Duszony królik

Oferujemy najlepsze przepisy na gotowanie królika. To danie nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającym i wybrednym smakoszom i zachwyci swoim pysznym i delikatnym smakiem oraz niesamowitym aromatem.

Królik duszony w śmietanie z warzywami w wolnym naczyniu

Składniki:

tusza królika - 1,5-2 kg;
śmietana - 210 ml;
mleko - 130 ml;
woda - 190 ml;
cebula - 300 g;
marchewki - 300 g;
korzeń pietruszki - 90 g;
czosnek - 3-5 ząbków;
mąka - 35 g;
rozmaryn - 1 oddział;
pietruszka, bazylia - do smaku;
2-3 liście laurowe;
3-4 ziele angielskie;
zmielona mieszanka papryki - do smaku;
olej roślinny;
sól

Gotowanie

Myjemy zwłoki królika, kroimy je na kawałki i moczymy przez siedem lub osiem godzin w czystej wodzie (jeśli królik jest młody) oraz w zakwaszonym winie lub occie jabłkowym, jeśli spotkasz bardziej dojrzałą osobę. Im jaśniejszy różowawy odcień mięsa, tym młodszy.

Zbliżając się do czasu namoczenia mięsa, przygotujemy warzywa. Czyścimy cebulę, marchew, pietruszkę korzeniową i mielimy wszystko w dogodny sposób. Obrane czosnek i warzywa są również drobno posiekane.

Po ustawieniu powolnej kuchenki w trybie "Pieczenie" lub "Smażenie" podsmażyć marchewkę, korzeń pietruszki, cebulę i czosnek na piętnaście minut, po opryskaniu odrobiną oleju roślinnego. Następnie, tymczasowo wyjmij warzywa z miski i dodaj więcej oleju do pojemnika urządzenia i usmaż kawałki królika, które wcześniej zostały wysuszone z pozostałej wody papierowym ręcznikiem lub serwetkami, aby uzyskać piękny brąz. Teraz wróć do pieczonych warzyw i wlej sos. Do jego przygotowania zmieszaj śmietanę, mleko, mąkę, sól i zmieloną paprykę.

Opcjonalnie dodaj trochę gorącej wody do naczynia, a także rzucaj groszkiem ziela angielskiego, gałązką rozmarynu i liści laurowych. Poczekamy aż zawartość multicookera się wygotuje i zmieni tryb urządzenia na "Quenching". Naczynie do gotowania przez dwie godziny. Piętnaście minut przed zakończeniem procesu gotowania wyrzuć posiekane warzywa.

Przepis na gulasz z królika z ziemniakami

Składniki:

mięso królicze - 0,9 kg;
bulwy ziemniaka - 1,5 kg;
marchewki - 150 g;
pomidory, puszkowane w swoim własnym soku - 650 g;
cebula - 250 g;
mieszanka włoskich ziół - do smaku;
pietruszka i bazylia - do smaku;
liście laurowe - 2 szt .;
zmielona mieszanka papryki - do smaku;
olej roślinny;
serwatka;
sól

Gotowanie

Mięso królika jest myte i moczone przez kilka godzin w serwatce mleka. Następnie wyjmujemy, wycieramy na sucho papierowymi ręcznikami, kroimy na porcje i zrumieniamy w oleju roślinnym na bogatą skórkę ze wszystkich stron w kotle lub głębokim kotle z grubym dnem.

Podczas smażenia mięsa obierz marchewkę i cebulę i pokrój w paski. Układanie warzyw na różowe mięso, a także lekko podsmaż. Teraz dodaj pomidory, puszki w swoim własnym soku, sól, mieszankę włoskich ziół, zmieloną mieszankę pieprzu i smażyć przez kolejne pięć minut. Następnie wyrzuć obrane i pokrojone duże ziemniaki i zalej gorącą wodą tak, aby całkowicie pokryła zawartość. Gotowanie potrawy pod pokrywką przez godzinę na umiarkowanym ogniu. Pod koniec gotowania wyrzucamy liście laurowe i posiekane warzywa.

Królik duszony w winie

Składniki:

tusza królika - 1,5 kg;
wytrawne czerwone wino - 350 ml;
świeże pomidory - 2 szt .;
Shallot - 150 g;
czosnek - 2 ząbki;
masło - 55 g;
oliwa z oliwek - 55 ml;
mąka pszenna - 110 g;
mielony czarny pieprz - do smaku;
liście laurowe - do smaku;
cynamon - do smaku;
suszona bazylia - do smaku;
oregano - do smaku;
gałka muszkatołowa - do smaku;
sól

Gotowanie

Jeśli to konieczne, namocz królika, wytrzyj do sucha i pokrój na kawałki. Zawiń je w mąkę, usmaż w mieszance oliwy z masłem, aż do zrumienienia w kotle lub głębokim rondlu.

Dodaj obrane szalotki lub posiekaną cebulę, posiekany czosnek. Kładziemy również pokrojone w kostkę pomidory, oparzamy je wrzątkiem i usuwamy skórę.

Doprawić danie solą, dodać pieprz, suszoną bazylię, oregano, liście laurowe i zalać suchym czerwonym winem. Rozgrzaniamy się do wrzenia, gotujemy przez dziesięć minut lub aż alkohol odparuje, przykryjemy pokrywką i gotujemy na umiarkowanym ogniu przez półtorej godziny.

Wymieszaj naczynie okresowo w procesie gotowania i, jeśli to konieczne, dodaj trochę ciepłej wody. Pod koniec przygotowania rzucamy szczyptę cynamonu i gałki muszkatołowej i, jeśli to konieczne, dodajemy trochę soli.