W wielu kuchniach, na przykład w języku gruzińskim, zwyczajowo należy piec tortille z mąki kukurydzianej i podawać je na stole, uzupełniając inne potrawy lub po prostu podjadając przekąski. Produkty, pomimo prostoty wykonania, są niezwykle smaczne i użyteczne. Kluczem do sukcesu w przygotowaniu tortilli kukurydzianych jest jakość mąki kukurydzianej. Z całą pewnością powinna być drobno zmielona, najwyższej jakości i idealnie biała kukurydza.
Składniki:
Do testu:
Gotowanie
Gruzińskie tortille lub jak się je nazywa w Gruzji - mchadi, są przygotowane po prostu, można nawet powiedzieć prymitywnie. Klasyczna receptura polega na użyciu wyłącznie mąki kukurydzianej i wody bez dodatku soli. Ale w praktyce gospodynie domowe poprawiają smak i sprawiają, że produkty są wspaniałe podczas wyrabiania ciasta, trochę soli i proszku do pieczenia (soda gnieciona).
Mąka kukurydziana jest początkowo przesiewana, mieszana z solą i proszkiem do pieczenia, dodaje się wodę i dokładnie miesza i przez długi czas. Mchadi smażono na suchej patelni lub tylko lekko natłuszczono. Następnie wilgotne ciasto kukurydziane zbiera się mokrymi dłońmi, tworząc ciasta i rozrzuca je na suchą patelnię. Po zrumieniu produktów pod pokrywką po obu stronach, przenieś je do naczynia i podawaj na gorąco. Takie płaskie ciasta z serem (Imeretinsky lub suluguni ).
Składniki:
Do testu:
Gotowanie
Jeszcze smaczniejsze i zdrowsze są płaskie ciastka na kefirze w piekarniku. Do ich przygotowania zmieszaj przesianą mąkę kukurydzianą z jajkiem i kefirem, dodając sól i proszek do pieczenia. W zależności od właściwości mąki kukurydzianej, może potrzebować trochę więcej lub mniej, ale ciasto powinno okazać się wilgotną i gęstą konsystencją, aby można było z niego wyrabiać granulki. Aby to zrobić, podziel je na sześć porcji i ułóż je na matę silikonową lub pergamin naoliwiony na blasze do pieczenia. Dajemy produktowi płaski kształt, pokrywamy oliwą z oliwek na wierzchu, posypujemy sezamem i makiem i umieszczamy w piekarniku podgrzanym do 185 stopni na dwadzieścia minut.
Takie pieczywo płaskie z mąki kukurydzianej można również ugotować poprzez dodanie do ciasta odrobiny granulowanego cukru.