Ostry sos
Nazwa "pikantny" łączy całą grupę gorących sosów na innej podstawie, która może być dodatkiem do niemal każdej potrawy. W poniższych przepisach omówimy tylko niektóre ich odmiany tej grupy.
Przepis na pikantny sos
Skład pikantnego sosu nie może być nazwany specyficznie, może zawierać dziesiątki różnych składników, ale jego podstawowym jest ostra papryka, która jest znana ze swojej zdolności do wzmacniania smaku wszystkich innych składników potrawy, dlatego gorące sosy są ulubionymi przez wielu doświadczonych konsumentów.
Składniki:
- ostra papryka - 6-8 sztuk;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- woda - 240 ml;
- ocet - 800 ml;
- ząbki czosnku - 20 szt .;
- biała cebula - 55 g;
- cukier - 60 g;
- Sos Worcester - 25 ml;
- sok z limonki - 120 ml;
- kminek - 4 g.
Gotowanie
Połóż paprykę na blasze do pieczenia, zalej niewielką ilością masła, dopraw solą i wyślij do pieczenia w temperaturze 210 ° C przez 15-20 minut. Gdy chilli są miękkie, a skóra wypada, oczyść je z nasion i zwęglonej skóry, posiekaj mięso.
W rondlu na pozostałym oleju, zapisz pokrojoną cebulę na około 2-3 minuty, dodaj do tego puree czosnek, miąższ gorącej papryki i zalej całą wodą mieszaniną wody i octu. Po tym możesz wlać sok z limonki, trochę Wooster i doprawić kminkiem i solą. Po 5 minutach przenieś sos do blendera i zetrzyj wszystkie jego składniki. Wróć roztwór do ognia i gotuj przez kolejne 7-10 minut.
Pikantny sos Roll - Przepis
Różnych bułeczek z pikantnym sosem nie można nazwać klasycznymi, jednak liczne modyfikacje tradycyjnych japońskich receptur zakorzeniły się tak bardzo, że stały się lokalnymi klasykami, dlatego przepis na sos okazał się niezwykle popularny.
Składniki:
- Japoński majonez - 1 łyżka stołowa;
- pasta chili - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 30 ml;
- Ikra z ryb latających - 40 g
Gotowanie
Przepis gotowania jest prosty: przy użyciu trzepaczki, majonezu bita z sosem sojowym i pastą chili. Ten ostatni można dodać w oparciu o własne preferencje smakowe, jednak jedna łyżeczka będzie wystarczająco dużo, aby nadać miksturze soczysty smak, nie powodując pieczenia w jamie ustnej. Ostatnią nutą będzie latanie ikry i możesz użyć sosu zgodnie z jego przeznaczeniem.
Pikantny sos w domu
Kolejny doskonały sos do dań azjatyckich z mięsem w kompozycji. Przygotuj się, bo będzie gorąco.
Składniki:
- 10 gorących papryczek chili;
- czosnek - 10 ząbków;
- ocet - 120 ml;
- cukier - 5 g;
- woda - 240 g;
- skrobia - 4 g;
- olej roślinny - 15 ml.
Gotowanie
Przed gotowaniem pikantnego sosu w domu, papryki, jeśli wcześniej były suszone, moczyć w ciepłej wodzie przez około 4-6 godzin, po czym myjemy je lub wkładamy je do miski blendera, jeśli nie boimy się poparzenia. Następnie wysyłamy ząbki czosnku, cukier, ocet i wodę, wszystko wygładzamy w smoothie tak gładko, jak to możliwe, a następnie wlewamy sos do rondla i podpalamy. Wlać skrobię, wymieszać i pozostawić na ostro, aby zagęścić.
Pikantny sos sushi
Inny rodzaj pikantnej przyprawy azjatyckiej powstaje na bazie słynnego tajskiego sosu srirach. O wiele łatwiej i szybciej.
Nawiasem mówiąc, ten sos może być rozmazany nie tylko na warstwie ryżu na sushi i bułki, ale również podawany osobno, jako dip do warzywnych lub mięsnych bryłek lub chipsów.
Składniki:
- majonez - 60 g;
- sos sriracha - 30 ml;
- 1/2 soku z limonki;
- sos sojowy - 30 ml;
- ząbek czosnku.
Gotowanie
Owinąć ząbek czosnku w moździerzu i wymieszać z majonezem. Prześlij też sok z limonki, sos sojowy i nasz pikantny sos z bazyliki sriracha. Wymieszaj wszystkie pikantne składniki, aż uzyskasz gładkość i spróbuj.