Gęste naleśniki
Gęste naleśniki, a także cienkie lub ażurowe, mają imponującą widownię lojalnych wielbicieli, którzy wolą go od bujnych i imponujących rozmiarów produktów oraz ich delikatnego, bogatego smaku. Specjalnie dla nich proponujemy opcje na pyszne, gęste naleśniki, gotowane na różne sposoby, które mogą być mlekiem, serwatką lub po prostu chudą wodą w naczyniu bez jajek. Te naleśniki można tradycyjnie podawać ze śmietaną, miodem, dżem lub dowolny inny dodatek smakowy do wyboru i smaku.
Przepis na gęste naleśniki z mlekiem i drożdżami
Składniki:
- mąka pszenna najwyższej jakości - 515 g;
- mleko pełne - 595 ml;
- cukier z piasku - 40 g;
- duże jajo z kurczaka - 1 sztuka;
- drożdże tłoczone na żywo - 20 g;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- olej roślinny bez zapachu - 65 ml.
Gotowanie
Ciasto zaczynamy od gęstych naleśników za pomocą ciasta. Aby to zrobić, rozpuszczamy żywe drożdże w mleku, podgrzewając je do czterdziestu stopni. Układamy również piasek cukrowy i dwieście gramów przesianej mąki w mieszance drożdżowej, mieszamy, aby rozpuścić wszystkie grudki mąki i umieścić w ogniu na około trzydzieści minut.
Dodajemy jajka, ubijane szczyptą soli, do zbliżonego wypełniacza, przesiewamy i dodajemy do tego mąkę pszenną, wlewamy olej roślinny, dokładnie mieszamy i uzyskujemy jednorodną i pozbawioną grudek konsystencję o grubości nieco cieńszej niż naleśniki. Naczynie z ciasta umieszczamy w ciepłym i przytulnym miejscu i dwukrotnie podnosimy. Kiedyś ciasto będzie musiało być wyrabiane.
Teraz zbieramy dojrzałe ciasto za pomocą kadzi, wlewamy je do rozgrzanej patelni dokładnie i lekko olejemy, wyrównujemy i pieczemy pod pokrywką, aż piękny rumieniec pojawi się po obu stronach.
Jak upiec gęste naleśniki na serwatce?
Składniki:
- mąka pszenna - 480-520 g;
- surowica - 495 ml;
- cukier granulowany - 45 g;
- soda spożywcza - 5 g;
- olej roślinny bez aromatu - 70 ml;
- sól - 1 szczypta.
Gotowanie
Serum podgrzać do temperatury 50-55 stopni, rozpuścić sól i piasek w cukrze i przesiać mąkę do mikstury, intensywnie mieszając ją trzepaczką. Uzyskujemy jednolitą i gładką konsystencję cienkiej śmietany, a następnie wprowadzamy soda oczyszczona, olej roślinny bez aromatu, mieszamy go ponownie i pozwalamy parzyć przez 60 minut.
Teraz natłuszczamy dobrze rozgrzaną patelnię, wlewamy przygotowane ciasto na serwatkę z kadziową zupą, wygładzamy na dnie i pieczemy pod pokrywką i zarumieniamy po obu stronach.
Pyszne, gęste, drożdżowe naleśniki na wodzie
Składniki:
- mąka pszenna - 480-520 g;
- woda oczyszczona - 680 ml;
- Wanilina (opcjonalnie) - 1 szczypta;
- cukier granulowany - 125 g;
- drożdże tłoczone na żywo - 45 g;
- sól kuchenna - 1 szczypta;
- rafinowany olej roślinny bez aromatu - 70 ml;
- olej roślinny bez aromatu do smarowania patelni.
Gotowanie
W takim przypadku nie będziemy potrzebować naparu, ponieważ przygotujemy ciasto drożdżowe. Tym razem 
Rozpuść żywe drożdże i cukier granulowany w oczyszczonej, podgrzanej do czterdziestu stopni wody, dodaj również całą przesianą mąkę pszenną, wanilinę i intensywnie mieszaj trzepaczką do momentu, aż wszystkie bryłki mąki zostaną całkowicie rozpuszczone i uzyska się gęstość w postaci kwaśnej śmietany. Następnie również ingerujemy w bezzapachowy olej roślinny i wkładamy naczynie z przygotowanym ciastem do ognia, aby podchodziło do niego, przykrywając je ściereczką.
Gdy masa wzrasta co najmniej dwa razy, dodajemy do niej trochę soli, mieszamy i zaczynamy pieczenie grubych naleśników. Wlać dojrzałe ciasto drożdżowe na dobrze rozgrzaną patelnię, wypoziomować na dnie i pozwolić mu się upiec i piec pod pokrywką po obu stronach.