Tkemali - przepisy na pyszny sos gruziński
Gruzińskie tkemali, którego przepis powtarza każdy kulinarny specjalista, tradycyjnie przygotowywane jest z śliwkowej odmiany o tej samej nazwie. Ten ostro-kwaśny sos jest idealny do dań mięsnych i jest z powodzeniem przechowywany do wykorzystania w przyszłości. Do tej pory istnieje wiele opcji dla różnych owoców lub jagód podstawie.
Jak gotować tkemali?
Przygotowanie sosu tkemali w domu nie jest trudne, jeśli stosujesz odpowiedni przepis. Jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniej odmiany śliwek, nie rozpaczaj, istnieje wiele przepisów przystosowanych do używania różnych owoców.
- Tkemali, przepis na śliwę wiśniową, uważany jest za bardziej popularny. Ta odmiana śliwki jest kwaśna i połączona z przyprawami.
- Z sosu terna okazuje się trochę słodka, więc trzeba uważać z dodatkiem słodzików.
- Sos z jagodami Tkemali nie jest najbardziej tradycyjną recepturą. Przyprawia się pysznym agrestem, czerwoną porzeczką i wiśniami.
- Nie klasyczne przepisy - morele, jabłka i pomidory, ale przy użyciu odpowiednich przypraw i zgodnie z wybraną recepturą wyjdzie doskonały sos.
Przyprawy do tkemali odgrywają główną rolę w przygotowaniu sosu. Najlepiej jest dodać suszone zioła. Główne przyprawy dodawane do sosu to:
- czosnek;
- czerwona papryka (strąki);
- kolendra;
- ucho-suneli;
- suchy koperek;
- Ombalo (często zastępowane suszoną miętą).
Tkemali Sauce - gruziński przepis
Obowiązkowym składnikiem gruzińskiego tkemali jest śliwka o kwaśnym smaku i cienkiej skórze. Oddzielenie owocu od kamienia nie jest konieczne z góry, po jednokrotnym parzeniu masa jest mielona przez sito. Wielu nie lubi kwaśnych sosów, więc do kompozycji dodaje się czasami cukier, którego ilość można dostosować do smaku.
Składniki:
- Śliwka Tkemali - 3 kg;
- woda - 300 ml;
- czerwona papryka - 2 strąki;
- czosnek - 6-7 ząbków;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - ½ st .;
- kolendra, utsho-suneli, koperek i ombalo (mięta) - 1 łyżka. l
Gotowanie
- Wlać śliwki wodą, nałożyć na średnią temperaturę.
- Gotuj, aż skórka zostanie oddzielona.
- Spuść bulion do oddzielnego pojemnika, wytrzyj spust.
- Dodaj wywar, dodaj sól, cukier i przyprawy, posiekaną paprykę i tłuczony czosnek.
- Gotuj przez 30 minut.
- Gruziński sos tkemali jest zamknięty w sterylnym pojemniku.
Śliwka Tkemali - Przepis
Sos Tkemali ze śliwek różnych odmian jest pyszny. Tak więc zbyt kwaśny smak może być uzupełniony cierniem lub innym, bardziej słodkim rodzajem owoców. W tym przypadku cukier w kompozycji nie może dodawać. Jeśli przyprawa nie wiąże się ze zbieraniem na przyszłość, możesz dodać świeże zioła: miętę, kolendrę i koperkowe parasole.
Składniki:
- śliwki różnych odmian - 3 kg;
- sól - 50 g;
- przyprawy do tkemali - 50 g;
- czerwona papryka (z nasionami) - 3 strąki;
- woda - 2 przedmioty;
- kolendra, mięta - 0,5 wiązki;
- czosnek - 5 ząbków.
Gotowanie
- Zalać śliwkami wodą, gotować przez 15 minut.
- Wlać przyprawy, posiekane zioła, sól.
- Gotować, dodać puree z czosnkiem i pieprzem.
- Gotować przez 35 minut.
Jak gotować tkemali cherry śliwki na zimę?
Najczęściej Tkemali przepis - od czerwonej śliwki wiśni . Podstawowa kompozycja nie różni się zbytnio od tradycyjnej, ale smak jest zupełnie inny: bardziej kwaśny i o jasnym owocowym aromacie. Ze względu na dużą kompozycję przypraw i ostrego sosu pieprzowego jest przechowywany przez długi czas i nie pogorszy się nawet podczas przechowywania w temperaturze pokojowej.
Składniki:
- czerwona śliwka wiśniowa - 2 kg;
- czosnek - 2 głowy;
- ostra papryka - 3 strąki;
- kolendra, suszony koper, mięta, ucho-suneli - po 20 g;
- woda - 2 łyżki.
