Krem truskawkowy
Truskawki to wspaniała, smaczna i zdrowa jagoda zawierająca wiele witamin i innych substancji niezbędnych dla ludzi. W sezonie truskawki można jeść tak samo lub używać do przygotowania różnych potraw. Szczególnie interesujące są różne desery z truskawkami. Poza sezonem można używać mrożonych truskawek - z zamrożeniem szokowym każdy produkt praktycznie nie traci swoich właściwości użytkowych. Cóż, albo dżem truskawkowy , syropy truskawkowe (choć są mniej przydatne, ale smak pozostaje).
W produkcji różnych wyrobów cukierniczych: ciast, ciastek, ciastka i inne - użyj różnych kremów, w tym truskawek. W rzeczywistości krem może być po prostu puree truskawkowym lub można przygotować krem z nadzieniem truskawkowym (sok, przecier, syrop, alkohol) na różnych podstawach.
Krem truskawkowy
Składniki:
- Nabiał naturalny gruby tłusty krem - 2-3 filiżanki;
- świeże truskawki - 1-2 szklanki;
- cukier puder - 1/2 szklanki.
Gotowanie
Podziel krem na 2 w przybliżeniu równe części. Jedna z nich jest mieszana ze sproszkowanym cukrem i podgrzewana, mieszana, aż do jej rozpuszczenia (lepiej oczywiście w łaźni wodnej). Usuwamy łodygi z truskawek, dokładnie je myjemy i składamy je w durszlak - niech woda spłynie. Przebij mikser truskawkowy do stanu tłuczonych ziemniaków. Dodaj drugą część kremu. Teraz możesz dodać trochę (1-2 łyżki stołowe) likieru miętowego lub ginu - truskawkowy smak bardzo dobrze smakuje z miętą lub jałowcem. Wymieszaj kremowo-cukrową i truskawkowo-kremową mieszankę i ubij mikserem. Teraz krem jest gotowy do użycia. Gęstość kremu można regulować dodając skrobię kukurydzianą do śmietany. Możesz także dodać żelatynę i agar-agar (rozpuszczone w śmietanie) w obliczeniach późniejszego stwardnienia kremu (w tym przypadku użyj kremu szybko).
W ten sam sposób możesz przygotować krem truskawkowy, używając kremu zamiast kremu.
Jeśli, w jakiś sposób, jesteś przerażony nadmierną tłustością i kaloryczną zawartością śmietany lub kwaśnej śmietany, możesz użyć naturalnego, niesłodzonego jogurtu klasycznego lub jogurtu greckiego (jest on nieco grubszy). Należy zauważyć, że produkty cukiernicze z kremami na bazie śmietany, a zwłaszcza jogurtem, nie mogą być przechowywane dłużej niż 2-3 dni nawet w lodówce.
Twarogowy krem truskawkowy
Składniki:
- świeży naturalny ser - 2-3 kubki;
- naturalny krem mleczny (lub kwaśna śmietana, jogurt) - 1 szklanka;
- truskawki - 1-2 kubki;
- cukier puder - 1/2 szklanki.
Gotowanie
Wlewamy ser wiejski przez sito. Obrane i umyte truskawki, cukier puder i krem (lub kwaśną śmietanę, jogurt) umieszcza się w blenderze i doprowadza do jednorodności. Zmieszaj z twarogiem. Likier miętowy i, ogólnie, mięta są źle połączone z twarogiem. Lepiej jest dodać 1 łyżkę mocnej madery, brandy owocowej, sznapsa lub białe lub różowe mocne wino muskatowe (lub wermut). Nadal możesz pokonać mikserem.
Kremy truskawkowe można również przygotować na bazie gotowych lodów.
Truskawkowy Custard
Składniki:
- truskawki - około 500 g;
- cukier puder - 4-5 art. łyżki;
- skrobia kukurydziana - 2-3 łyżki stołowe. łyżki (ze zjeżdżalnią);
- jajo kurze - 1 szt.;
- Mleczna naturalna gęsta śmietanka - około 200 ml.
Gotowanie
Umyj zmyte truskawki w blenderze. Śmietanę z cukrem w proszku ogrzewa się do rozpuszczenia. Wymieszaj puree z truskawek z kremową masą, dodaj jajko i skrobię. Pokonaj mikserem aż do stabilnej pianki.
Najwygodniej jest pracować z kremami truskawkowymi na dowolnych podstawach (jak również z innymi kremami cukierniczymi) za pomocą specjalnych strzykawek do ciast z różnymi dyszami lub przy pomocy opakowań do ciast.