Zupa pomidorowa Gazpacho
Gazpacho - hiszpańska zupa, która w swojej klasycznej wersji jest podawana na zimno. Gazpacho jest słodkawe, bardzo świeże i pachnące. Przed podaniem nie zapomnij dołączyć do naczynia z grzanką z czosnkiem i pesto.
Jak gotować klasyczną zupę pomidorową gazpacho?
Nowoczesna kuchnia włoska i hiszpańska ewoluowała z menu ubogich, więc nie powinno być zaskoczeniem obecnością bułki tartej w zupie, dodaje ona nie tylko sytości, ale także tekstury, grubości i gotowego posiłku.
Składniki:
- czosnek - 2 ząbki;
- chleb - 2 plastry;
- sól - 2 łyżeczki;
- ocet winny - 2 łyżki. łyżki;
- cukier - 1 łyżeczka;
- kminek mielony - 1/2 łyżeczki;
- pomidory - 1,2 kg;
- oliwa z oliwek - 1/2 łyżki.
Gotowanie
Odcinamy skorupę od chleba, wlewamy okruchy wodą przez 1 minutę, a następnie wyciskamy.
Wbij czosnek w pastę i wymieszaj z bułką tartą, octem, cukrem, kminkiem i połówką obranych pomidorów w blenderze. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaj resztę pomidorów i uderz ponownie, osiągając maksymalną jednorodność. Aby uzyskać większą jednorodność, zupę można przecierać przez sito. Podawać schłodzone przez dodanie nieco więcej octu i soli przed podaniem.
Zupa Gazpacho z sokiem pomidorowym
Ekspresowy wariant gazpacho wykorzystuje w swoim rdzeniu sok pomidorowy i sos, przepisy, które musieliśmy przedyskutować wcześniej. Autentyczny taki przepis nie może być nazwany, ale w smaku nie jest gorszy od oryginału.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- papryczka chili - 1 szt .;
- sok pomidorowy - 5 łyżek.
- sos pomidorowy - 2 1/2 łyżki stołowej;
- liście kolendry - 1/2 łyżki stołowej;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- ogórek - 1 sztuka;
- śmietana - 1/4 łyżki stołowe;
- grzanki
Gotowanie
Podgrzej patelnię na małym ogniu i wlej do niej olej. Podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. W ciągu ostatnich 40-60 sekund gotowania dodaj posiekane chili i czosnek na patelnię. Shift zazharku w rondlu, wlać sok i sos pomidorowy. Dodaj sól i pieprz do smaku. Pozostaw patelnię w lodówce, aż zupa będzie całkowicie chłodna.
Serwuj gazpacho z kwaśną śmietaną, grzankami, siekanymi zieleniami, a także najcieńszymi plasterkami świeżego ogórka i czerwonej cebuli.
Przepis na zimną zupę pomidorową gazpacho
Dodaj dodatkowego smaku gazpacho pomoże owoce morza, które nie są mniej tradycyjne dla Hiszpanów, niż pomidory. Jeśli to możliwe, użyj przepisu na mięso z kraba, ale jeśli krewetki lub raki są pod ręką, danie będzie również bardzo smaczne.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 2 łyżeczki;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- ostra papryka - 1 sztuka;
- pomidory - 800 g;
- suszone oregano - 1/2 łyżeczki;
- Kminek - 1/2 łyżeczki;
- papryka - 1 łyżeczka;
- cukier - 1 łyżeczka;
- bulion warzywny - 500 ml;
- ocet winny - 1 łyżeczka;
- mięso kraba - 200 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- kolendra, tarty ser - do serwowania.
Gotowanie
Na patelni rozgrzać olej roślinny i podsmażyć na nim cebulę z czosnkiem i ostrą papryką przez 1-2 minuty, aż będzie miękka. Dodaj do patelni pomidory (wstępnie obrane ze skórki), zioła i przyprawy, a także cukier, bulion i ocet. Doprowadzić zawartość rondla do wrzenia i zmniejszyć ciepło do średniej. Całość gotować razem przez 10 minut, doprawić solą i pieprzem, a następnie ochłodzić do ogrzania i ubić blenderem. Od pomidora zupa gazpacho Nigdy nie podawać na gorąco, wstawić do lodówki do ostygnięcia.
Podawaj zupę z opiekanym chlebem lub tortillami, dodając mięso kraba, posiekane warzywa i trochę twardy ser.