Rola witamin w życiu człowieka
Nie można przecenić roli witamin w życiu i żywieniu człowieka. To, co teraz wydaje się naturalne i znane nawet dzieciom, 100 lat temu było postrzegane z wrogością. Istnienie witaminy udowodniono naukowo dopiero w 1911 roku, a naukowcy, którzy dokonali tych odkryć, otrzymali Nagrodę Nobla.
Fizjologiczna rola witamin
Witaminy - niezastąpione substancje docierające do naszego organizmu wraz z żywnością lub różnymi dodatkami do żywności. Nie mają żadnej wartości energetycznej, ale są niezbędne dla człowieka, a także białek, tłuszczów i węglowodanów. W przypadku braku wystarczającej liczby witamin, zaczynają się zmiany patologiczne w ciele, które w przypadkach śmiertelnych mogą doprowadzić do zgonu. W rzeczywistości tak było - około 200 lat temu wielu żeglarzy zmarło na szkorbut, który jest niczym innym, jak tylko niedoborem witaminy C. Wiadomo powszechnie, że od końca XVIII wieku cytrusy i inne źródła witaminy C są obecne w racjach brytyjskich marynarzy. zapobiec epidemiom choroby. Dlatego nie można lekceważyć fizjologicznej roli witamin w życiu człowieka.
Większość witamin nie jest wytwarzana przez ludzkie ciało, ale musi pochodzić z zewnątrz z pożywieniem. Witaminy regulują wiele procesów fizjologicznych, ich brak staje się przyczyną krzywicy u dzieci, pogorszenia widzenia, zaburzeń nerwowych i innych nieprzyjemnych chorób.
Rola witamin w żywieniu
Niestety, współczesna żywność nie zawiera wystarczającej ilości witamin i składników odżywczych. Większość z nich nie kumuluje się w organizmie i są one stale wymagane każdego dnia. Witaminy są podzielone na rozpuszczalne w tłuszczach (A, E, D - które mogą gromadzić się w organizmie) i rozpuszczalne w wodzie (B, C i inne, których rezerwy muszą być uzupełniane codziennie). Witamina B odpowiedzialny za piękno skóry, paznokci i włosów, a także za normalne funkcjonowanie układu nerwowego i spalanie tłuszczu podskórnego. Dlatego jego brak katastrofalne dla większości kobiet. Witamina C 
odpowiedzialny za odporność, odporność komórek na infekcje i wirusy. Dlatego, aby uchronić się przed chorobami, należy stale utrzymywać odpowiedni poziom.
Rola witamin A i E dla ludzi jest ogromna - odpowiadają one za funkcje regeneracyjne, mają ogromny potencjał w zakresie ochrony przeciwutleniaczy i ochrony komórek przed wolnymi rodnikami.
Dlatego dziś każdy, kto dba o swoje zdrowie powinien martwić się rolą witamin i mikroelementów w żywieniu. A także o tym, jak urozmaicić swoją dietę i zapewnić sobie niezbędne substancje.