Mięso z kurczaka francuskiego
W kuchni francuskiej jest wiele przepisów na gotowanie kurczaka, więc dla prawdziwych miłośników kurczaków cała ta różnorodność stanie się prawdziwym skarbem. Zapomnij o tych wszystkich przepisach. mięso w języku francuskim że spotkaliście się na otwartych przestrzeniach Runetu, odłożyliście majonez i obfitość sera i zanurzcie się w autentycznej francuskiej kuchni z nami.
Jak gotować kurczaka po francusku?
Składniki:
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- mięso z kurczaka - 1 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt.;
- boczek - 60 g;
- seler - 1/2 łodygi;
- białe wytrawne wino - 3/4 st .;
- rosół z kurczaka - 3/4 st .;
- krem - 3 łyżki. łyżki;
- pietruszka.
Gotowanie
Ułóż masło na patelni i usmaż na nim kawałki kurczaka wstępnie przyprawione solą i pieprzem po obu stronach. Całkowity czas pieczenia wynosi 15-20 minut, 15 minut z czego smażymy mięso ze skórą w dół, a po odwróceniu i kontynuujemy pieczenie przez kolejne 5 minut.
Usuwamy resztki tłuszczu z kurczaka z patelni, usuwamy kurczaka na osobnym naczyniu i kładziemy na nim warzywa: posiekany seler, marchew i cebulę. Teraz kładziemy pokrojoną w kostkę szynkę na patelni, zastąpi ona tłuszcz z kurczaka, więc danie nie będzie się palić, a danie będzie miało lepszy smak. Po 8-10 minutach wlej wino do patelni i rosół z kurczaka , zwróć kurczaka na patelnię, doprowadzaj płyn do wrzenia i zmniejsz ogień. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj wszystko razem przez 20-25 minut. Teraz ponownie wyjmujemy mięso z kurczaka na oddzielnym naczyniu i zwiększamy ogień pod patelnią. Gdy ilość płynu zmniejszy się 2 razy, można wlać śmietanę do miski i usunąć sos z ognia.
Podawaj kurczaka po francusku, możesz z ziemniakami, makaronem lub osobno, oczywiście podlewając sosem z warzywami.
Kurczak w piecu francuskim
Składniki:
- cały kurczak - 2 kg;
- oliwa z oliwek - 20 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- liście laurowe - 2 szt .;
- rozmaryn, tymianek - po 2 gałęzie;
- wytrawne białe wino - 125 ml;
- rosół z kurczaka - 250 ml.
Gotowanie
Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni. Przemyć kuru zimną wodą i osuszyć papierowymi ręcznikami. Rozsypujemy tuszę na blasze do pieczenia i dobrze masujemy masłem. W jamie kurczaka leżał czosnek, liście laurowe, rozmaryn i tymianek. Dokładnie posyp powierzchnię i wnękę kurczaka solą i pieprzem. Wzdłuż obwodu zwłok kurczęcia układamy ziemniaki i cebulę, a na wierzchu kropimy całą tę hańbę winem i rosołem z kurczaka. Pieczemy kurczaka 1 1/2-2 godziny i odstawiamy na 10 minut przed podaniem, gotujemy francuskiego smażonego w multivarku i ustawiamy tryb pieczenia na 1 godzinę, nie zapominając, aby co 20 minut odwracać tuszę na drugą stronę, aby stworzyć jednolite złota skorupa.
Przepis na kurczaka po francusku z grzybami
Składniki:
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- udka z kurczaka - 6 szt .;
- rosół z kurczaka - 700 ml;
- masło - 50 g;
- cebula - 1 szt .;
- mieszanka grzybów leśnych - 400 g;
- wytrawne białe wino - 300 ml;
- krem - 280 ml;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Rozgrzać olej na patelni i smażyć na nim udka kurczaka przez 8-10 minut, skórkę w dół, aż będzie złotobrązowy. Rozsmarowywujemy smażone nogi w palarce i polewamy rosołem, aby przykrył kurczaka. Doprowadzić ciecz do wrzenia i zmniejszyć ciepło, przykrywając prażalnik pokrywką, pozostawiając jednak otwór na parę. Gulasz z kurczaka 30-35 minut.
Gdy mięso jest gotowane, przejdziemy do smażenia cebuli na maśle. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj grzyby i smaż przez kolejne 3 minuty. Następnie kiełbasa powinna zostać wylana z winem i pozostawiona na gulasz przez 6-8 minut, następnie wyjąć sos z ognia.
Gdy kurczak jest gotowy, filtrujemy bulion i wlewamy go do sosu grzybowego, gotujemy sos na 2/3, dodajemy śmietanę i układamy kurczaka. Gotuj wszystkie razem przez kolejne 2-3 minuty i podawaj, posypane świeżą pietruszką.