Roladki z bakłażana z orzechami
Tradycyjne dania gruzińskie często zawierają orzechy jako jeden z podstawowych składników. Przepis, o którym będziemy mówić w tym artykule, nie jest wyjątkiem. Roladki z bakłażana z orzechami będzie hitem podczas letnich wakacji, a ponadto są wygodne do gotowania na ogniu.
Roladki z bakłażana z orzechami
Składniki:
- orzechy włoskie - 140 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- ocet winny - 7 ml;
- mielona kolendra i kozieradka - 1/2 łyżeczki;
- sól i pieprz cayenne - na szczypcie;
- woda - 120 ml;
- bakłażan (duży) - 3 sztuki;
- zielenie pietruszki, ziarno granatu - za dawanie.
Gotowanie
Używając blendera, wymieszać z wodą w orzechach, occie i przyprawach. Jeśli nie ma blendera, można użyć młynka lub zaprawy do mięsa w tym samym celu. Wypróbuj powstałą pastę i urozmaicić dodatkową porcją przypraw, jeśli to konieczne. Pozostaw mieszaninę orzechów do ostygnięcia i weź same oberżyny. Owoce są krojone wzdłuż, sól i pozostawić na 30 minut. Opłucz kawałki i namocz je serwetką.
Smażyć bakłażany na grillu lub na tradycyjnej patelni z oliwą z oliwek. Gdy obie strony uzyskają charakterystyczny złoty odcień, natłuszczamy kawałki pastą z orzecha i zamieniamy w rulon. Bułki z bakłażana z orzechami włoskimi mogą być podawane natychmiast lub wstępnie schłodzone.
Przepis na nadziewane rolki oberżyny z orzechami włoskimi
Składniki:
- bakłażan - 750 g;
- cebula - 180 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- szafran - 4 pręciki;
- orzechy włoskie - 160 g;
- mięta i pietruszka;
- sok z granatów - 120 ml.
Gotowanie
Po pokrojeniu bakłażana długimi talerzami, dodajemy je hojnie i pozostawiamy na 15 minut, a następnie spłukujemy. Podsmaż płytki w gorącym oleju. Za bakłażanami mijamy łuk. Ochłodzić pieczeń cebulową i ubić ją razem z czosnkiem, szafranem, orzechami i garścią świeżych ziół z soku z granatów. Łyżkę ostrej pasty z orzechów włoskich na jednym z brzegów taśmy oberżyny, przekształcić go w rolkę. Rośliny oberżyny z orzechami włoskimi w języku gruzińskim są zwykle podawane po wstępnym schłodzeniu.
Oberżyna z serem i orzechami włoskimi
Składniki:
- Bakłażan (średni rozmiar) - 3 szt .;
- ser śmietankowy - 160 g;
- orzechy włoskie - 80 g;
- czosnek - 2-3 zęby;
- pomidor - 70 g;
- pietruszka
Gotowanie
Po rozgrzaniu piekarnika do 200 stopni, obetnij oberżyny cienkimi taśmami, natłuszczamy olejem i pieczemy przez 10 minut. Za pomocą blendera obróć orzechy do pasty z czosnkiem i pietruszką, a następnie wymieszaj powstałą pastę z serem śmietankowym. Posmaruj schłodzone plastry bakłażana serem, nałóż plastry pomidora na wierzch i wrzuć wszystko do bułki.