Nadziewane kaczki
Niewiele osób gotuje całego ptaka w zwykłe dni. Jeśli przygotowujesz wypchaną kaczkę, to przy okazji wakacji. Klasycznym nadzieniem są ziemniaki i kapusta. Ziemniaki doskonale łączą się z grubą kaczką, kapusta dodaje pikantnej kwaskowatości, a podczas gotowania drobiu jej kwaśny smak zostaje zmiękczony. Rezultatem jest delikatne, soczyste mięso o łagodnym smaku.
Jak gotować wypchaną kaczkę?
Przede wszystkim kaczka musi być przygotowana. Aby to zrobić, usuń nadmiar tłuszczu w okolicach nóg i ogona oraz skrajnych paliczków skrzydeł, które będą się palić podczas pieczenia. W kaczym ogonie znajdują się 2 gruczoły, które również trzeba usunąć, w przeciwnym razie smak naczynia może zostać zepsuty - mają żółtawy kolor i owalny kształt. Jeśli nie możesz ich znaleźć samemu, lepiej całkowicie uciąć ogon. Teraz możesz upiec kaczkę i upiec.
Zanim wyślesz kaczkę do piekarnika, przebij ją w kilku miejscach wykałaczką, aby nadmiar tłuszczu wydostał się. I nie zapomnij podlać od czasu do czasu od czasu do czasu soku, wtedy mięso będzie soczyste i delikatne.
Kaczka nadziewana ziemniakami
Ziemniaki do nadzienia najlepiej spożywać w średniej wielkości, a następnie nie muszą być cięte.
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- miód - 2 łyżki. łyżki;
- ziemniaki - 12 szt .;
- musztarda - 1 łyżeczka;
- sok z cytryny - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - do smaku;
- sól - do smaku;
- czosnek - 3 ząbki.
Gotowanie
Obierz cebulę i czosnek, pokrój na pół-pierścienie i usmaż na patelni na złoty kolor. Do sosu podgrzej miód, wymieszaj go z musztardą i sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj. Teraz ociekajmy kaczkę solą i ugotowanym sosem, nadziewamy ją gotowaną do połowy ugotowanymi ziemniakami (wstępnie obraną skórką), posypujemy smażoną cebulą i wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę. Przykryj wypchaną kaczkę folią, aby się nie paliła, a następnie gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Następnie wyjąć folię i pozostawić w piekarniku na kolejne 30 minut. Gotową kaczkę można polać topionym masłem.
Korzystając z tego samego przepisu, możesz przygotować kaczkę nadziewaną ziemniakami i grzybami. Aby to zrobić, pieczarki lub inne grzyby pokroić na małe kawałki, wymieszać z nadzieniem ziemniaczanym i wypełnić ptaka od środka.
Możesz używać tylko grzybów jako składników. Do przepisu z kaczki nadziewanego grzybami weźmiesz około 400 g produktu. Smaż je cebulą, wymieszaj z podrobami kaczki i wypełnij ptaka.
Kaczka faszerowana kiszoną kapustą
Kapusta, moczona w wydalonym tłuszczu z kaczki, nabędzie pikantny smak, jej kwas zmięknie. I ten przepis jest doskonały sos żurawinowy na mięso .
Składniki:
- kaczuszka - 1 szt .;
- kiszona kapusta - 400 g;
- cebula -5 szt .;
- bulion - 2,5 filiżanki;
- masło - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku;
- jabłka (Antonow).
Gotowanie
Cebule pokroić w półpierścienie, smażyć na patelni z kiszoną kapustą (jeśli nie ma takiej kapusty, można przepisać ją w artykule "Jak jeść kapustę?" ), następnie dodaj bulion, sól, pieprz i gotuj kolejne 5-7 minut. Przygotowujemy kaczkę, natrzyjmy solą i pieprzem, wypełniamy przygotowanym farszem i zszywamy dziurę nićmi. Rozprowadzamy kaczkę nadziewaną kapustą na blasze do pieczenia, dodajemy trochę wody i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 1,5-2 godziny. Okresowo podlewaj kaczkę wydatnym sokiem. Jeśli podczas pieczenia kaczka zacznie się palić, przykryj folią, a po 20-30 minutach przed końcem wyjmij i pozwól, aby rozwinęła się rumiana i apetyczna skórka. Podczas serwowania udekoruj plasterkami jabłka.