Nadziewane szczupaki

Szczupak jest jadalną rybą drapieżną, która zamieszkuje głównie w słodkich wodach Eurazji i Ameryki Północnej, przedmiot połowów i hodowli, przysmak. Miąższ szczupaka jest nieco suchy, ponieważ zawiera minimalną ilość tłuszczu, jest produktem wysokobiałkowym, który może być zalecany do diety. Szczupak jest zwykle używany do przyrządzania różnych ciekawych potraw, na przykład można go nadziać na dalsze pieczenie w piekarniku. Przy okazji, wypchany szczupak wygląda wspaniale na świątecznym stole.

Powiemy Ci, jak wypchać szczupaka.

Do wypychania najbardziej odpowiedniej ryby średniej wielkości, takiej, która jest cała (z głową) umieszczoną na blasze piekarnika przynajmniej po przekątnej. Gotowanie wypchanych szczupaków to delikatna sprawa, do której należy podchodzić ostrożnie i dokładnie.

Wybór szczupaka do farszu

Pod farszem wybierz na rynku tylko świeżą rybę o czystych oczach, o skrzelach jasnoróżowych odcieniach. Łuski mogą nie być błyszczące, ryby mogą mieć lekki zapach błota i być nieco śliskie - to normalne.

Faszerowany szczupak pieczony w piecu hebrajskim - przepis

Składniki:

szczupak - 1 szt. o wadze 1 kg lub więcej;
chleb pszenny biały (bagietka) - 2-3 plasterki bez skórki;
jajo kurze - 1-2 kawałki;
masło naturalne - około 50 g;
mleko o średniej zawartości tłuszczu - 50 g + trochę więcej;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 2 kawałki;
suche przyprawy mielone (czarny pieprz, gałka muszkatołowa, goździki itp.);
sól;
cytryna;
zieloni

Gotowanie

Przygotowanie tuszy

Ostrożnie wyczyść rybę, ostrożnie usuń skrzela i podroby. Odciąć płetwy. Ryż umyć bieżącą zimną wodą. Niektórzy usuwają skórę, odcinają jej głowę, a potem przyszywają ją do wypchanej skóry, ale lepiej uczynić ją bardziej elegancką. Z boku brzucha, zaraz za głową, przełamujemy grzbiet grzbietu, przecinając go ostrożnie nożem, dokręcamy skórę głową w kierunku ogona. Łamiemy grzbiet płetwy ogonowej, delikatnie przycinamy i ostrożnie (aby nie uszkodzić skóry) całkowicie wydostajemy tuszę ze skóry.

Nadzienie kuchenne

Namoczyć bułkę tartą w mleku. Usuń z kości szczupaka i dwukrotnie pomiń młynek do mięsa, aby zabezpieczyć się przed ewentualnymi nieusuniętymi małymi kośćmi (jeśli w rybach był kawior lub mleko, możesz również zmielić go na mięso mielone). Za pomocą maszynki do mięsa omijamy również miękisz chleba, czosnek i cebulę nasączoną mlekiem. W powstałym mielniku dodać jajko, zmiękczyć masło, doprawić zmielonymi przyprawami i dokładnie wymieszać. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę posiekanych zielonych do mielonego mięsa - będzie bardziej aromatyczny i zdrowszy. Możesz również dodać trochę drobno zmielonych orzechów włoskich.

Farsz i pieczenie szczupaków

Ostrożnie nadziewamy szczupaka ugotowanym farszem, ale nie za mocno, aby skóra nie pękła podczas pieczenia. Ostrożnie przyszyć brzuch sznurem kucharskim z cygańską igłą. Smaruj powierzchnię szczupaka roztopionym masłem.

Pokrywamy blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia (łatwiej będzie później prać). Nasmaruj patelnię roztopionym masłem (można ją roztopić). Powyżej układamy gałązki zieleni. Rozłóż szczupaki i piecz w piekarniku przez około 35-45 minut. Skórka na nadziewane pike3 ryba powinna uzyskać złoty odcień.

Jak ozdobić i podać nadziewane szczupaki?

Ostrożnie i ostrożnie przenieś upieczone szczupaki do naczynia do serwowania i wykonuj głębokie nacięcia oznaczające podział na porcje. Posyp ryby sokiem z cytryny, odłóż gałązki świeżych zielonych. Możesz umieścić krewetki, gotowane raki, oliwki, ciemność i światło wokół ryb. Dobrze jest podawać gotowane ziemniaki, marynowane lub marynowane grzyby, marynaty warzywne, białe wino stołowe lub dobrze schłodzoną wódkę na pieczone szczupaki.