Boże Narodzenie Stollen

Niemiecki stollen (Stollen lub Christstollen) - tradycyjne świąteczne wypieki nadziewane rodzynkami i kandyzowanymi owocami lub marcepanami, orzechami, makami. Czasami nawet gotują stollenki.

pewne proporcje (na 1 kg mąki pszennej - 300 gramów masła i 600 gramów kandyzowanych owoców), chociaż oczywiście każdy cukiernik i każda niemiecka kochanka ma swój przepis na świąteczny stollen. Po upieczeniu gotowy, wciąż gorący placek bożonarodzeniowy pokryty jest roztopionym masłem za pomocą pędzla i sproszkowany cukrem pudrem. Prawidłowo przygotowany shtollen można przechowywać w chłodnym miejscu przez okres od dwóch do trzech miesięcy.

W Niemczech bardzo zależy na gotowaniu stollens, istnieje kilka rodzajów świątecznych ciast, których przepisy są ściśle określone w specjalnym przewodniku do produkcji wypieków. Niniejsza instrukcja została opracowana przez Ministerstwo Żywności, Rolnictwa i Ochrony Konsumentów Niemiec. Cukiernicy, którzy produkują stollen na sprzedaż, muszą ściśle przestrzegać ustalonej receptury. Stollen w Dreźnie jest najlepiej znany, jest nawet zarejestrowanym znakiem firmowym ze specjalną pieczęcią. Niemniej jednak kreatywni niemieccy cukiernicy wymyślają nowe przepisy na stolleny i biorą udział w federalnym konkursie "Stollen Zacharias", organizowanym co roku. Zwycięzcy otrzymują nagrodę specjalną - Stollensky Oscar (Stollenoskar). Obecnie wielu cukierników oferuje nowe wersje ciasta na stollen z mniej wysokokalorycznymi składnikami. Eksperymentuj z nadzieniami, używając na przykład żurawin, suszonych moreli i różnych innych składników.

Jak upiec stollen?

Składniki:

• 1,3 kg mąki pszennej;
• 130 gramów granulowanego cukru;
• 50 g świeżych drożdży;
• 200 gramów naturalnego masła;
• 400 ml mleka;
• cukier waniliowy;
• skórka cytryny;
• sól

Do wypełnienia wymagane będzie:

• 400-500 g ciemnych drobnych rodzynek;
• 100 g obranych i prażonych ziaren migdałów;
• 200 g kandyzowanych owoców (pomarańczy i cytryny);
• 130 ml rumu lub brandy;
• trochę masła na promazyvaniya;
• cukier puder do proszkowania.

Gotowanie:

Oto tradycyjny przepis Stollena. Od wieczora zrobimy zmiażdżone owoce kandyzowane i umyte rodzynki, wypełnimy je rumem i zostawimy na noc. Rano zrobimy napar: świeże drożdże pokruszyć w dużej misce, rozcieńczyć ciepłym mlekiem, dodać trochę cukru i stopniowo wlać połowę koniecznie przesianej mąki. Przykryj miskę ręcznikiem i włóż w ciepłe miejsce na 20-30 minut. Kiedy zbliża się gąbka, stopniowo mieszaj resztę mąki i cukru. Dodaj wanilię, skórkę z cytryny i odrobinę soli. Wymieszaj i dodaj zmiękczone masło. Dokładnie wyrabiamy ciasto, przykrywamy miskę ręcznikiem i ponownie umieszczamy w ciepłym miejscu na około godzinę. Ciasto powinno w przybliżeniu podwoić objętość - zmiażdżymy je, wymieszamy i ponownie ogrzamy.

Rodzynka, namoczona w rumie, złożyć w durszlaku. Po tym, jak ciasto podwoi się po raz drugi, rozwałkuj 2 okrągłe ciastka o grubości około 2 cm, a następnie wyłóż na ciasto przemoczone rodzynki, pokrojone migdały i kandyzowane owoce. Owiń krawędzie ciast i będziemy ugniatać, aż nadzienie zostanie równomiernie rozłożone na cieście. Naszywając ciasto ślepo prostujemy ciasto, kładąc krawędzie wzdłuż długiego boku w kierunku środka, nieznacznie przesuwając jedną krawędź dalej od środka (ta forma stollenka jest spowodowana tym, że symbolizuje ona spuchniętego dziecka Chrystusa). Krawędzie są trochę okrągłe.

Pieczenie cupcake

Położyć stollen na blasze do pieczenia, posmarować olejem, przykryć serwetką i pozostawić na około godzinę. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180 ° C przez około 1,5 godziny. Gorący stollen obficie smarować masłem i mocno sproszkowanym proszkiem. Dobrze podawaj ze świeżą herbatą lub kawą.

• ← Pieczona wołowina
• Posiekane stek wołowy →