Wraz z nadejściem jesieni gorące pierwsze dania powracają do naszego menu, a gdy masz szansę wykorzystać resztki letnich zbiorów, postaraj się ugotować zupę z bakłażana.

Przepis z bakłażana i kurczaka

Ta zupa wyróżnia się niezwykłą - jest to gruba zupa curry, którą można gotować na bazie bulionu z kurczaka z dodatkiem mięsa drobiowego. Pastę curry można kupić w dowolnym dużym supermarkecie. Będzie używany nie tylko w zupach, ale również w sosach i pachnących sosach.

Składniki:

  • masło orzechowe - 35 ml;
  • filet z kurczaka - 430 g;
  • cukinia - 310 g;
  • bakłażan - 390 g;
  • zielona cebula - 4 pióra;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • korzeń imbiru - 2,5 cm;
  • mleko kokosowe - 365 ml;
  • rosół z kurczaka - 480 ml;
  • jeden sok z limonki;
  • zielona pasta curry - 2 łyżki. łyżki;
  • garść kolendry.

Gotowanie

Plastry cukinii dobrze solić i pozostawić na 10 minut, a następnie spłukać i wysuszyć. Podgrzej wok z masłem orzechowym i wrzuć do niego kawałki kurczaka. Smaż drobiu przez około 3-4 minuty, dodaj kurczaka i bakłażany do kurczaka, a następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne 4-5 minut. Aby uzyskać smak, dodaj tartego korzenia imbiru, czosnek i zieloną cebulę. Po kolejnych pół minuty dodaj pastę curry. Wlać zawartość naczyń mlekiem kokosowym, dodać bulion z kurczaka i zagotować płyn. Gotuj bakłażana i zupę mięsną przez 10 minut, dodaj sok z limonki i kolendrę.

Przepis na warzywa z bakłażana

Jeśli chcesz pozostać w wegetariańskiej wersji zupy, wybierz następujący przepis. Aby ożywić to danie, nie trzeba czekać na następne lato, ponieważ danie jest łatwo przygotowane z mrożonych warzyw.

Składniki:

  • bakłażan - 380 g;
  • cukinie - 220 g;
  • pomidory - 430 g;
  • ziemniaki - 1 szt .;
  • słodka cebula - 65 g;
  • ostra papryka - do smaku;
  • główka czosnku;
  • bulion warzywny - 2,2 l;
  • gałązki tymianku - 2 szt.

Gotowanie

Warzywa podzielone na duże kawałki. Pomidory można pozostawić w całości. Rozłóż kawałki na blaszce pokrytej pergaminem, a także czosnkowymi goździkami i gałązkami tymianku. Posyp warzywa masłem, dobrze dopraw i piecz w temperaturze 200 stopni przez pół godziny lub do miękkości. Jeśli to konieczne, oddzielaj mięso roślinne od skóry. Włóż warzywa do miski blendera, następnie ściskaj szczypiorek, napełnij blender wrzącym bulionem i roztrzeź wszystko, aż będzie gładkie.

Znowu zupę bakłażanową i cukinię, doprowadzić do wrzenia i doprawić do smaku.

Zupa z bakłażana z kaszą gryczaną

Składniki:

  • kasza gryczana - 55 g;
  • bakłażan - 230 g;
  • sok pomidorowy - 165 ml;
  • cebula - 45 g;
  • ziemniaki - 170 g;
  • marchewki - 70 g;
  • słodka papryka - 80 g;
  • garść kopru.

Gotowanie

Wlać kawałki ziemniaków i kaszy gryczanej z wodą i odstawić do gotowania. Na pobliskiej płycie smażymy cebulę z tartą marchewką i plasterkami słodkiej papryki. Dodaj kostki bakłażana. Wlać cały sok pomidorowy i pozostawić na gulasz przez około 10 minut. Włóż warzywa do patelni do gryki i ziemniaków, gotuj jeszcze 5 minut.

Zupa z puree bakłażana

Składniki:

  • bakłażany - 540 g;
  • pieczarki - 115 g;
  • cebula - 85 g;
  • krem - 235 ml;
  • bulion warzywny - 830 ml;
  • czosnek - 1 ząb;
  • suszony rozmaryn, tymianek - 1 łyżeczka.

Gotowanie

Puść całe bakłażany, pokrój cebule w grube pierścienie. Przełóż warzywa na blasze z pieczarkami, posyp olejem i dopraw solą. Zostaw wszystko do pieczenia w temperaturze 220 stopni przez 35-40 minut. Owinąć pieczone warzywa czosnkiem, śmietaną i bulionem. Puree doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i aromatycznymi ziołami.