Okoń morski w folii
Prawdziwego, grubego, dzikiego labraksa trudno znaleźć w Europie - ryba jest wymieniona w Czerwonej Księdze, a jej złowienie w naturalnych warunkach jest zabronione. Niemniej jednak ta cenna ryba komercyjna jest aktywnie hodowana w sztucznych warunkach. I choć mięso takiego okonia morskiego jest gorsze od dzikiego, naczynia z niego nadal pozostają smaczne i delikatne. Przygotuj labraksa w domu, utrzymując rybę w soczystości dzięki folii.
Seabass pieczony w folii w piekarniku
Składniki:
- filet z okonia morskiego - 6 szt .;
- oliwa z oliwek;
- zielona cebula - 2 gałęzie;
- papryczka chili - 1 szt .;
- brokuły lub szparagi;
- brązowy cukier - 4 łyżki. łyżki;
- limonki - 2-4 sztuki;
- wytrawne czerwone wino - do smaku.
Gotowanie
Filet morski, bez kości, doprawić solą i pieprzem, posypać olejem i położyć na poduszce z warzywami - szparagami lub brokuły . Gotowanie brązowego cukru, wina i soku z limonki słodko-kwaśny sos które smarują miękkie filety rybne. Owinąć okoń morski folią i ustawić w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 15-20 minut (w zależności od wielkości filetu). Pozostały sos miesza się z posiekaną zieleniną, ostrym chili i oliwą z oliwek i służy do napełniania już przygotowanych ryb i warzyw.
Przepis na gotowanie labraksa w folii z kuskusem
Składniki:
- kuskus - 125 g;
- cytryny - 2 szt .;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- bulion warzywny - 150 ml;
- zielony groszek - 80 g;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki;
- natka pietruszki zmiażdżona - 2 łyżki. łyżki;
- filet z okonia morskiego - 2 szt .;
- liście tymianku - 2 łyżeczki;
- białe wytrawne wino - 50 ml.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 190 stopni. W misce wymieszaj kuskus z skórką z cytryny i gałązką rozmarynu. Napełnij zadem gorącym bulionem i pozostaw do puchnięcia pod pokrywką przez 5 minut.
Zmieszaj sok z 1 cytryny z łyżką oliwy z oliwek, solą i pieprzem, dodaj do smaku. Wypełnij miksturę kuskusem, dodaj zielony groszek i posiekaną natkę pietruszki.
Przygotuj zboże na folii i umieść na wierzchu filet z ryby, przyprawiony do smaku solą i pieprzem. Posyp ryby tymiankiem, pozostałym rozmarynem i przykryj plasterkami cytryny. Na dodatek wlej wino i olej w kopertę z folii. Naczynie przygotowuje się na 10-15 minut.
Okoń morski w folii na węglu drzewnym
Składniki:
- okoń morski (cała tusza około 1 kg) - 1 szt .;
- cytryna - 1 szt .;
- świeży estragon - 1 łyżka. łyżka;
- Zielona cebula - 1 łyżka. łyżka;
- bazylia - 1 łyżka. łyżka;
- pietruszka - 1 łyżka stołowa. łyżka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
Tusze ryb czyste, podrobów i moje. Otrzepujemy solą morską i pieprzem z zewnątrz i od wewnątrz, po czym wypełniamy brzuch ryby plasterkami cytryny i posiekanymi zieleniami. Umyć rybę oliwą z oliwek, owinąć folią i smażyć na węglu drzewnym, aż będzie gotowa.
Jak ugotować okonia morskiego w folii?
Składniki:
- Filet z okonia morskiego - 2 szt .;
- sól - 1/2 łyżeczki;
- białe wytrawne wino - 1/4 st .;
- sok z cytryny - 2 łyżeczki.
- posiekana pietruszka - 1 łyżka. łyżka;
- masło - 1 łyżka. łyżka;
- ziarna kukurydzy (świeże) - 1/2 łyżki stołowej;
- pomidory - 1/2 łyżki;
- szpinak - 2 garści.
Gotowanie
Posyp bez kości rybne filety solą i pieprzem, posyp oliwą i zawiń w folię. Piec filet w 
ogrzewano do pieca o temperaturze 190 stopni przez 10-15 minut.
Podczas pieczenia ryb przygotuj przystawkę i sos. Aby udekorować na patelni, podsmażyć kukurydzę na 2 minuty, dodać plastry pomidora i świeży szpinak, gotować jeszcze przez minutę.
Do sosu wymieszaj wino z sokiem z cytryny i wyparuj przez 2 minuty. Usuń mieszaninę z ognia, dodaj masło i posiekaną natkę pietruszki.
Podawać filet z ryby, podlewać w sosie maślanym z kawałkami duszonych warzyw. Nawiasem mówiąc, aby skórka ryby okazała się chrupiąca, filet można uwolnić z folii i trzymać pod grillem przez ostatnie 3-4 minuty gotowania.