Polendvitsa - przepis
Polendvitsa to mięsny przysmak narodów Polski i Białorusi. To wędzone mięso, głównie filety. Przygotuj go z wołowiny, wieprzowiny, czasem nawet mięsa końskiego. Powiemy Ci jak ugotować polandwiczę w domu.
Jak podlewać pandilium?
Składniki:
- filet z wieprzowiny - 1 kg;
- sól - 2 łyżki. łyżki;
- czosnek - 5 ząbków;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- liście laurowe - 2 szt .;
- Mielony kminek - 1,5 łyżeczki.
- czarny pieprz mielony.
Przygotowanie
Przygotowanie polandvice zaczyna się od tego, że filet jest myte i suszone, potrzyj je solą, włóż do rondla i nałóż na ucisk. W tej formie wysyłamy do lodówki na 3-4 dni. Następnie weźmiemy filet, wytrzeć resztki wilgoci serwetką. Czosnek, przez który przechodzimy przez prasę, przełamujemy liść laurowy na małe kawałki, pocieramy filet czosnkiem, liściem laurowym i czarnym pieprzem wymieszanym z kminkiem. Gaza zginana na pół i owijać ją wałkiem (krawędzie powinny być również pokryte gazą). Na wierzchu powstałego kawałka liny bandażowej i zawiesić go do wyschnięcia w ciepłym i wentylowanym miejscu. Proces suszenia może trwać do 1 tygodnia. Na polendwitę powinien dobrze wyschnąć, ale wewnątrz powinien pozostać miękki. Jeśli chcesz, aby gotowy produkt był bardziej suchy, możesz go bezpiecznie wytrzymać dłużej. Gotowy polandvitsu owinięty w pergamin i przechowywany w lodówce.
Suszona polenta - przepis
Składniki:
- polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
- chrzan - 2 łyżeczki.
- cukier - 0,5 łyżeczki.
- czosnek - 5 ząbków;
- Suszona pietruszka i koperek - 50 g.
Dla solanki:
- woda - 1,5 litra;
- sól kamienna - ¼ szklanki;
- mielony liść laurowy - 0,5 łyżeczki;
- goździki - 3 szt .;
- nasiona koperku - 0,5 łyżeczki.
- Nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki.
Przygotowanie
Najpierw przygotowujemy rozwiązanie, do tego dodajemy przyprawy do wody, wkładamy do ognia i doprowadzamy do wrzenia. Solankę chłodzi się i wlewa do nich wstępnie umyte mięso. Usuwamy pojemnik z solanką i mięsem w chłodnym, wentylowanym miejscu przez 5-7 dni. Jeśli jest to fajna pora roku, wtedy balkon będzie idealny. 
Następnie weź mięso, wysusz je. Trzepimy mieszanką, dla której czosnek jest trzy na małej tarce, zmieszanej z zieleniną, cukrem i chrzanem. Zostawiamy go do marynowania w ciągu dnia w tym samym chłodnym miejscu. Następnie rozprowadzamy go na sicie, przykrywamy talerzem i nacisku na wierzch. Nadmiar wilgoci zniknie. Usuwamy resztki przypraw z mięsa. Owijamy ją kilkoma warstwami gazy i powieszamy w przewiewnym miejscu. Około półtora tygodnia suchej kanapki będzie gotowe. Jeśli nie lubisz wieprzowiny i przekąsek mięsnych, sugerujemy gotować Balyk z suma lub kurczak basturma . Jest to również niezwykle smaczne!