Przepis na blancmange
Francuski deserowy blancmange przypomina nieco słynną włoską panna cotta, choć w klasycznej manifestacji, blancmange jest ugotowany w migdałach, a nie w mleku krowim, chociaż istnieją wyjątki od wszystkich zasad.
W każdym razie, wszyscy wiemy, że galaretowate desery są najbardziej dietetyczne, co oznacza, że ty i ja, drogie panie, nie musicie się martwić o szczupłą sylwetkę po zjedzeniu zwykłej porcji francuskiego przysmaku. Co to jest Blancmange i jak go przygotować, zrozumiemy w tym artykule.
Blanmange z brzoskwiniami
Zakładamy, że znajomość słynnego deseru powinna rozpocząć się od klasycznej opcji gotowania, a mianowicie z użyciem tego samego mleka migdałowego. Zdobycie go w naszych czasach nie jest wcale tak trudne, jak przygotowanie samego deseru.
Składniki:
- skrobia - 85 g;
- mleko migdałowe - 1 l;
- cukier - 60 g;
- brzoskwinia - 3 szt .;
- Mięta - do dekoracji.
Gotowanie
W dawnych czasach zagęszczacz w deserze był serwowany nie przez żelatynę, ale przez skrobię, a ponieważ nasz deser jest najbardziej klasyczny, postępujemy zgodnie z radą naszych przodków.
Skrobię hoduje się w paście z niewielką ilością mleka i dopiero po dodaniu całej pozostałej cieczy. Ta technika pomoże nam uniknąć niechcianych grudek. Umieść mieszaninę mleka na ogniu i gotuj, mieszając, przez 5 minut. Zdejmij naczynia z ognia i mieszaj cukier aż do całkowitego rozpuszczenia.
Pulp 3 brzoskwinie przeskakiwać przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielić w blenderze i dodać do masy mlecznej. Wlać mieszaninę do foremek i pozostawić w lodówce na 2-3 godziny. Podawaj blancmange z brzoskwiniami, przyozdobionymi listkami mięty.
Ser Twarogowy Blanmange - Przepis
Przystosowując francuski deser do swojej mentalności, nasi rodacy i wynaleźliście możliwość stworzenia go na bazie twarogu. Oczywiście taki przepis na Blanmange zasługuje na szacunek ze względu na jego dostępność i względną taniość.
Składniki:
- twarożek - 500 g;
- śmietana - 150 g;
- cukier - 150 g;
- mleko - 100 ml;
- żelatyna - 20 g
Gotowanie
Twarożek dokładnie przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną i cukrem, aż do rozpuszczenia. Żelatynę pozostawia się do spęcznienia w ciepłym mleku, a następnie rozpuścić na małym ogniu. Następnie, gdy jest jeszcze gorąca, ostrożnie zamieszaj masę mleka, wlej deser do foremek i pozostaw w lodówce na 3 godziny.
Możesz udekorować gotowy blancmange owocami, śmietaną, karmelem lub czekoladą i usunąć go z foremek, zanurzyć w ciepłej wodzie na 7-10 sekund.
Blanmange z kwaśną śmietaną i owocami
Inna metoda gotowania ręcznego Blanmange wykorzystuje zwykłą śmietanę jako podstawę i możemy zapewnić, że ten deser wcale nie jest gorszy od oryginału.
Składniki:
- śmietana - 250 g;
- masło - 75 g;
- jajko - 1 szt .;
- cukier - ½ st .;
- mieszanka owoców tropikalnych (puszkowana) - 1 Bank;
- żelatyna - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie
Zanim zaczniesz gotować, wymieszaj żelatynę z wodą, aby ją przykryć i zostaw do oddzielenia. 
Tymczasem ostrożnie ubij śmietanę, 2 żółtka, cukier i roztopione masło. W osobnym pojemniku, ubij białka na białe szczyty i delikatnie wymieszaj masę na blanszowanie.
Spęczniona żelatyna rozpuszcza się w łaźni wodnej i wchodzi do bazy z kwaśną śmietaną. Ostatnim akcentem są owoce, cokolwiek, do smaku, mielimy je i wkładamy w ilości, które lubimy. Deser wlewa się do foremek i pozostawia do zamrożenia na 3 godziny.
Należy zauważyć, że ta wersja deseru jest o wiele bardziej kaloryczna niż powyższa, więc jeśli zdecydujesz się na jej użycie podczas diety, wtedy śmietanę należy zastąpić kefirem lub kremem o niskiej zawartości tłuszczu. Smak Bon!