Kuchnia śródziemnomorska jest pełen receptur, z dodatkiem suszonych pomidorów, bez których właściwe pokarmy tracą smak. Mamy taką sztabkę wcale nie tanią i niewielu może sobie pozwolić na zakup takiej uczty. Ale całkiem możliwe jest przygotowanie się w domu. Co więcej, koszt suszonych pomidorów jest niewielki, zwłaszcza jeśli porównać go z kwotą na metce podobnego produktu w sklepie.
Składniki:
Gotowanie
Do pielęgnacji należy wybrać średniej wielkości pomidory o mięsistych, niesoczystych odmianach. Idealna dojrzała odmiana kremowego "kremu". Opłuczemy owoce pod bieżącą wodą, wytrzeć je do sucha i przeciąć na pół początkowo. Wyciągamy dalej nasiona z mokrą miazgą i dzielimy pozostałe połówki na dwie części. Rozdzielamy otrzymane ćwiartki na kratkę lub blachę do pieczenia, uprzednio przymocowując ją kawałkiem papieru pergaminowego. Pomidory solone posolić grubą solą i posypać lekko świeżo zmieloną mieszanką papryki. Jeśli pomidory są dość kwaśne, możesz je dodatkowo posypać odrobiną cukru. Do każdego kropelka plastra dodatkowo kilka kropli oleju roślinnego.
Etap przygotowawczy jest zakończony, czas rozpocząć suszenie bezpośrednio. W tym przypadku użyjemy do tego pieca. Ogrzewamy ją do 70 stopni i umieszczamy blachę do pieczenia z naszymi kęsami na średnim poziomie. Podczas całego procesu suszenia drzwiczki piekarnika powinny być lekko otwarte, aby cała wilgoć po odparowaniu mogła wypłynąć bez przeszkód.
Cykl suszenia może trwać od pięciu do ośmiu godzin, w zależności od wielkości owocu i pojemności piekarnika. Gotowe pomidory powinny zginać się dobrze, ale nie wydzielają soku po zgięciu. Uważamy też, aby ich nie przesadzić, w przeciwnym razie zamiast smacznego suszonego produktu otrzymamy wysuszone, kruche skórki. Po pięciu godzinach gotowania, przeglądając obrabiany przedmiot. Być może niektóre egzemplarze są gotowe, a następnie wyjmowane z piekarnika, pozostawiając w nim inne osoby przez jakiś czas.
Suszone pomidory mogą być wykonane w suszarce, umieszczając je na tacy urządzenia i pozostawiając w celu uzyskania pożądanego stopnia wysuszenia.
Podczas suszenia pomidorów przygotujemy składniki do ich dalszego przygotowania. Czyścimy i siekamy goździki czosnku na cienkie talerze, a jeśli używa się świeżego rozmarynu, rozmontuj go w igły.
Połóż mały rozmaryn, oregano i czosnek na dnie suchego i sterylnego słoika, a następnie połóż suszone pomidory, dodając do tego czosnkowe goździki i aromatyczne zioła. Teraz, bez aromatu słonecznika lub oliwy z oliwek, rozgrzewamy się trochę do temperatury około pięćdziesięciu do sześćdziesięciu stopni i wlewamy do pojemnika z pomidorami, dociskamy półfabrykaty widelcem i uwalniamy pęcherzyki powietrza. Wszystkie pomidory powinny być ukryte w oleju, więc nie układaj ich na oczach i lepiej jest wypełnić słoik na wieszaku.
O wiele szybciej można gotować suszone pomidory w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, przygotuj owoce, jak również w poprzednim przypadku, umieść je na naczyniu odpowiednim do użycia w kuchence mikrofalowej, dopraw solą, przyprawami i masłem i wstaw do urządzenia z maksymalną mocą przez pięć minut. Po sygnale, pozwól, aby pomidory stały w piekarniku przez kolejne dziesięć minut, a następnie wlej sok i masło do słoika z naczynia, wróć pomidory do urządzenia i włącz minutnik na kolejne dwie lub trzy minuty. Następnie wkładamy gotowe suszone pomidory do słoika z sokiem i oliwą, przenosimy czosnek i suche zioła, dodajemy olej, aby całkowicie pokrył pomidory i pozostawił kęs na co najmniej dwanaście godzin do zaparzenia.