Kosze ciasta kruchego
Pamiętaj o chrupiących koszach ciasto kruche wypełnione kremem na bazie ubitych białek lub masła? Tak więc te desery dawno już pogrążyły się w zapomnieniu i zostały zastąpione przez analogi na tych samych zasadach i z podobnymi nadzieniami, ale zostały przygotowane i urządzone w nowoczesny sposób. O tych koszykach kruchego ciasta i zostaną omówione w tym materiale.
Przepis na ciasto z kruchego ciasta
Zacznijmy od przygotowania koszy piaskowych bez wypełniaczy - będzie to podstawą każdego z poniższych przepisów. Ten przepis różni się od klasycznego ze względu na obecność sproszkowanego cukru i mleka w kompozycji, ale dzięki tym składnikom baza jest chrupiąca, słodka i rozpływa się w ustach.
Składniki:
- mąka - 145 g;
- cukier puder - 65 g;
- masło - 80 g;
- mleko - 35 ml.
Gotowanie
Przed pieczeniem koszy z kruchego ciasta przepuść mąkę przez sito wraz z cukrem pudrem. Sól delikatnie przesusz i wymieszaj. Dodaj kostki lodów do mąki i wymieszaj wszystko w miękiszu za pomocą blendera. Możliwe jest zmieszanie składników za pomocą noża, ale w żadnym przypadku nie wolno używać rąk, ponieważ ciasto kruche musi pozostać tak zimne, jak to tylko możliwe. Do miękiszu wlać mleko z lodu, wszystko dokładnie wymieszać i uformować w śpiączkę. Zawiń ciasto folią spożywczą i umieść w zimnie na co najmniej pół godziny lub na całą noc. W miarę upływu czasu rozwałkuj schłodzone ciasto do warstwy o tej samej grubości (około 3 mm), ułóż i włóż do kosza. Nakłuj podstawę ciasta widelcem, aby uniknąć opuchlizny podczas pieczenia. Piec kosz przez około 20-25 minut w temperaturze 180 stopni, czekając, aż krawędzie lekko zaczerwienią się. Napełniaj podstawy piasku dopiero po ich całkowitym schłodzeniu.
Koszyki kruche z jagodami
Składniki:
- kruche ciasta koszyki - 8 szt .;
- cukier granulowany - 55 g;
- Żółtka - 3 szt .;
- skrobia - 5 g;
- mleko - 245 ml;
- ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka;
- kremy za pobicie - 120 ml;
- wszelkie jagody do dekoracji.
Gotowanie
Pobij cukier żółtkami jaj, wanilią i bielą skrobi. Rozgrzać śmietanę i wlać ją do porcjowanych ubitych jajek, pracując w sposób ciągły za pomocą trzepaczki. Po dodaniu całego gorącego mleka odłóż mieszaninę do pieca i poczekaj aż się zagęści. Ochłodzić krem, a następnie delikatnie wymieszać go z bitą śmietaną. Rozłóż oba rodzaje kremu na piaszczystych podstawach i udekoruj dowolnymi jagodami.
Kosze z ciasta kruchego z kremem proteinowym
Sercem tego deseru są dwa rodzaje kremów: lekka czapka bezowy z białka i delikatny krem cytrynowy z lekką kwaskowością - idealna na lato.
Składniki:
Do kremu cytrynowego:
- sok z cytryny - 355 ml;
- cukier granulowany - 115 g;
- jaja - 6 szt .;
- tłusty krem - 235 ml.
Do kremu białkowego:
- białka jaj - 6 szt .;
- cukier granulowany - 115 g.
Gotowanie
Połącz wszystkie składniki kremu cytrynowego, ułóż na talerzu i gotuj przez 10 - 12 minut. Wlać gęstą śmietanę do koszy i włożyć wszystko do piekarnika na 180 stopni przez 15 minut. Ostudzić deser całkowicie.
W przypadku bezy nad kąpielą wodną bij białka cukrem aż do rozpuszczenia się kryształów. Następnie ubij śmietankę proteinową mikserem, aż uzyskasz odporne szczyty, usuwając je już z kąpieli.
Wyjmij schłodzone kosze z ciasta krótkiego wypełnionego kremem cytrynowym i rozłóż porcję beza na wierzchu. Teraz możesz zostawić deser takim jaki jest, lub możesz chodzić po powierzchni palnika, aby cukier z bezy był lekko karmelizowany, a powierzchnia białka stała się rumiana i ledwo chrupiąca.