Turcja z pomarańczami w piekarniku
Turcja jest niewątpliwie jednym z najcenniejszych pokarmów białkowych i wcale nie jest tajemnicą. Ale ma dwie wady: swoisty zapach i suche mięso. Tutaj podzielimy się tajemnicą gotowania, dzięki któremu zapomnisz o tych wadach i rozkoszujesz się smakiem w całości.
Indyjski podudzie z pomarańczy w piecu
Mięso z indyka jest jednym z najbardziej dietetycznych, ponieważ zawiera bardzo mało tłuszczu, ale z tego powodu po ugotowaniu staje się suchawy. W tym przepisie wyeliminujemy tę wadę za pomocą trudnej marynaty.
Składniki:
- podudzia z indyka - 1 szt. (około 1 kg);
- masło - 50 g;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- czosnek - 2 ząbki;
- rozmaryn i koper włoski - po 2 gałęzie;
- mieszanina papryki;
- sól - 5 g;
- granulowany czosnek, papryka - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Zanim włożymy podudzie do piekarnika, należy je dobrze myć pod bieżącą wodą, suszyć i marynować. Podstawą marynaty w tym przepisie jest olej, ponieważ to właśnie w przyprawach olejowych najlepiej ujawniają się ich smak i aromat. Powinno być bardzo miękkie. I nie martw się, jeśli specjalnie gotujesz indyka do celów dietetycznych. Podczas gotowania cały olej spłynie, ale pomoże zachować wszystkie soki w mięsie. Czosnek jest oczyszczony i zmiażdżony, jeśli nie znalazłeś świeżego kopru i rozmarynu, możesz wziąć suszone, ale powinny być wcierane w moździerz solą, dobrze, lub w ekstremalnych przypadkach zmiażdżone nożem z szerokim ostrzem. Wszystkie przyprawy są mieszane z olejem i odkładane na bok, tak aby zmiękły i zrezygnowały z smaku maksymalnie przez 15 minut. Marynata musi pocierać goleni pod skórą, jeśli jest źle rozdzielona, można pociąć folię nożem, a także nożem zrobić przecięcie w środku i wiele małych przebić wzdłuż całej goleni. Więc marynata jeszcze bardziej nasyci mięso. Następnie ściągamy skórę i pokrywamy ją przyprawami. Wskazane jest pozostawienie indyka na co najmniej godzinę.
Podczas gdy my myjemy i kroimy pomarańcze, 1/3 z nich ugniata widelcem i wlewa naszą golonkę tuż przed gotowaniem. Reszta jest rozłożona, następnie przykryj indyka szczelnie folią i włóż do piekarnika na 210 stopni przez 50 minut, następnie zdejmij folię, zalej powstały bulion i piecz przez kolejne 10 minut, aby się rumienić.
Piec filet z indyka z jabłkami i pomarańczami
Składniki:
- filet z indyka - 1,5 kg;
- miód - 70 g;
- tymianek - 3 gałązki;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- pomarańczowy - 2 sztuki;
- jabłka - 2 szt .;
- sos sojowy 150 ml;
- granulowany czosnek - 2 łyżeczki;
- pieprz
Gotowanie
Piec filet z indyka, będziemy cały kawałek. Umyć dokładnie, osuszyć i natrzeć mieszanką masła, czosnku i pieprzu, następnie zalać dużą ilością sosu sojowego i pozostawić na godzinę. Obierz owoce i pokrój w plasterki. Kiedy mięso zostanie marynowane, wkładamy je do rękawa do pieczenia, dodajemy owoce, zamykamy i mieszamy w rękawie. Piec 45 minut przy 195 stopniach. Otwórz rękaw na wierzchu, przelej nad kapiącym sokiem, a następnie miód i odstaw na kolejne 10 minut na karmelową skórkę.