Francuskie bułeczki
Typowe francuskie śniadanie przynajmniej w przybliżeniu przedstawia każdego z nas: filiżankę kawy, świeżo wyciśnięty sok, niektóre owoce i główny aktor - rogaliki. Te ostatnie w ojczyźnie można łatwo zastąpić daniem nieco prostszym do przygotowania - delikatnymi i aromatycznymi bułeczkami "ślimakami", w których wszystko może w rzeczywistości służyć niczemu.
Francuskie bułeczki Quiche
Zacznijmy od klasycznych francuskich bułeczek śniadaniowych z kremem . Jednak ze względu na trudną technologię, mało prawdopodobne jest, aby mieć czas na gotowanie czegoś takiego przed pracą, a zatem zapisać przepis na posiłek rano w weekend.
Składniki:
W przypadku bułek:
- drożdże instant - 3 g;
- woda - 25 ml;
- mąka - 250 g;
- sól - 5 g;
- cukier - 25 g;
- jajko - 1 szt. + żółtko;
- mleko - 50 ml;
- masło - 75 g
Do kremu:
- mleko - 250 ml;
- kapsułka wanilii;
- cukier - 60 g;
- żółtka - 3 sztuki;
- skrobia - 25 g;
- masło - 20 g;
- czekolada
Gotowanie
Rozpuść drożdże w mieszaninie ciepłej wody z mlekiem i cukrem, jak tylko aktywuje się proszek drożdżowy, wlej płyn do mieszaniny mąki i soli, dodaj roztopione masło i jajko. Ugniataj ciasto przez co najmniej 10 minut, a następnie uformuj w kulkę i włóż do wysmarowanej miski. Przykryj ciasto folią i pozostaw na około godzinę w ciepłym miejscu bez przeciągów. Po wyznaczonym czasie wrzuć piłkę do kiełbasy i nie układaj blaszki do pieczenia, przykryj folią i pozostaw na kolejne 3-4 godziny w tym samym ciepłym i nie czystym miejscu.
Chwyć śmietankę: podgrzej mleko, wymieszaj z wanilią, cukrem i masłem. Gdy mleko zagotuje się, a kryształy cukru rozpuścić, wlać żółtka z gorącym mlekiem, bardzo szybko mieszając. Dodaj skrobię do mieszanki i kontynuuj intensywne bicie aż znikną grudki. Przełóż krem do pieca i pozostaw go na małym ogniu, aż będzie gęsty, a następnie przenieś go do pojemnika, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj kiełbaskę do ciasta na grubość około centymetra, posmaruj śmietaną, posyp czekoladowymi frytkami i zwój "ślimakiem". Włóż ciasto do zamrażarki na godzinę, a następnie pokrój na plastry o dwóch centymetrach i ułóż na patelni.
Przed pieczeniem natrzyj francuskie bułeczki z ubitym żółtkiem. Bułeczki do pieczenia powinny być pieczone przez 20 minut w temperaturze 185 ° C.
Francuskie bułeczki z rodzynkami i cynamonem - przepis
Zwykle jedliśmy bułeczki z rodzynkami i cynamonem, ale wierz mi, zalety obu przepisów będą znacznie bardziej wyraźne, jeśli je zestawisz. Zawrotny aromat cynamonu i impregnacja słodkich rodzynków sprawiają, że ten przepis jest nowy.
Składniki:
Do testu:
- mleko - 300 ml;
- masło - 40 g;
- mąka - 500 g;
- sól i drożdże - 10 g;
- jajko - 1 szt.
Do wypełnienia:
- masło - 25 g;
- brązowy cukier - 75 g;
- cynamon - 7 g;
- rodzynki - 120 g;
- dżem morelowy .
Gotowanie
Przed pieczeniem francuskich bułeczek drożdże rozcieńcza się w ciepłym mleku i czeka na ich aktywację - moment, w którym powierzchnia mleka pokryta jest pianą. Wlać roztwór drożdży do mąki, dodać roztopione masło, jajko i 
sól Ciasto wyrabiamy na francuskie bułeczki na 10 minut, pozwalając na wytworzenie mąki bezglutenowej i pozostawiamy na 2 godziny w ciepłym i nieczystym miejscu, jak piekarnik z zapalonym światłem, po przykrywaniu pojemnika ciastem z folii spożywczej.
Podsunięte ciasto zwija się w prostokąt o grubości około półtora centymetra i przykrywa mieszanką cukru, masła i rodzynek, zwiniętą w warstwę i podzieloną na 9 kawałków. Wkładając kawałki do blachy do pieczenia, niech po raz drugi pojawią się na pół godziny, a następnie przykryj dżemem i piecz przez 25 minut w 190 ° C.