Saute warzywne
Sauté to danie gotowane w specjalnym pojemniku - patelni do smażenia (kociołek z płaskim dnem) lub grubościennej patelni do warzyw w warzywnym miejscu, z niewielką ilością bulionu lub białego wina, masła lub produktów mlecznych. Saute różni się od gotowania na parze warzywami: po pierwsze warzywa są smażone na dużym ogniu z aktywnym mieszaniem i potrząsaniem patelnią. Zwykle saute jest gotowane bez mięsa lub ryby i służy jako przystawka lub jako osobne danie.
Saute dobrany
Najczęściej przygotowują saute roślinne z różnych produktów, pobranych w przybliżeniu w tej samej ilości.
Składniki:
- 1 cukinia lub cukinia
- 1 duża cebula
- 2 małe marchewki
- 2 słodkie papryki
- 3 łodygi selera
- 4 dojrzałe pomidory
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml oleju roślinnego
- 100 g masła
- sól
- czarny pieprz
- kilka gałązek zieleni: pietruszka, kolendra, bazylia.
Gotowanie:
Drobno posiekaj cebulę, marchewkę i paprykę na średniej wielkości kostki. Umieść wszystkie produkty na gorącym oleju i smaż przez około 2 minuty na dużym ogniu, a następnie pokrojoną na małe kawałki cukini i selera, dodaj je do już pieczonych warzyw. Umieść to samo masło, mieszaj i smaż wszystko razem przez kolejne 2 minuty na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i pozostaw na 10 minut. Po 10 minutach dodaj pokrojone w kostkę pomidory, czosnek i zielenie do warzywnego sosu. Po 2 minutach sauté jest gotowe.
Squash
Składniki:
- Cukinia i pomidory (1 kg cukinii na funt pomidorów).
- żarówka
- czosnek
- pół szklanki bulionu warzywnego
- 50 ml oleju roślinnego
- zielenie i przyprawy.
Gotowanie:
Zdejmij squash i pokrój w średniej wielkości kostki. Cebule pocięte na pióra. Na gorącym oleju szybko usmażyć cukinię, następnie dodać cebulę i szybko mieszając smażyć wszystko przez minutę, zalać bulionem, dodać sól, czarny mielony pieprz, słodką paprykę i liście grochu. Gotować na wolnym ogniu na dużym ogniu, aż płyn zostanie prawie całkowicie odparowany, następnie dodać pokrojone pomidory, posiekany czosnek i usunąć liść laurowy. Po 2 minutach, saute z cukinii można podawać posypane posiekaną pietruszką lub kolendrą.
Marchewka
Składniki:
- funt młodej marchewki
- 100 g masła
- ząbek czosnku
- sól
- przyprawy
- 50 ml białego wytrawnego wina
- śmietana.
Gotowanie:
Jest to dość wysokokaloryczny posiłek, ale marchew nie jest trawiona bez tłuszczów zwierzęcych. Obierz marchewki i pokrój na duże kawałki. Na patelni lub patelni rozpuść olej, usmaż czosnek i usuń czosnek - nie będziesz go potrzebować. Smaż marchewki w oleju czosnkowym, aż zmieni się kolor, następnie zmniejsz ogień, dodaj sól i mielony ziele angielskie i czarny pieprz i gotuj marchew pod pokrywką przez 10 minut. Dodaj wino w trakcie procesu. Saute marchewki podawane z kwaśną śmietaną lub niesłodzonym jogurtem.
Smażone pomidory
Składniki:
- 6 małych pomidorów
- 100 g szalotek,
- 4 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- Ser mozzarella (gram 150).
Gotowanie:
Pomidory pokroić na 4 części. W rondlu usmażyć posiekane szalotki, dodać czosnek i pomidory. 
Smażyć wszystko na dużym ogniu przez około 2 minuty, położyć na talerzu, wymieszać z pokrojoną w kostkę mozzarellą i posypać natką pietruszki. Smażone pomidory są idealne do czerwonych win stołowych.
Smażone pieczone warzywa
Aby przygotować tę opcję, saute warzyw będzie potrzebować słodkiej papryki, bakłażanów, pomidorów, marchwi, cebuli, czosnku i zieleni. Do sosu używa się oliwy z oliwek, soli, soku z cytryny i drobno posiekanej zieleni. Przygotuj 4 arkusze folii, naoliw je olejem słonecznikowym. Umieść jedną marchewkę na jednym arkuszu, marchew pokroić w plastry i pokrojone pomidory na drugiej, grubo posiekane papryki na trzecim. Bakłażany pokroić w kostkę, namoczyć 20 minut w zimnej, osolonej wodzie, a następnie położyć na pozostałym arkuszu folii. Owiń warzywa i piecz je, aż będą miękkie. Aby zrobić saute pieczonych warzyw w misce, wymieszaj pieczone marchewki, pomidory, paprykę, bakłażany, drobno posiekaną czerwoną cebulę i czosnek, polej dressingiem.