wystarczająco dużo glikogenu, musimy odłożyć glukozę w postaci podskórnej tkanki tłuszczowej.
Produkty |Aby kontrolować poziom cukru we krwi, należy wiedzieć, które pokarmy zawierają glukozę:
Glukoza może być również wytwarzana w naszym ciele - we krwi i mięśniach.
Ponadto glukoza jest szeroko stosowana w medycynie w produkcji substytutów krwi, z powypadkowym wstrząsem, więc jego działanie (które potwierdza każdego z nas) jest uspokajające.
FermentacjaZawartość glukozy jest również wysoka w sfermentowanej żywności - piwie, kwasie, winie. Ponadto glukoza nie może przyczynić się do najbardziej przydatnego procesu fermentacji - uszkodzenia produktu. Fermentacja glukozy występuje również w przypadku warzyw kwaśnych (kapusta i ogórki).
Glukoza jest ulubioną substancją słodzoną. Nigdzie nie jest w takiej samej ilości jak w słodyczy.