Pierogi z kapustą - przepis
Pierogi - kultowe danie kuchni ukraińskiej, popularne również wśród innych narodów. Pierogi są kawałkami jak kluski, są wykonane z ciasta przaśnego z różnymi nadzieniami. Znane są liczne odmiany nadzień do vareniki, można stosować różnorodne produkty: twarożek, gotowane ziemniaki, grzyby, warzywa, gotowane mięso mielone, a nawet owoce. Pierogi (a także pierogi i inne podobne produkty) gotuje się i podaje z kwaśną śmietaną i / lub masłem lub pikantnymi sosami, zhvarkami i sosami, knedle deserowe z owocami można podawać z syropami owocowymi.
Powiedzmy, jak gotować pierogi z kwaśną kapustą. Ze wszystkich tradycyjnych przysmaków kiszona kapusta jest jedną z najbardziej użytecznych do wypieku z niej pierogów, zwykle jest myta i duszona z cebulką, czasem dodając inne produkty, z którymi kapusta kiszona jest harmonijnie połączona.
Ciasto na pierogi z kapustą można zrobić najprostszy świeży (mąka + woda) lub wyrabiać ciasto z jajkiem na mleku lub kefirze.
Chude pierogi z kapustą - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - około 2 szklanek;
- woda - nie więcej niż 1 kubek;
- sól - 1 szczypta;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
Do wypełnienia:
- kiszona kapusta - około 400 g;
- cebula - 1-2 szt.
Gotowanie
Z mąki i wody z dodatkiem szczypty soli zagniatamy ciasto, zawijamy do sali balowej i ustawiamy "odpoczynek".
Kiszoną kapustę ułóż na durszlaku, umyj i delikatnie wyciśnij, pozwól wodzie płynąć.
Drobno posiekaj obraną cebulę i lekko podsmażyć na patelni z olejem roślinnym. Dodać kapustę i gotować na małym ogniu przez nie więcej niż 20 minut pod pokrywką, czasami mieszając.
Rozwałkuj ciasto cienką warstwą o kształcie okrągłego szkła lub wykrawania, wycinając podłoże. Pośrodku każdego substratu włóż grudkę nadzienia i mocno oderwij brzegi kluski. Możesz od razu przygotować i kilka pierogów, a następnie zamrozić, układając talerz w jednej warstwie, w zamrażarce (zamrożone można przesuwać do paczki).
Gotujemy wodę w rondlu, kluski układamy nie ciasno i gotujemy po 2-3 minutach.
Podawane z olejem roślinnym zaprawionym zmiażdżonym czosnkiem, solą i posiekanymi zieleniami.
Odżywcze pierogi z kapustą, cebulą i grzybami - przepis
Składniki:
- mąka pszenna - około 2 szklanek lub trochę więcej;
- mleko - 2/3 szklanki;
- jajo kurze - 1 szt.;
Do wypełnienia:
- kapusta kiszona - około 400 g;
- świeże pieczarki - 5-8 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- roztopione masło lub tłuszcz (gęś, wieprzowina z kurczaka);
- mielone przyprawy (czarna i czerwona papryka, kolendra, goździki, gałka muszkatołowa);
Do sosu:
- kwaśna śmietana;
- czosnek;
- Świeże zielenie.
Gotowanie
Myjemy kapustę w durszlak i zostawiamy, pozwalamy jej płynąć. Ciasto wyrabiamy z przesianej mąki, mleka i jajek, a gdy ciasto rozpuści się, na patelni na roztopionym maśle lub tłuszczu podsmażamy drobno posiekaną cebulę i grzyby, a następnie nakładamy kapustę i gulasz z przyprawami przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
Ciasto zwijane jest w warstwę, forma przebijająca lub okrągłe szkło wycinają podłoża. Wkładamy bryłę nadzienia do środka podłoża i mocno przyciskamy krawędzie kluski.
Rzucaj pierogi w garnku z wrzącą wodą i gotuj przez 3-5 minut po wzniesieniu. Wydobywa się z dużym hałasem. Podawać z kwaśną śmietaną doprawioną zmiażdżonym czosnkiem i posypać świeżymi posiekanymi zieleniami. Wcześniej możesz lekko podsmażyć pierogi w stopionym maśle. Pod takim cudownym daniem dobrze jest podać kieliszek innej, smacznej miodu gorilkowego z chrzanem, slickami lub inną mocną nalewką gorzką lub jagodową. Ale chleb do pierogów nie musi być podawany.