Sałatkowe sosy
Aby przygotować sałatkę, oprócz głównych składników, zdecydowanie potrzebujesz również sosu, czyli sosu do sałatek. W języku angielskim nazywa się to "dressing", co oznacza "ubrania": Anglicy ubierają sałatkę w dressingu, więc w takich wersjach sosu zawsze jest dużo, sałatka praktycznie unosi się w sosie. Istnieje wiele różnych dressingów do sałatek - od znanego i najpopularniejszego klasyka po najbardziej egzotyczny. Aby sałatka była smaczna, musisz wiedzieć, które dressingi najlepiej pasują do jednej lub drugiej kombinacji produktów w najbardziej znanych sałatkach, a także w wielu innych.
Ogólnie należy zauważyć, że sosy sałatkowe są podzielone na 2 rodzaje:
- sosy na bazie mieszaniny oleju roślinnego i octu, lepsze niż naturalne (najbardziej odpowiednie do sałatek ze świeżych warzyw i zieleni);
- gęste sosy oparte na naturalnym niesłodzonym jogurcie, śmietanie, śmietanie, majonezie (takie sosy nadają się bardziej do sałatek z rybami, mięsem, gotowanymi warzywami w puszkach, piklami). Należy zauważyć, że jogurt, śmietana i śmietana doskonale nadają się jako sosy sałatkowe w stylu fusion, w tym owoce. Oczywiście sosy dietetyczne do sałatek nie powinny zawierać octu, a także dużej liczby przypraw. Jogurt lub oliwa z oliwek z sokiem z cytryny to idealny sos dietetyczny.
Opowiem o niektórych sosach do sałatek bez majonezu. Obecnie gotowy majonez (sam w sobie, niezbyt przydatny produkt) jest aktywnie kochany przez większość ludności na obszarze postsowieckim. Tymczasem majonez (nawet jeśli jest to domowe) nie przyczynia się do szczupłej sylwetki.
Rozważmy kilka przepisów na tworzenie sosów do sałatek
Sos do sałatki greckiej
Najlepsze opcje do każdego tankowania greckie sałatki można uznać za jogurt grecki (i klasyczny) lub sos na bazie oliwy z oliwek.
Składniki:
- ekstra oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia - 4 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny i / lub ocet winny, lekki naturalny - 1 łyżka. łyżka;
- gotowa musztarda - 1 łyżeczka;
- czosnek - 1-2 ząbki.
Gotowanie
Pounded czosnek wymieszać z resztą składników. Możesz lekko przyprawić gorącą czerwoną papryką. Opcjonalnie można odcedzić sos, ale greccy kucharze nie zrobiliby tego.
Jeśli jako podstawę wybrano jogurt, można go lekko przyprawić czosnkiem, pieprzem i aromatycznymi ziołami śródziemnomorskimi. Musztarda nie jest potrzebna.
Przepis na sałatkę Caesar
Gotowanie
W misce miksera wymieszaj żółtko z 1 kurczaka (lub lepiej niż 3-4 przepiórki, aby uniknąć salmonellozy) z sokiem z 1 cytryny. Dodaj 1-2 łyżeczki musztardy Dijon, 1 ząbek czosnku (lepiej przepchnąć) i papkę z 4-5 anchois. Przebij wszystkie blendery, dodaj około 80 ml oliwy z oliwek i 2 łyżki białego martini lub trochę wody. Dodaj 2-4 łyżki stołowe. łyżki startego parmezanu. Wymieszaj.
Sos dla sałatka z krewetek w europejskim stylu można gotować tak samo jak na sałatkę grecką (patrz wyżej). Jeśli przygotowujesz sałatkę z ryżem i krewetkami w stylu Dalekiego Wschodu, użyj produktów regionalnych.
Sałatka z krewetkami
Gotowanie
Wymieszaj w intuicyjnie dobranych proporcjach sosu sojowego z olejem sezamowym, limonką lub sokiem z cytryny. Doprawić czosnkiem i różnymi rodzajami pieprzu. Można włączyć do sosu imbirowego (szczególnie w chłodne dni), kolendrę i koper włoski. Możesz dodać ryby i gotowe sosy.
Indyjskie sosy do sałatek można przygotować na bazie jogurtu. W przypadku niektórych sałatek dobrze jest gotować sos musztardowy. Nadaje się do sałatek z rybami, mięsem i warzywami. Sos do sałatek warzywnych
Gotowanie
2 łyżki. łyżki musztardowe zmieszane z 30-50 ml śmietany i 2 łyżki. łyżki martini, 4 żółtka jaj przepiórczych i 1 łyżka. łyżka niezbyt pachnąca naturalnym miodem. Możesz dodać trochę sosu sojowego i sok z cytryny.