Gotowanie
- Wlać śliwkę do wody, podpalić i gotować do miękkości.
- Spuść bulion do oddzielnego pojemnika, wytrzyj spust, oddzielając kości i odłuszczając.
- Jeśli przecier jest zbyt gęsty, rozcieńczyć bulionem.
- Dodaj przyprawy, oczyszczony czosnek i pieprz.
- Gotować jeszcze 10 minut, mieszając.
- Wlać wysterylizowane pojemniki, włączyć i samosterylizować.
Agrest Tkemali - przepis
Sos, który trudno nazwać tradycyjnym - recepta tkemali, agrest. Ale jeśli nie bierzesz pod uwagę bazy jagodowej, przyprawa ta jest wyśmienicie smaczna, bardzo ostra i średnio ostra. Odmiana agrestowa jest lepsza do wyboru z kwaśnego lub niedojrzałych owoców. Skład przyprawy lepiej opuścić klasyczne.
Składniki:
- agrest - 2 kg;
- sól - 20-30 g;
- przyprawy do tkemali - 50 g;
- świeża kolendra i mięta - 0,5 wiązki;
- czosnek - 6-7 ząbków;
- woda - 1 łyżka.
- ostra papryka - 3 strąki z nasionami.
Gotowanie
- Umyć agrest, przekłuć wykałaczką, przykryć wodą.
- Płonąć, gotować, aż jagody oddzieliją sok i staną się przezroczyste.
- Ostudzić i wytrzeć.
- Dodaj suche przyprawy, podpal się.
- Toss greens, puree czosnek i pieprz, sól.
- Gotować do żądanej grubości.
- Serwowane z agrestem tkhemali schłodzone.
Porzeczka Tkemali - Przepis
Tkemali z jagód nie jest tradycyjną recepturą, ale bardzo popularną w naszym kraju. Sos doskonale uzupełnia dania mięsne, szczególnie z kurczakiem. Lekki, dyskretny smak spodoba się nawet najbardziej doświadczonym smakoszom. Spiciness można regulować, dodając mniej lub więcej czerwonego pieprzu.
Składniki:
- czerwona porzeczka - 2 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- pieprz "lekki" - 3-4 kapsułki;
- przyprawy do tkemali - 20 g;
- sól i cukier do smaku.
Gotowanie
- Zanurz jagody (bez gałązek), czosnek i pieprz w mikserze, uderz i przetrzyj przez sito.
- Gotować, dodać sól i cukier, suche przyprawy.
- Dusić tkemali z czerwonej porzeczki przy minimalnym ogniu do gęstości co najmniej 10 minut.
Apricot Tkemali - przepis
Apricot Tkemali - przepis nie jest kłopotliwy i nie różni się zbytnio od tradycyjnego, z wyjątkiem koloru i ostatecznego smaku. Owoce wybierają niedojrzałą zieleń. Aby zachować sos na zimę, ocet dodaje się do kompozycji, a także wyrównuje słodycz owoców. Skład przypraw pozostaje tradycyjny, morele doskonale łączą się z takimi przyprawami.
Składniki:
- morele - 1 kg;
- pieprz "lekki" - 3 strąki;
- przyprawy do tkemali - 50 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól;
- woda - ½ sztuki;
- ocet - 30 ml.
Gotowanie
- Umyć morele, usunąć kamienie, wlać wodę i gotować, aż plasterki zmiękną.
- Przetrzyj masę przez sito, dodaj zmiksowany czosnek i ostra papryczkę, wymieszaj, dodaj przyprawy i sól.
- Gotować przez 20 minut przy minimalnym zagotowaniu.
- Wlać ocet, wymieszać i wlać do sterylizowanych słoików.
- Usuń tkemali na zimę w chłodnym pomieszczeniu.
Sos Tkemali z cierni
Tkemali z tarniny do smaku, koloru i konsystencji jak najbardziej zbliżonych do klasycznych. Sos okazuje się kwaśny, umiarkowanie pikantny, a cukier doda słodkości, co będzie wymagało bardzo mało. Około 0,5 litra przygotowanego sosu będzie pochodzić z określonej ilości składników. Może być od razu tak fajne, aby złożyć lub przygotować się do przyszłego użytku.
Składniki:
- kolej - 2 kg;
- świeża kolendra i koperek - po 1 sztuce;
- chmiel-suneli - 20 g;
- przyprawy do tkemali - 20 g;
- cukier, sól;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- czosnek - 5 zębów.
