Lekko osolony łosoś w domu
Gotowanie solonego łososia w domu jest elementarne proste, a co najważniejsze, raczej szybko. Zwykle cały proces gotowania nie trwa dłużej niż jeden dzień, a bogaty asortyment różnych naturalnych dodatków aromatycznych i smakowych pozwala za każdym razem uzyskać nowy, smaczny wynik. Jak zrobić solony łosoś, czytaj dalej.
Przepis na marynowanie solonego łososia z ginem
Jeśli chcesz zrobić solony łosoś jako skarb o wielowymiarowym smaku, skorzystaj z tego przepisu. Wystarczy kilka przypraw i dobry aromatyczny dżin. Jednak dodanie tego ostatniego nie jest konieczne.
Składniki:
- sól - 75 g;
- cukier - 75 g;
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
- groszek z czarnego pieprzu - 1/2 łyżeczki;
- różowy pieprz - 1 łyżeczka;
- nasiona kolendry - 6 g;
- kminek - 3 g;
- jagody jałowca - 3 g;
- dżin - 80 ml;
- filet z łososia - 420 g.
Gotowanie
Połącz cukier z solą, pieprzem, suszonym jałowcem, przyprawami i zalej cały dżin. Rozprowadzamy połowę pachnącej mieszanki soli na dnie szklanych lub ceramicznych naczyń i rozprowadzamy drugą połowę na miąższu łososia. Połóż filety rybne na skórze solonej poduszki i przykryj folią spożywczą. Połóż deskę lub płytę na wierzchu, połóż na niej i pozostaw w lodówce na 12 godzin, sprawdzając okresowo i odprowadzając nadmiar płynu.
Po chwili usuwamy z łososia pozostałe kryształy soli, cukru, jagód i przypraw, moczamy ryby w serwetce i kroimy na cienkie plasterki.
Prosty przepis na solony łosoś
Zyskaj świeży i czysty rybi smak, możesz, dzięki temu, zminimalizować ilość przypraw i dodać tylko podstawową sól z cukrem. Dill pozostaje według twojego uznania.
Składniki:
- sól - 450 g;
- cukier - 20 g;
- woda - 25 ml;
- wiązka pęczków;
- filet z łososia - 1,5 kg.
Gotowanie
Zanim zrobisz solonego łososia w domu, ryba musi być bez kości - ta technika pomoże nam pozbyć się kłopotów w przyszłości.
Wlej do miski blendera cukier i sól, dodaj trochę wody i ułóż koperek. Ubij miksturę, aż będzie gładka. Połóż połowę mieszaniny soli i cukru na arkuszu folii spożywczej, połóż filet z łososia na skórce i rozprowadź pozostałą sól. Okrywamy rybę folią na wierzchu, kładziemy ją na naczyniu, w którym zbiera się wilgoć, i umieszczamy pod prasą. Po dniu spędzonym w lodówce, ryba będzie gotowa, pozostaje tylko usunąć nadmiar kryształków soli i możesz podać ją do stołu.
Gotowanie łososia z solą gravlax
Pośród ludów północnych wszystkie potrawy z solonej ryby z przyprawami i ziołami nazywano gravlax, ale jedną z najbardziej charakterystycznych była metoda pielenia ryb z dodatkiem buraków. W rezultacie ryba otrzymuje nie tylko słony smak, w połączeniu z aromatem przypraw i alkoholu, ale także słodycz buraków wraz z charakterystycznym rubinowym odcieniem.
Wcześniej Skandynawowie przygotowywali gravlax w dołach, ale we współczesnym świecie możliwe jest przygotowanie takiego osolonego łososia w domu.
Składniki:
- łosoś - 320 g;
- gotowane buraki - 500 g;
- pęczek koperku;
- cytryna - 2 szt .;
- wódka - 25 ml;
- cukier - 10 g;
- sól - 40 g;
- Tarty chrzan - 5 g.
Gotowanie
Wymieszaj sól z cukrem i wetrzyj połowę mieszanki w skórę ryb. Połóż rybę na poduszce z połowy pokrojonego kopru i skórkę z jednej cytryny, umieszczając wszystko na arkuszu folii przylepnej. Na miazdze rybnej rozprowadzić pozostałą sól cukrem. Wymieszać starte buraki z wódką, chrzan i pozostałych ziół, po czym mieszaninę rozłożone na wierzchu ryby. Nakrywamy łososia z folii, kładziemy pod prasą i pozostawiamy w lodówce na 5-8 godzin (jest to możliwe na jeden dzień, jeśli masz czas). Przed podaniem przeszukaj buraki i sól.