Glukoza stanowi składnik węglowodanów: sacharozy, maltozy i laktozy. Drugą nazwą glukozy jest cukier winogronowy, subtelna wskazówka produktu najbogatszego w glukozę - winogrona .

W naszych ciałach glukoza ulega hydrolizie, co powoduje ATP - trójfosforan adenozyny - wyjątkowe źródło energii, dzięki któremu faktycznie żyjemy.

Glukoza znajduje się we wszystkich węglowodanach:

  • w postaci oligosacharydu w cukrze trzcinowym;
  • jako polisacharyd w glikogenie, skrobi i celulozie.

Gdy poziom glukozy we krwi wzrasta, insulina jest uwalniana z jej użycia. Glukoza częściowo pokrywa nasze zużycie energii, a jej nadmiar powstaje w wątrobie, w postaci glikogenu. Nadmierne spożycie żywności zawierającej glukozę prowadzi do otyłość : kiedy organizm ma już wystarczająco dużo glikogenu, musimy odłożyć glukozę w postaci podskórnej tkanki tłuszczowej.

Produkty |

Aby kontrolować poziom cukru we krwi, należy wiedzieć, które pokarmy zawierają glukozę:

  • winogrona;
  • śliwki;
  • truskawki;
  • arbuzy i melony;
  • kapusta;
  • marchewki;
  • wiśnie i czereśnie;
  • banany;
  • malina;
  • ziemniaki;
  • zboża;
  • zboża.

Glukoza może być również wytwarzana w naszym ciele - we krwi i mięśniach.

Ponadto glukoza jest szeroko stosowana w medycynie w produkcji substytutów krwi, z powypadkowym wstrząsem, więc jego działanie (które potwierdza każdego z nas) jest uspokajające.

Fermentacja

Zawartość glukozy jest również wysoka w sfermentowanej żywności - piwie, kwasie, winie. Ponadto glukoza nie może przyczynić się do najbardziej przydatnego procesu fermentacji - uszkodzenia produktu. Fermentacja glukozy występuje również w przypadku warzyw kwaśnych (kapusta i ogórki).

Glukoza jest ulubioną substancją słodzoną. Nigdzie nie jest w takiej samej ilości jak w słodyczy.