Kałamarnicy w cieście
Doskonałą przekąską dla miłośników owoców morza będzie kalmary, smażone w cieście. Można je podawać z piwem lub po prostu urozmaicać je świątecznym lub codziennym stołem. Twoje gospodarstwo domowe i goście będą zadowoleni z niesamowitego smaku tego niezwykłego dania.
Pierścienie kalmarów w cieście - przepis
Składniki:
- kalmary - 950 g;
- rafinowany olej roślinny;
Dla klyar:
- jaja - 1 szt .;
- mleko - 100 ml;
- suszona pietruszka - do smaku;
- oregano - do smaku;
- mąka - 150 g;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Kałamarnice są czyszczone z filmów, wewnętrznych prętów i pocięte na koła. Aby ułatwić czyszczenie, możesz ugotować tusze osnowy, dzięki czemu filmy będą łatwiejsze do oddzielenia.
Wymieszaj jajka z mlekiem, solą, mielonym pieprzem, oregano i suszoną natką pietruszki. Wlać mąkę i mieszać, aż grudki mąki całkowicie znikną. Konsystencja ciasta powinna być jak ciasto na naleśniki.
Smaż patelnię z odpowiednią ilością oleju roślinnego na dużym ogniu. Pierścienie kalmarów zanurzono w ugotowanym cieście i umieszczono w gorącym oleju. Najpierw smażymy się od jednej strony do rudej, a potem zwracamy się do drugiej.
Gotowe kalmary przesuwają się do naczynia. W razie potrzeby można je spienić serwetkami lub papierowym ręcznikiem, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.
Kałamarnica w cieście piwnym
Składniki:
- kalmary - 700 g;
- rafinowany olej roślinny - 300 ml;
Dla klyar:
- jajka - 4-5 sztuk;
- lekkie piwo - 250 ml;
- mielony czarny pieprz - do woli i smaku;
- mąka - 250 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Oczyszczone kalmary zalać wrzącą wodą, moczyć przez dwie minuty i spuścić płyn. Pozbywamy się tuszek z wewnętrznych rdzeni, suszymy je ręcznikami papierowymi lub serwetkami i kroimy je w pierścienie o grubości od siedmiu do dziesięciu milimetrów.
Wrzucamy jaja do miski, dodajemy sól, ewentualnie mielony pieprz i mąkę, również wlewamy piwo i mieszamy za pomocą trzepaczki lub miksera, aż do uzyskania gładkiej masy i pozbycia się grudek mąki.
Pierścienie kalmarów zanurzone w cieście i natychmiast położyć widelec na gorącej patelni lub rondlu z olejem roślinnym. Smażyć aż do rumienia po obu stronach i usunąć ze skimmerem na talerzu.
Kalmary w cieście w języku chińskim
Składniki:
- kalmary - 450 g;
- sos sojowy - 60 ml;
- zmielona mieszanka papryki - 10 g;
- rafinowany olej roślinny;
Dla klyar:
- skrobia kukurydziana - 180 g;
- woda mineralna - 200 ml;
- nasiona sezamu - 10 g;
- mąka - 180 g;
- proszek do pieczenia - 12 g;
- zmielona słodka papryka - 25 g;
- sól - do smaku.
Gotowanie
Kalmary jasne, wlać przez dwie minuty wrzącą wodą i spuścić płyn. Pokrój tusze w pierścienie, wlej sos sojowy, dodaj zmieloną paprykę, mieszaj i wstaw do lodówki przez trzydzieści minut.
W cieście wymieszaj mąkę pszenną, skrobię kukurydzianą, sezam, sól i proszek do pieczenia i zalej lodowatą wodę mineralną. Rozdzielamy się mikserem, aż do jednorodności i zniknięcia grudek, a także wstawimy do lodówki. Konsystencja uzyskanej masy powinna być podobna do ciasta naleśnikowego.
W woku, patelni lub głębokiej patelni zalej olejem roślinnym i dobrze rozgrzej. Otrzymujemy 
schłodzoną kalmarów i ciasto z lodówki i natychmiast przystąpić do smażenia. Zanurz pierścień w cieście i ułóż we wrzącym oleju.
Stajemy się brązowienie po obu stronach i wyciągamy papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Umieść gotowe krążki kalmarów na talerzu i posyp je mieloną słodką papryką.
Podczas smażenia kalmarów w cieście według któregokolwiek z przepisów, musisz przestrzegać pewnych środków ostrożności. Z reguły na etapie smażenia danie zaczyna "strzelać" plamami tłuszczu, dlatego lepiej jest przykryć patelnię durszlakiem lub specjalną pokrywką z otworami do smażenia.