Gotowanie
- Przemyć obrót, wlać wodę, gotować do miękkości.
- Odcedź wywar, przetrzyj owoc przez sito.
- Dodaj puree z czosnku i pieprzu, dodaj przyprawy, sól i cukier.
- Gotować, gotować przez 10 minut.
- Rzuć drobno posiekaną zieleniną, a następnie kolejne 5 minut.
Cherry tkemali - przepis
Ma niezwykły smak. cherry tkemali . Sos idealnie pasuje do każdej mięsnej przysmaki i podbija najbardziej wymagających smakoszy i miłośników niezwykłych kombinacji potraw. Do przygotowania idealnej kwaśnej odmiany jagód popularnie nazywane są "wiśniową prostotą".
Składniki:
- wiśnia - 1 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- chmiel-suneli - 20 g;
- mięta - 20 g;
- ostra papryka - 2 strąki;
- kolendra - 0,5 wiązki;
- kolendra - 20 g;
- sól, shar.
Gotowanie
- Usuń kości z jagód, wlej mięso do rondla, gotuj z solą i cukrem przez 5 minut.
- Dodaj czosnek, pieprz i suszone przyprawy, zmiksuj do uzyskania gładkości.
- Powróć do ognia, gotuj przez 10 minut, dodaj drobno posiekane warzywa, gotuj przez kolejne 5 minut, ostudź.
Tkemali z pomidorami
Zbierane tkemali z pomidorami na zimę uzupełnią asortyment kęsów domowych, a poza sezonem doskonale poradzą sobie z zastępowaniem nieapetycznych zakupionych ketchupów. Sos jest dobrze utrzymany w chłodnych warunkach, ze względu na zawartość octu, jako środek konserwujący. Około 0,7 litra sosu wyjdzie z określonej ilości składników.
Składniki:
- pomidory - 0,5 kg;
- śliwka kwaśna - 0,5 kg;
- przyprawy do tkemali - 50 g;
- ostra papryka - 3 strąki;
- czosnek - 6 ząbków;
- sól, cukier;
- ocet - 30 ml.
Gotowanie
- Włóż połówki pomidorów i śliwek do rondla, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż składniki zmiękną.
- Przetrzyj wszystko przez sito, dodaj zmiksowany czosnek i ostry pieprz, dodaj przyprawy, sól i cukier.
- Gotować przez 15 minut przy minimalnym ogniu, wlać w ocet, gotować przez 5 minut.
- Wlać do przygotowanych brzegów, korek.
Tkemali z jabłek - przepis na zimę
Niezwykle smaczne, słodkie i kwaśne tkemali jabłek ze śliwkami przypadną do gustu każdemu konsumentowi. Owoce potrzebują kwaśnego, można użyć trochę niedojrzałego - Antonovka i śliwka - idealne połączenie do robienia pysznego sosu. Ocet jest stosowany jako środek konserwujący, a także wyrównuje słodkość sosu.
Składniki:
- Antonovka - 1 kg;
- śliwka wiśniowa - 1 kg;
- przyprawy do tkemali - 50 g;
- chmiel-suneli - 20 g;
- ostra papryka - 4-5 strąków;
- czosnek - 2 głowy;
- woda - 2 łyżki.;
- sól;
- ocet - 50 ml.
Gotowanie
- Obierz jabłka, usuń nasiona, pokrój dowolnie, dodaj wodę, gotuj przez 20 minut.
- Dodaj do śliwek jabłkowych, gotuj na wolnym ogniu, aż owoce zmiękną.
- Przetrzyj całą masę przez duże sito.
- Dodaj puree z czosnkiem i ostrą papryką, dodaj przyprawy.
- Gulasz przez 10 minut, zalać octem, gotować przez 5 minut.
- Wlać wysterylizowane banki.
Tkemali w powolnej kuchence
Śliwki Tkemali stają się trochę słodkie, ale bardzo smaczne i pikantne. Dzięki gotowaniu w powolnej kuchence nie trzeba się martwić, że masa spali się i ciągle będzie mieszać sos. Śliwka jest dobrze oczyszczona, więc nie wymaga wcześniejszego gotowania, można zmielić plastry za pomocą blendera.
Składniki:
- świeże suszone śliwki - 1 kg;
- przyprawy do tkemali - 50 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- pieprz "lekki" - 3 strąki;
- sól
Gotowanie
- Obierz śliwki, mieszaj czosnek i pieprz w mikserze, wlej do miski.
- Dodaj przyprawy, sól.
- W razie potrzeby uzupełnij wodę.
- W trybie "gaszenia" gotować przez 1,5 godziny.