Pierogi syberyjskie - przepis
Pierogi syberyjskie różnią się od ulubionych domowych, gotowanych według rodzinnej receptury, przynajmniej pod względem wielkości - wersja z Syberii jest znacznie większa. Mięso do nadziewania może być inne, dlatego też zwykłą wołowinę, kurczaki i wieprzowinę można zastąpić przez grę, a do soczystości dodać pokruszony lód lub sok z dzikich jagód do nadzienia.
Przepis na domowe pierogi syberyjskie
Chociaż żółtka jaj nie są autentycznym składnikiem przepisu na prawdziwe pierogi z mięsem syberyjskim, jeśli nie dążysz do oryginalności, dodaj je do ciasto . Z tak prostego składnika ciasto natychmiast stanie się bardziej odżywcze, elastyczne i uzyska przyjemny żółtawy odcień.
Składniki:
Do testu:
- mąka - 240 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- sól - 3 g;
- woda - 95 ml.
Do wypełnienia:
- mielona wołowina - 900 g;
- garść pokruszonego lodu.
Gotowanie
Jeśli to konieczne, przesiej mąkę i połącz ją z dużą ilością soli. Pokonaj żółtka jaj lodowatą wodą i wlej płyn do mąki. Ugniatać lekko lepkie, ale nadal łatwo rzeźbione i ukształtowane ciasto. Aby ciasto na syberyjskie pierożki ravioli, zgodnie z naszą recepturą, łatwiejsze do wprowadzenia na rynek, zostało wstępnie pozostawione do spoczynku w cieple przez 20-40 minut, tak aby nici 
gluten z mąki "zrelaksowany". Pozostaje wyrzucać ciasto i kroić w tak wiele okręgów o równej wielkości, ile masz dość siły. Pośrodku każdego kręgu należy rozłożyć część mieszanki mielonego mięsa pokruszonym lodem i zamknąć krawędzie. Jeśli masz specjalną formę do robienia pierogów, to pójdzie znacznie szybciej: zroluj dwie warstwy, umieść je na grillu, połóż mięso w komórkach i przykryj drugą warstwą. Następnie przejrzyj formę wałka do ciasta i pierogi są gotowe!
Zgodnie z tym przepisem domowe pierogi syberyjskie gotuje się do wynurzenia, a następnie podaje z dużą ilością czarnego pieprzu i gorącego bulionu.