Kalmary w sosie śmietanowym
Kalmary to wartościowe owoce morza, które można uznać za przysmak i dietę. Poza tym, że kalmary mają wyjątkowe właściwości smakowe, zawiera wiele użytecznych substancji w kombinacji, których nie ma w innych rodzajach produktów pochodzenia zwierzęcego. Ogólnie rzecz biorąc, większość piśmiennych osób wie, że squid jest produktem bardzo użytecznym.
Ale o przygotowaniu kałamarnicy (i innych głowonogów) będzie trzeba wyjaśnić jedną bardzo ważną rzecz. Pamiętaj raz na zawsze: owoce morza gotowane są bardzo szybko - nie dłużej niż 3-5 minut (w zależności od wielkości gotowanych kawałków). Jeśli będziesz dłużej gotować (lub gotować), zamieniamy delikatne mięso kałamarnicy w rodzaj starej gumowej podeszwy. Dlatego wszelkie przemyślenia na temat tego, co należy ugotować w ten sposób w ciągu 20 minut dla bezpieczeństwa, odejdź.
Powiedz ci, jak gotować kalmary pod sos śmietanowy . W sieciach handlowych można znaleźć tuszki małych kałamarnic, miąższ dużych kałamarnic i macek osobno (są one nieco trudniejsze do przygotowania do wrzenia, więc skupiamy się na dwóch pierwszych pozycjach).
Przepis na delikatne kalmary w kremowym sosie czosnkowym
Składniki:
- miąższ kałamarnicy (cały kawałek lub mała tusza) - około 500-600 g;
- śmietana o średniej lub wysokiej zawartości tłuszczu - około 150 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- gałka muszkatołowa starta;
- pieprz mielony z ziela angielskiego;
- gorąca czerwona papryka;
- cytryna;
- zielenie są różne świeże.
Gotowanie
Bez względu na to, czy są to małe zwłoki, czy duże kawałki, wlewamy wrzątek nad miąższ kałamarnicy, odrywamy folie i usuwamy chrząstkę (jeśli istnieje). Pokrój kalmary cienkimi, krótkimi paskami i gotuj we wrzącej wodzie przez 3 minuty (jeśli kawałki są grube, może na 4). Usuń kawałki za pomocą łyżki ze szczelinami lub zagnij w durszlak (bez konieczności spłukiwania).
Gotowanie sosu śmietanowego. Przyprawiamy kwaśną śmietaną z czosnkiem, miażdżymy przez ostry pieprz, mielony ziele angielskie i gałkę muszkatołową, prasujemy ręcznie. Nieco prisalivaem.
Kałamarnice układa się na talerzach a la carte i podaje podlewając je sosem, posypuje sokiem z cytryny i przyozdabia zielenią. Jako dodatek do kałamarnicy w sosie śmietanowym można podawać kapustę morską, gotowane lub marynowane szparagi, makaron, ryż, smażone ziemniaki z oddzielnie smażoną cebulą. Wino na to danie lepiej wybrać jasny stół.
A teraz trochę bardziej skomplikowany przepis.
Nadziewane kalmary w sosie serowym
Składniki:
- 3-5 średnich tuszek kałamarnic;
- gotowany ryż - około 1,5-2 szklanki;
- świeże grzyby (boczniaki, pieczarki lub białka) - około 200 g;
- cebula - 1 szt .;
- olej roślinny;
- śmietana - 50-80 ml;
- twardy ser - około 100 g;
- naturalny krem mleczny - około 150 ml;
- suche przyprawy mielone (według własnego uznania lub zobacz poprzedni przepis);
- czosnek - 2 ząbki;
- zielenie do dekoracji.
Gotowanie
Paść kalmary z kałamarnicy wrzącej wody i skórki. Usuń chrząstkę i gotuj przez nie więcej niż 3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie wróć do durszlaka.
Przygotuj cebaskowo-grzybową passerovkę: drobno posiekaną cebulę i grzyby na patelni, smaż w oleju roślinnym i potrawkę przez 20 minut na małym ogniu, 
mieszając od czasu do czasu (boczniaki można dusić przez 3 minuty).
Wymieszać cebulkowo-pieczarkowe zrumienienie z gotowanym ryżem i nadziać tuszki kalmarów. Rozmieszczamy na talerzach a la carte na 1 osnowie.
Gotowanie sosu śmietankowego. W małej gałce podgrzej śmietanę prawie do wrzenia i przykryj starty ser, cały czas mieszając. Rozpuść ser i wyłącz ogień. Dodaj śmietanę i suche przyprawy. Sprzedawany czosnek jest ostatnim. Wymieszaj.
Polać sosem z nadziewanymi tuszkami kalmarów, obok których kładziemy kapustę morską lub marynowane szparagi. Robimy zieleń.