Domowy ser - przepis
Nigdy nie pomyślałeś o zostaniu producentem sera? I na próżno! Kawałek domowego holenderskiego sera lub solonego sera własnej produkcji będzie pasował do porannej filiżanki kawy. Domowy ser przyjemnie zaskoczy Twoją rodzinę, a jej receptura wydaje się skomplikowana - przygotowanie przygotowania domowego sera zajmuje trochę czasu, a nawet zakwaszone mleko jest właściwym miejscem. Ponadto możesz eksperymentować w tym procesie, a dodając więcej soli, ser będzie bardziej podobny do sera Adygei. Lub spraw, by ser stał się mocniejszy, ściśnij mocniej pod jarzmem.
Holenderski ser w domu
Z pewnością kupując kawałek apetycznego sera w sklepie, często zastanawiałeś się: jak zrobić domowy ser? Wydaje się, że jest to dość żmudny i skomplikowany proces, ale w rzeczywistości wszystko jest znacznie prostsze. Jeśli dostępne jest mleko, niekoniecznie zakwaszone, spróbuj zrobić domowy ser - jego receptura przyjemnie zaskoczy Cię swoją łatwością i prostotą.
Składniki:
- mleko - 3 litry;
- twarożek - 2 kg;
- masło - 100 g;
- jaja - 1 sztuka;
- soda - 1/2 łyżeczki;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Najpierw zagotuj mleko i polej serem, zagniatając go. Następnie redukujemy ogień i ciągle się poruszając, dręczymy. Proces wrzenia kontynuuje się aż do uformowania serwatki, a ser będzie przypominał gumę o konsystencji. Zawracamy ser do durszlaka i wciskamy go do szklanej surowicy.
Następnie roztopiamy masło w oddzielnym rondlu, dodajemy ser i mieszamy na małym ogniu. Dodaj jajko, sól i sodę, zagotuj ponownie. Upewnij się, że masa nie przykleja się do ścianek naczynia. Gdy ser uzyska konsystencję bitej śmietany i zacznie gęstnieć, wyłączyć ogień. Teraz poczekaj, aż masa trochę ostygnie i połóż ją na stole. Zagnieść, nadać pożądany kształt, zawinąć w folię i wysłać domowy holenderski ser do lodówki.
Domowy ser w powolnym kuchenka
Jeśli masz kwaśne mleko, możesz się tylko cieszyć - teraz masz świetną okazję, by zrobić ser w domu.
Składniki:
- kwaśny mleczny - 1 l;
- jaja - 1 sztuka;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Pokrój jajko solą, wymieszaj z zakwaszonym mlekiem i wlej multicookera do miski. Ustaw minutnik w trybie "kołowy" na 20 minut. W międzyczasie przykrywamy garnek gazą kilkoma warstwami lub ustawiamy durszlak i wlewamy zawartość z miski do rondla. Zawiń ser w gazę i poddaj ciśnieniu przez kilka godzin. Im dłużej utrzymujesz opresję, tym więcej płynu wyjdzie z sera i stanie się bardziej sucha. Jeśli lubisz ser bardziej miękki i elastyczny, to po ucisku możesz go zanurzyć w oddzielonej serwatce na około 1-2 godziny.
Przy okazji, w przepisie na domowy twardy ser lub ser można dodać drobno posiekane warzywa i uzyskać domowy ser z zieleniną, która nie tylko ma doskonały smak, ale również prezentuje się niesamowicie na stole.
Serowy ser w domu
Składniki:
- mleko - 2 l;
- jaja - 6 szt .;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- śmietana - 400 g.
Gotowanie
Zagotuj mleko solą, następnie ubij jajka ze śmietaną i wymieszaj z mlekiem. Kontynuując mieszanie, doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, aby mleko zsiadło i serwatka oddzieliła się. Włóż kilka warstw gazy do durszlaka i zalej miksturę. Po opróżnieniu serwatki owinąć ser w gazę i poddać działaniu ciśnienia przez kilka godzin lub przez noc. Następnie wyślij ser do lodówki.