Polenta z bakłażanem
Polenta to danie, rozpowszechnione wśród kuchni wielu narodów pod różnymi nazwami: w Gruzji hominy , w Słowenii - Zhgantsi, w Brazylii - Angu, i tak dalej. Bez względu na nazwę, w rzeczywistości, polenta jest owsianką z warzonej mąki kukurydzianej, która gotuje się do zagęszczania, a następnie schładza i kroi na małe kawałki. Aby dodać owsiankę o smaku kukurydzianym, podaje się ją z dużą ilością masła, sera i przypraw lub smażoną na oliwie z aromatycznymi ziołami.
W tym artykule dowiemy się, jak przygotować tradycyjną włoską polentę, z co najmniej włoskim bakłażanem.
Polenta z sosem z bakłażana
Składniki:
- olej roślinny - 2/3 artykułów;
- bakłażan - 1 sztuka;
- pasta pomidorowa - 2 łyżeczki;
- wytrawne wino - 1/4 wieku;
- pomidory (ziemia) - 1 przedmiot;
- woda - 6 ½ łyżki. łyżki;
- sól - do smaku;
- cukier - 1/4 łyżeczki.
- oregano - 1 łyżka. łyżka;
- polenta.
Przygotowanie
W rondlu rozgrzej olej roślinny i usmaż na pokrojonym w kostkę bakłażanie około 15 minut lub do złotego koloru. Gotowe bakłażany są przenoszone na talerz, nadmiar oleju jest odprowadzany. Odłóż kawałki z powrotem do rondla i dodaj pastę pomidorową. Smażymy około 2 minuty, następnie dodajemy wino i gotujemy jeszcze minutę. Ostatnie kawałki wstępnie obranych pomidorów są wysyłane do rondla. Teraz zawartość rondla można przyprawić posiekanym oregano, solą i cukrem. Napełnij wodą i gotuj sos przez kolejne 15 minut.
Ugotuj polenta zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Podczas gotowania mąka kukurydziana może być aromatyzowana domowy ser , niewielką ilość śmietany i soli do smaku.
Rozprowadzamy świeżo zaparzoną polentę na talerzu i polewamy sosem z bakłażana.
"Lasagna" z polenty z bakłażanem
Składniki:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 sztuka;
- czosnek - 4 ząbki;
- pomidory w swoim własnym soku - 1 kg;
- sól - 1/4 łyżeczki.
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka;
- liście bazylii - 3/4 sztuki;
- pieprz - do smaku;
- bakłażany - 650 g;
- gotowa polenta - 500 g.
Przygotowanie
Wstępnie ugotowane i zamrożone z arkuszu polenty, pokroić na małe kawałki. Bakłażan pokroić w kręgi o średniej grubości, na patelni lub rondlu rozgrzać łyżkę masła i usmażyć na nim pokrojoną cebulę i czosnek na złoty kolor. Dodaj pomidory i sól do patelni, gotuj, aż sos stanie się jednorodny (około 30 minut). Doprawiamy sos pomidorowy pieprzem, oregano, octem balsamicznym i bazylią.
Bakłażan smażyć do uzyskania złotego po obu stronach. Rozsypywamy złote pierścienie bakłażanów w naczyniu do pieczenia i smarujemy sos, kładąc kawałki polenty na wierzchu i powtarzamy procedurę. Przykryj folię folią i wyślij ją do pieczenia przez 40 minut w temperaturze 200 stopni.
Zapiekanka z polenty z bakłażanem i grzybami
Składniki:
- oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
- bakłażan - 650 g;
- grzyby - 500 g;
- wytrawne czerwone wino - 1/3 wieku;
- cebula - 1/2 sztuki;
- oregano - 1 łyżeczka;
- pieprz - 3/4 łyżeczki.
- sól - do smaku;
- czosnek - 5 ząbków;
- oliwki - 1/2 st.;
- pomidory we własnym soku - 600 g;
- woda - 1 łyżka.
Dla polenta:
- woda - 3 przedmioty;
- mleko - 2 sztuki;
- sól - 2 łyżeczki;
- polenta - 1 ½ st .;
- tarty "parmezan" - 1/2 st.
Przygotowanie
Bakłażan pokroić w kostkę i piec w piekarniku do miękkości, wstępnie przyprawić solą i podlać olejem. Grzyby pokroić w talerze i smażyć na patelni na złoty kolor, dodać wino, wymieszać i odczekać, aż ciecz odparuje. 
Rozsiewamy grzyby na talerzu z oberżynami.
Rozgrzewamy pozostały olej, smażymy cebulę z oregano, pieprzem i solą. Jak tylko cebula zacznie się rumienić, dodaj czosnek i usmaż jeszcze minutę. Wymieszaj wszystkie smażone warzywa razem i dodaj do nich oliwki i pomidory, dusząc przez 20 minut.
W międzyczasie gotuj polenta zgodnie z instrukcjami, dodając do końca mleko, wodę i aromat "Parmezanem". Na dole formularza rozprowadzamy warzywa i napełnia je gorącą polentą. Piec potrawę w 200 stopniach przez około 5-7 minut.