Gruzińska solyanka
Jako taka, solyanka w kuchni gruzińskiej nie jest, oczywiście, solanką po gruzińsku, jest śladem kuchni sowieckiej, która dominuje w lokalnych bazach wycieczek pod koniec XX wieku. Dzięki klasyczne hodgepodge Interpretacja gruzińska ma niewiele wspólnego, z wyjątkiem charakterystycznej ostrości, z której danie zostało nazwane "włócznią" w niektórych gruzińskich miastach, na przykład w Tbilisi.
Jak ugotować kukurydzę w języku gruzińskim, zrozumiemy w tym artykule.
Przepis na prawdziwą gruzińską solankę
Kuchnia gruzińska słynie z pachnących potraw, a hodgepodge nie stanowi wyjątku, spieszymy dzielić klasyczną recepturę.
Składniki:
- Wołowina - 500 g;
- cebula - 3 szt .;
- 1-2 marynowane ogórki;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- czosnek - 2 ząbki;
- kolendra (ziemia) - 1 łyżka. łyżka;
- kolendra, pietruszka - 1 pęczek;
- hops-suneli - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - do smażenia;
- sól, pieprz - do smaku.
Gotowanie
Bierzemy kawałek wołowiny, najlepiej na kości, i wkładamy do zimnej wody, gotujemy na dużym ogniu aż do wrzenia, a następnie zmniejszamy ciepło i usuwamy piankę, która okresowo się tworzy. Rosół i mięso będą gotować około 1,5-2 godzin.
Gdy bulion jest ugotowany, zróbmy warzywa: posiekaj cebulę na pół pierścienia i dodaj miękkości do oleju roślinnego. Dodaj koncentrat pomidorowy, zmieniając jego ilość w zależności od nasycenia. Do cebuli wysyłamy pokrojone w plastry ogórki i mięso, wlewamy cały bulion, aby przykryć zawartość patelni. Potnij mięso przez 30 minut, 5 minut przed gotowaniem dodaj wszystkie przyprawy, posiekane zioła i czosnek.
Dla gęstości w zupa mięsna w gruzińskim często kładziono kasza kukurydziana. Musi być gotowany do ugotowania i dodany do potrawy na 15 minut przed gotowaniem.
Możesz zmiękczyć chleb i zjeść za pomocą chleba lub dodać bulion, aby lekko przykryć mięso, w takim przypadku danie będzie wyglądało bardziej jak gulasz.
Przepis dla gruzińskiego zespołu solyanki mięsnej
Składniki:
- jagnięcina - 400 g;
- Wołowina - 400 g;
- cebula - 3 szt .;
- pasta pomidorowa - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- sok z granatów - 2 łyżki. łyżki;
- białe wino (wytrawne) - 1/2 st.;
- 3-4 marynowane ogórki;
- czosnek - 3 ząbki;
- kolendra - 1 wiązka;
- chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
- czerwona papryka (ziemia), sól - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia;
- oliwki - do dekoracji.
Gotowanie
Zaczynamy przygotowanie szałasu w języku gruzińskim z bulionem: umyj jagnięcinę i moją wołowinę i wyślij je do kucharza, nie zapominając o usunięciu pianek uformowanych z powierzchni bulionu mięsnego.
Cebule pokroić w kostkę i smażyć na oleju roślinnym aż do złotego koloru, dodać pomidorową pastę (lub pomidory do własnego soku), pokrojone ogórki kiszone, można wrzucić łyżkę stołową kaparów. Ostatnią rzeczą, jaką trzeba przejść do patelni, są krążki z oliwkami i posiekany czosnek. Napełnij warzywa soku z granatów i wytrawne wino, dusząc pod przykryciem przez 15 minut, pamiętając o dodaniu wszystkich przypraw.
Losowo posiekaj ugotowane mięso i odłóż je do bulionu, po czym połóż warzywa w pasty pomidorowej, 
Naczynie dosalivaem, jeśli to konieczne, udekoruj mieszanką posiekanej zieleni i podawaj do stołu.
Gruzińską solyankę można również ugotować w powolnym piecu, aby to zrobić, najpierw pokroiliśmy mięso, położyliśmy w wolnej kuchence i napełniliśmy wodą, ustawiliśmy tryb "Gasić" i czekać na sygnał dźwiękowy. Wlać gotowy bulion do oddzielnego naczynia, pozostawić mięso do ostygnięcia.
Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym w trybie "Frying" lub "Baking", dodaj resztę składników w taki sam sposób jak opisano w poprzedniej recepturze. Napełnij się winem, sokiem i kilkoma bulionami kadziowymi, ustaw tryb "gaszenia" na czas automatyczny. 10 minut przed zakończeniem gotowania, wrzuć mięso i zielenie do garnka, doprawiając smak.