Przepis na zupę z Chorby
Chorba - ma setki przepisów: gotowanych z dziczyzną, mięsem, drobiem, rybą lub nawet chudego. Jest szeroko rozpowszechniony w prawie wszystkich krajach bałkańskich i jest przygotowywany wszędzie na różne sposoby, nawet w różnych regionach jednego kraju, może istnieć wiele różnic w przepisie tego dania. Oferujemy dwie zupełnie różne wersje tej wspaniałej zupy.
Bob Chorba Zupa z fasolą
Składniki:
- fasola - 0,5 kg;
- korzeń selera - 150 g;
- cebula - 2 cebule;
- marchewka - 2 szt .;
- pomidor - 2 szt .;
- Bułgarska papryka - 1 szt.;
- olej roślinny - 120 g;
- ostra papryka - 1 pieprzowa kukurydza;
- mięta - 3 liście;
- papryka - 1 łyżka. łyżka;
- czosnek - 3 ząbki;
- pietruszka - 1 pęczek;
- tymianek - 0,5 łyżeczki;
- czarny pieprz - 5 groszek;
- mielona kolendra;
- cukier;
- sól
Gotowanie
Oczywiście, musisz najpierw namoczyć fasolę, aby później mieć mniej czasu na jej przygotowanie. Przygotowane fasole układają gulasz na około dwóch litrach wody. Weź pietruszkę i oddzielić liście od łodyg, związać łodygi nićmi kuchennymi i wysłać je do fasoli, wkładając tam również czarne ziarna pieprzu i kolendrę.
Dokładnie umyj wszystkie warzywa i przystąp do cięcia. Posiekaj cebulę nie bardzo drobno, bo nadal powinna być wyczuwana w tej zupie warzywnej. Zmiel marchewki i seler w około centymetrowe kostki. Pierwszy na patelni z masłem, wyślij jak zawsze cebulę. W prostym oleju roślinnym można dodać trochę nierafinowanej oliwy z oliwek, tylko dla smaku. Gdy cebula straci swój kolor i stanie się przezroczysta, możesz do niej przypiąć seler i marchewkę i kontynuować gotowanie w niskiej temperaturze. Obierz pomidory i pokrój w kostkę, a jeśli są nieobecne, użyj dwóch łyżek koncentratu pomidorowego.
Z papryki słodkiej usuń nasiona i membrany, a następnie pokrój ją na małe kwadraty, ale ostra papryka początkowo spróbuj na ostrość, następnie pokrój wymaganą ilość, a także usuń nasiona i membrany, a następnie drobno posiekaj. Teraz dodaj te pokrojone warzywa do patelni i kontynuuj gotowanie przez kolejne 10 minut. Sól, dodaj paprykę na patelnię, dobrze ugniataj, teraz posiekaj czosnek, miętę, tymianek, przykryj pokrywką przez minutę i wlej ją do garnka z fasolą, nie zapomnij usunąć z niej pędów pietruszki. Gotować przez około 3 minuty, dodać sól i cukier, dodać posiekane liście pietruszki, zamknąć pokrywkę i odczekać jeszcze minutę, aż skończą. Było to wynikiem tak serbskiej zupy z fasoli chorba, chociaż przepis jest bardzo podobny do bułgarskiego.
Turecka zupa chorba z jogurtem
Składniki:
- filet z kurczaka - 400 g;
- jogurt chudy - 100 g;
- żółtko jaja - 1 szt .;
- rosół z kurczaka - 1 l;
- Papryka - 2 łyżeczki;
- mielony pieprz cayenne - 0,5 łyżeczki;
- Porąbana mięta - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 80 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- oliwa z oliwek - 50 g;
- gotowany ryż - 5 łyżek. łyżki;
- mąka - 2 łyżki. łyżki;
- cebula - 1 cebula;
- cytryna - ½ szt .;
- pieprz;
- sól
Gotowanie
Pokrój filet na małe kawałki i przejdź do marynowania, wyciśnij dwa ząbki czosnku, sok z cytryny, dodaj oliwę i pieprz. Dobrze wymieszaj i pozostaw na trzy godziny w lodówce. Połącz mąkę, jogurt i żółtko jajek, używając zwykłej trzepaczki, dobrze zagotuj miksturę. Teraz delikatnie wlej ciepły rosół, ponownie pracując ciągle z trzepaczką. Rosół musi koniecznie 
być ciepły, nie gorący, w przeciwnym razie jogurt zwinie się i zupa nie będzie działać. Teraz wlej tę mieszankę do garnka i włącz słabe ciepło, zupa stopniowo się zagęści, dodaj do niej gotowany ryż. Posiekaj cebulę bardzo drobno i umieść na patelni z masłem, a następnie wyciśnij 1 ząbek czosnku. Kiedy masło całkowicie się roztopi, a cebula straci kolor, dodaje paprykę, pieprz cayenne i smaży nie dłużej niż pół minuty, następnie dodaje miętę i trzyma ten sos jeszcze przez minutę. Wstępnie osoloną zupę wlewa się do talerzy, a na wierzch dodaje się ostrożnie 1-2 łyżeczki tego pikantnego i ostrego sosu.