Przepisy kulinarne dla udder
Wymię jest organem samic niektórych ssaków (przeżuwaczy, takich jak krowy, kozy, jelenie). Wymię znajduje się na brzuchu bliżej pachwiny, składa się z kilku płatów, u różnych zwierząt liczba płatków nie jest taka sama. Wymię krowa należy do podrobów pierwszej kategorii (wymion innych zwierząt zazwyczaj nie jest spożywany).
Niektóre ciekawe naczynia do wymion z wołowiny - przepisy kulinarne
Ogólna zasada.
Wymię ma specyficzny smak i zapach, dlatego zwykle gotuje się osobno, rzadziej z innymi podrobami. W każdym przypadku przed przygotowaniem wymienia należy go namoczyć w zimnej wodzie na co najmniej 3 godziny (lub lepiej niż 12). Następnie myjemy ten produkt i można go gotować.
Pieczony krowie wymion - przepis
Składniki:
- wymię krowa - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- suche przyprawy do bulionu (pieprz, lavrushka, goździki);
- jajo kurze;
- mąka pszenna;
- piwo lub mleko;
- tłuszcz wieprzowy lub olej roślinny;
- zieloni do rejestracji.
Gotowanie
Namoczyć i umyć wymię w dużym kawałku (kawałki), gotować z cebulą i przyprawami, aż będą gotowe przez co najmniej 2,5 godziny. Nieco schłodzić wymię w bulionie, usunąć i pokroić w plastry nie grubsze niż 1 cm.
Przygotuj ciasto (jest to lepkie ciasto) z mieszaniny mąki i jaj z dodatkiem mleka, piwa lub wody.
Zanurz plastry wymienia w cieście i usmaż na rozgrzanej patelni, aż uzyska brązowy i złoty kolor po obu stronach. Można podawać z dowolnym dodatkiem (fasola, ziemniaki, ryż itp.). Koniecznie poddajemy wymieniu pikantny pachnący czosnek lub sos czosnkowo-cytrynowy. Może być pikantnym pomidorem-czosnkiem. Aby uzyskać lepsze trawienie, dobrze podawaj wino stołowe.
Udder Chops - Przepis
Składniki:
- krowa wymiona - 1 kg;
- biały chleb czerstwy -1/2 sztuk;
- cebula - 2 szt .;
- 1-2 kurze jaja;
- mielony czarny pieprz i inne mielone suche przyprawy;
- tłusta wieprzowina lub olej roślinny.
Gotowanie
Namoczony i umyta surowa wymiona przechodzimy przez maszynkę do mięsa, a także poruszamy cebulę i chleb, uprzednio moczone w wodzie lub mleku. Dodajemy trochę jajek, przypraw. Tworzymy kotlety z mokrymi dłońmi i smażymy po obu stronach. Podawaj z pikantnym sosem.
Gulasz wymienia
Składniki:
- wymię krowa - około 600 g;
- cebula - 1 szt .;
- suche przyprawy mielone (na przykład chmiele gotowane-suneli lub curry);
- tłuszcz z oleju lub wieprzowiny do smażenia;
- pasta pomidorowa ;
- czosnek;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Namakaj wymię wymienia, pokrój na małe kawałki. Smażyć cebulę w kotle, dodać posiekany produkt uboczny i gulasz, aż będzie miękka z przyprawami, w razie potrzeby dodać wody i wymieszać. Pod koniec procesu dodaj pastę pomidorową i czosnek.
Pikantna wymiona krowa smażona w meksykańskim stylu
Składniki:
- krowy wymię;
- przyprawy do bulionu;
- czosnek;
- limonka i / lub cytryna;
- czerwona ostra papryka;
- mała tequila lub lekki rum;
- tłuszcz wieprzowy do smażenia.
Gotowanie
Wymoczony wymion gotujemy w bulionie, wyciskamy i kroimy na duże kawałki. Wymieszaj marynatę: czosnek i czerwień 
ostra papryka jest ubijana niewielką ilością soli, dodawaj sok z limonki, dopuść do zaparzenia marynaty przez 40 minut i przefiltruj (jest to konieczne, aby czosnek się nie przypalił). Marynowany posiekanki wymię przez co najmniej 2 godziny, a lepiej niż 12 - zapach zmieni się dramatycznie. Wyjmij kawałki przygotowane w ten sposób, osusz je serwetką i lekko smaż na patelni po obu stronach. Pod koniec gotowania flambir, czyli zalewamy tequilą i nie usuwając jej z ognia, podpalamy. Podawać z duszoną fasolą, ziemniakami, ryżem, polentą. Oddzielnie podawaj gorący sos. To danie jest dobrze dopasowane tequila, meskal, pulque, cachaca, wino z winogron.