Gulasz warzywny z wieprzowiną
Chociaż nie ma powodu narzekać na brak warzyw lub ich niewielki zasięg, należy wykorzystać całą różnorodność letnich zbiorów do przygotowania potraw sezonowych. Jednym z elementów letniego menu na kolację powinien być gulasz warzywny z wieprzowiną - obfite i bogate danie.
Gulasz warzywny z wieprzowiną i ziemniakami - przepis
Składniki:
- miazga wieprzowa (łopatka) - 2,2 kg;
- boczek - 5-6 plasterków;
- cebula - 390 g;
- rosół z kurczaka - 480 ml;
- cydr jabłkowy - 340 ml;
- ziemniaki - 740 g;
- jabłka - 450 g;
- mąka - 15 g;
- szałwia - 1 łyżeczka;
- Musztarda Dijon - 10 lat
Gotowanie
Włóż kawałki boczku na dno suchej brytfanny i pozostaw do pieczenia do zrumienienia i pełnego stopionego tłuszczu. Połóż różowe kawałki boczku na serwetce, a na pozostałym tłuszczu na patelni brązowe kostki wieprzowe posypane mąką. Mięso wkłada się również do oddzielnego pojemnika i przechodzi do oddzielania krążków cebuli. Gdy te ostatnie staną się przezroczyste, dodaj do nich mięso, przykryć rosołem i cydrem i pozostawić na wolnym ogniu przez minimum półtorej godziny. Po wyznaczonym czasie odstaw boczek, wrzuć kostki ziemniaków i jabłek do mięsa, posyp je wszystkie mędrcem i połóż łyżkę nasion gorczycy. Gotuj gulasz jeszcze przez pół godziny.
W razie potrzeby powtórzyć przepis na gulasz warzywny z wieprzowiną w wolnym naczyniu. Smaż mięso w trybie "Pieczenia", a następnie natychmiast dodaj do niego warzywa, zioła, musztardę i bulion z jabłecznikiem. Gotuj gulasz w trybie Hartowania przez półtorej godziny.
Jak ugotować gulasz warzywny z wieprzowiną i cukinią?
Składniki:
- cebula - 460 g;
- naturalna kiełbasa wieprzowa - 560 g;
- słodka papryka - 360 g;
- cukinia - 400 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- pomidory - 950 g;
- miód - 30 ml;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- tymianek, rozmaryn, oregano - na szczypcie;
- mielona papryka - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Cięcie skóry pomidorów, włożyć do wrzącej wody, usunąć i obrać. Pokroić cebulę i paprykę na pierścienie, zagnieść na półkolach, a kiełbasę w kółka. Cebule są pierwszymi, które trafiają do pieca z olejem, a po 4-5 minutach pierścieniami słodkiego pieprzu, a następnie do squasha i dużych kostek pomidorów. Posolić warzywa, dodać zioła, czosnek, koncentrat pomidorowy i paprykę. Dusić podstawowy gulasz przez 45 minut. Oddzielnie brązowe kółka z naturalnej kiełbasy wieprzowej. Dodaj wieprzowinę do gulaszu warzywnego i pozostaw na gulasz przez kolejne 15-20 minut. Gotowe gulasze smakują jak lecho z warzyw, najlepiej podawane niezależnie lub w towarzystwie kromki chleba.