Turcja z owocami
Połączenie mięsa z sosami owocowymi i nadzieniami jest popularne od ponad pierwszego wieku. Do każdego rodzaju mięsa należy dodać własne dodatki, ale najbardziej "bezpretensjonalne" w tym względzie jest mięso drobiowe. Kurczak, kaczka i indyk z owocami będą równie smaczne i oryginalne potrawy na świąteczne i codzienne menu, ale w poniższych przepisach skupimy się tylko na jednym ptaszku - indyku.
Turcja pod ananasem w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 1,8 kg;
- pierścienie ananasowe - 5 szt .;
- wytrawne białe wino - 115 ml;
- miód - 30 ml;
- sos sojowy - 30 ml;
- twardy ser - 95 g
Gotowanie
Podzielić filety z indyka na 5 części o równej grubości, każde z kawałków delikatnie odeprzeć, aby przełamać integralność włókien i przyspieszyć przenikanie marynaty.
Do marynaty wymieszać wytrawne białe wino, miód i sos sojowy. Wymieszaj kotlety z marynatą i pozostaw na co najmniej pół godziny. Połóż marynowane kotlety na wybranej patelni i rozłóż pierścienie ananasa. Posyp każdą kotlet z serem i wstaw do piekarnika na 20 minut w temperaturze 210 stopni.
Indyk z suszonymi śliwkami i jabłkami w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 540 g;
- gałązki tymianku - 6 szt .;
- boczek - 10 koron;
- czosnek - 2 ząbki;
- garść suszonych śliwek;
- Apple - 1 szt.
Gotowanie
Podziel duży filet z indyka na 4 kawałki i odeprzyj każdy. Zetrzeć filet solą i puree czosnkiem, posypać liśćmi tymianku z jednej strony, a na środku wyłożyć usmażone suszone śliwki i pokrojone jabłka. Zwiń kotlet i przykryj plasterkami boczku. Napraw sam boczek i miąższ kurczaka za pomocą szaszłyków i umieść go w formie. Rolki pozostawić do pieczenia w 180 stopniach 40 minut.
Filet z indyka z pomarańczami w piekarniku
Składniki:
- filet z indyka - 3,2 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- gałązki rozmarynu i tymianku - 4 szt .;
- liście szałwii - 1 łyżka. łyżka;
- Musztarda Dijon - 10 g;
- sok pomarańczowy - 115 ml;
- cała pomarańcza - 1 szt .;
- sok z cytryny - 25 ml;
- rosół z kurczaka - 115 ml.
Gotowanie
Połóż plastry pomarańczy wzdłuż dolnej części formy do pieczenia. Przygotuj mieszankę do rozcierania ptaków, łącząc zioła z musztardą, pastą czosnkową i szczyptą soli. Przetrzyj mieszaninę filetów i połóż ją na pomarańczowych plasterkach. Wlać rosół i sok pomarańczowy na dno formy. Pozostaw wszystko w piekarniku na 150 stopni przez półtorej godziny. Indyk upieczony z owocami należy pokroić 10-15 minut po wyjęciu z piekarnika.
Indyk z jabłkami i pomarańczami w piekarniku
Materiału nie można nazwać pełnym, nie rozmawiać o indyku z owocami, gotowanym w piekarniku jako całości. Ten ptak jest wypełniony kawałkami jabłek, a jego skórka pokryta jest lukrem na bazie soku pomarańczowego, który po wypiekaniu ulega karmelizacji.
Składniki:
- tuszy indyka - 5,3 kg;
- sos sojowy - 720 ml;
- woda 720 ml;
- kochanie - 115 ml;
- 3-4 soki pomarańczowe;
- tarty imbir - 2 łyżki. łyżki;
- Puree czosnku - 2 łyżki. łyżki;
- płatki chili - 1 łyżeczka;
- Apple - 2 szt.
Gotowanie
Zmieszaj wodę z miodem i sosem sojowym, dodaj szczyptę soli i sok pomarańczowy. W zalewie marynacie ułóż tarty imbir, tłuczony czosnek i płatki chili. Zanurz tuszkę z indyka w marynacie i pozostaw ptaka w zalewie na 12 godzin lub na cały dzień. W miarę upływu czasu wrzuć pokrojone jabłka do ptaka i zamknij wnękę za pomocą szpikulca. Marynatę gotujemy do zagęszczania i wkładamy indyka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 2,5 godziny. Od czasu do czasu pokryj powierzchnię indyka zagęszczoną marynatą, która będzie działała jak szkliwo. Gdy tylko jasny sok wypływa z miąższu uda, ptak jest gotowy.