Fitness Prawidłowe odżywianie

Jakie pokarmy zawierają gluten?

Gluten jest złożonym naturalnym białkiem, często określanym jako "gluten". Substancję tę można znaleźć w różnych uprawach zbóż, a zwłaszcza w pszenicy, jęczmieniu i żyto. Dla większości ludzi gluten nie stanowi najmniejszego zagrożenia, ale badania wykazały, że około 1-3% populacji wciąż cierpi z powodu nietolerancji tego białka. Ta choroba (celiakia) jest dziedziczna i do tej pory nie reaguje na leczenie. Jeśli ktoś ma takie problemy, używaj produktów, które zawierają bezglutenowy , następuje rozerwanie jelit, z powodu którego nie są wchłaniane użyteczne substancje i witaminy. Wielu nawet nie zdaje sobie sprawy, że są chorzy, więc powinieneś odrzucić produkty spożywcze zawierające gluten, jeśli zaobserwujesz następujące objawy:

  • przedłużona biegunka lub zaparcie;
  • wzdęcia;
  • osłabienie i drażliwość;
  • utrata masy ciała;
  • nawracający ból brzucha;
  • zwiększone tworzenie gazu;
  • wspólny ból;
  • owrzodzenia jamy ustnej;
  • czasami wysypki na skórze;
  • problemy z wątrobą;
  • drętwienie nóg;
  • zmniejszenie zdolności do pracy.

Aby nie wywoływać rozwoju choroby, konieczne jest całkowite wyeliminowanie spożycia tej substancji, do tego trzeba wiedzieć, które produkty zawierają gluten.

Produkty bogate w gluten

Większość glutenu zawiera:

  • pszenica;
  • żyto;
  • semolina;
  • płatki owsiane;
  • jogurt;
  • lody;
  • czekolada;
  • mleko w proszku;
  • mleko skondensowane;
  • piwo;
  • dowolny makaron;
  • keczup;
  • majonez;
  • niektóre kiełbaski.

Największa zawartość glutenu w produktach wytwarzanych z mąki. Tak więc w chlebie jest około 6% tej substancji, w ciastkach i gofrach - 30-40%, w ciastach około 50%.

Ponadto gluten jest bardzo często stosowany w produkcji mięsa kraba, przetworzonego sera, konserw, żywności wygodnej, płatków śniadaniowych, guma do żucia , sztuczny kawior rybny.

Produkty, które nie zawierają glutenu:

  • ziemniaki;
  • kukurydza;
  • naturalne mięso;
  • orzechy i nasiona, które nie zostały poddane obróbce przemysłowej;
  • kasza gryczana;
  • ryż;
    • produkty bogate w gluten
  • naturalne produkty mleczne;
  • warzywa i masło;
  • ryby;
  • jajka;
  • groch;
  • herbata bez aromatycznych dodatków.

Świeże warzywa i owoce również nie zawierają tego białka, ale z ostrożnością należy stosować zamrożone i wstępnie pakowane owoce, a także suszone owoce, tk. mogą zawierać ukryty gluten.