Przepis Bozbash z wołowiny
Bozbash - to słynna ormiańska zupa, oparta na gęstym bulionie, gotowanym z jagnięciny. Smak tego dania, dzięki dodatkowi śliwki wiśniowej, jest niesamowity i bardzo nietypowy. Dziś opowiemy Ci, jak gotować bosbash z wołowiny.
Przepis na wołowinę wołową
Składniki:
- miąższ wołowy - 800 g;
- suszona śliwka wiśniowa - 20 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- świeża śliwka wiśniowa - 8 szt .;
- ziemniaki - 8 szt .;
- żarówka - 2 szt .;
- ryż - 0,5 sztuki;
- ciecierzyca - 1 łyżka stołowa;
- kurkuma - szczypta;
- bulion mięsny - 5 l;
- przyprawy
Gotowanie
W gotowanym gorącym bulionie delikatnie opuść całe obrane ziemniaki. Wyczyść cebulę, posiekaj na małe kostki, wrzuć do garnka i gotuj na średnim ogniu. Miazgę wołową wraz z pozostałą cebulą przepuszcza się przez maszynkę do mielenia mięsa, dzielimy jaja kurze, wkładamy ryż, sól, pieprz do smaku i mielimy mięso rękami. Teraz tworzymy z niego dość dużą klopsik, a na środku umieszczamy kilka jagód suszonej śliwki wiśniowej. Następnie delikatnie zamknij brzegi kuli tak, aby śliwka znalazła się wewnątrz klopsików. Zrób to samo z pozostałym mielonym mięsem. Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, rozprowadzamy na nich klopsiki i gotujemy kolejne 20 minut. Następnie dodaj gotowe ciecierzycę, uprzednio namoczone na noc i ugotowane w czystej wodzie. Następnie wyrzuć świeżą śliwkę i gotuj przez 10 minut. Na sam koniec dodaj łyżkę kurkumy, przypraw, przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie zdejmij z ognia i napełnij naczynie. Przygotowana zupa z wołowiny podawana w następujący sposób: wkładamy klopsik do miski, śliwki wiśniowej, całych ziemniaków, ciecierzycy i polewamy bulionem. Każdej porcji dekorujemy zielenią i podajemy ją na stół.
Bzbash z wołowiny
Składniki:
- mięso wołowe - 500 g;
- groszek - 50 g;
- ziemniaki - 200 g;
- żarówka - 1 szt .;
- kolendra - 0,5 wiązki;
- liść laurowy - 1 szt.;
- imbir, berberys, przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Wlej wołowinę z wodą, gotuj przez 2 godziny, odfiltruj bulion i usuń schłodzone mięso z kości i pokrój na małe kawałki. Groch jest namoczony na noc. Myj ziemniaki, obierz, pokrój w małe plasterki. Obierz bulwę i spłucz. Teraz wypełniamy bulion wszystkimi przyprawami, wkładamy do garnka ziemniaki, całą cebulę, groch i mielone mięso. Zupę gotować na małym ogniu przez 40 minut, a następnie sprawdzić miękkość groszku i zdjąć patelnię z ognia. Naczynie wylewamy na talerze, posypujemy posiekaną zieloną kolendrą i serwujemy.