Tytoń z kurczaka na patelni - przepis
Tytoń z kurczaka ma swoją nazwę na cześć przygotowanej patelni. Trudno znaleźć kogoś, kto nie znałby legendarnego gruzińskiego dania. Tusze kurczaka z czosnkiem, ziołami i przyprawami przed smażeniem są umieszczane pod prasą, spłaszczane, a dopiero potem pieczone. O wszystkich zawiłościach tego gruzińskiego jedzenia, porozmawiamy dalej.
Jak usmażyć tytoń z kurczaka?
Składniki:
Dla ptaka:
- tuszka z kurczaka - 250 g;
- nasiona kolendry - 8 g;
- kminek - 3 g;
- olej roślinny - 20 ml.
Do sosu:
- 2-3 ząbki czosnku;
- pęczek kolendry;
- sok pomidorowy - 380 ml;
- ostra papryka.
Przygotowanie
Najpierw przeciąć pierś z kurczaka, obrócić tuszę i, naciskając, otworzyć kurczaka jak książkę. Aby upewnić się, że ptak jest ustawiony w tej pozycji, uderz młotkiem w tył, aby złamać kości.
Przygotuj marynatę na tytoń z kurczaka, mieszając zmielone nasiona kminku, kolendry, mielonej papryki i soli morskiej. Włóż kurczaka z powrotem do miski, przykryj talerz, włóż ładunek i smaż przez 10 minut. Odwróć tuszę na drugą stronę i powtórz to samo. Po usunięciu ładunku gotuj tytoń z kurczaka na patelni ze wszystkich stron przez kolejne 8-10 minut, osiągając pełną gotowość. Przesuwamy kurczaka na talerzu.
Funt czosnek goździki i umieścić je na patelni, w której kurczak był smażony. Napełnij cały sok pomidorowy, dodaj świeżą kolendrę, ostry pieprz i sól, jeśli to konieczne. Gotuj sos przez 5-6 minut na średnim ogniu, delikatnie ostygnij i podawaj kurczakowi.
Kurczak z tytoniu - gruziński przepis
Składniki:
Dla kurczaka:
- całe mięso z kurczaka;
- olej roślinny - 45 ml;
- sól i czerwona papryka.
Do sosu:
- ząbki czosnku - 8-10;
- woda - 480 ml;
- Suszona kolendra - 3 g;
- sól i czerwona papryka.
Przygotowanie
Umyty i osuszony tuszek kurczaka jest przecięty na pół prosto w poprzek piersi. Otwieramy kurczaka w sposób "motyla" i dobrze spłaszczamy jego dłoń. W profesjonalnej kuchni ptak gotowałby pod specjalną prasą, ale ponieważ prawdopodobnie nie ma takiego urządzenia w zwykłej kuchni, po przyprawieniu i nasmarowaniu kurczaka olejem, trzeba go umieścić na patelni ze skórką, przykryć naczyniem lub pokrywką, i na górze, aby umieścić dowolny ładunek. To samo powtarza się ze skóry. Ile kosztuje tytoń tytoniowy zależy od jego wielkości, zwykle 20-25 minut. Gdy mięso zostanie całkowicie ugotowane, można je wyjąć z patelni i nałożyć na talerz do odpoczynku, a pozostały tłuszcz na patelni wykorzystać do przygotowania sosu czosnkowego.
Do sosu w stupie zetrzyj czosnek z kolendrą, solą i pieprzem, włóż makaron na patelnię z tłuszczem z kurczaka, smaż przez 30 sekund i napełnij go wodą lub bulionem z kurczaka. Gotuj sos przez 3-4 minuty i podawaj z kurczakiem.
Gotowanie tytoń z kurczaka na patelni przy użyciu prostego przepisu
Składniki:
- kurczak tytoń (średni) ;
- Chesco - 1 głowa;
- olej roślinny - 15 ml;
- ostra papryka i sól.
Przygotowanie
Po umyciu i osuszeniu tuszy, wycinamy pierś pionowo i spłaszczamy kurczaka. Rozcieracamy kurczaka mieszanką soli i pieprzu, podczas gdy w międzyczasie podgrzamy ciężką żeliwną patelnię z olejem roślinnym i zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Ułożenie kurczaka na patelni z powrotem do góry, włożyć do prasy i smażyć na średnim ogniu przez 15-20 minut. To samo powtarza się z drugiej strony.
Kładziemy gotowy kurczak na talerzu i wyrzucamy czosnkowe goździki - dali nam cały ich smak. Serwujemy kurczaka z sosem tkemali.