Satsivi z kalafiorem
Każdy, kto zna choć odrobinę gruzińskiej kuchni, wie o sosie satsivi. W słynnym sosie z orzechów włoskich można ugotować wszystko: od mięsa po warzywa, na przykład kalafior, o których przepisy będziemy omawiać dalej.
Przepis Satsivi z kalafiorem
Składniki:
- kwiatostany kalafiora - 400 g;
- biała cebula - 2 szt .;
- sok z granatów - 2-3 łyżki stołowe. łyżki;
- 2-3 ząbki czosnku;
- sól, ostra papryka - do smaku;
- orzechy włoskie - 400 g;
- świeża kolendra (zielone) - grona;
- chmielu-suneli, Imeritin szafran, goździki - 1 łyżeczka każda.
Gotowanie
Zanim ugotujesz satsivi z kalafiorem, musisz zrobić najbardziej kalafior. Rozbieramy główkę kapusty na kwiatostany i napełniamy je wrzątkiem, aby pozbyć się ewentualnych owadów, nierzadko osiadając w małych kwiatach. Następnie gotuj kwiatostany we wrzącej wodzie lub gotuj na parze aż do połowy ugotowanego.
Gdy kapusta jest gotowana, mamy czas, aby ugotować satsivi. Obrane orzechy włoskie są mielone na pastę za pomocą młynka do kawy, blendera lub tylko młynka do mięsa. Wymieszać pastę orzechową z posiekaną kolendrą, ząbkami czosnku, solą, pieprzem, przyprawami i odrobiną oleju przechodzącego przez prasę. Cebula pripuskayem na oleju roślinnym, drobno posiekany, a następnie również wysłać zazharku w sosie. Gotowy satsivi jest bardzo gęsty, pasty, więc musi być zmieszany z bulionem warzywnym lub mięsnym, prowadząc do pożądanej konsystencji.
Napełnij sos półgotowaną kapustą i podpal je. Podsmażyć satsivi pod pokrywką przez około 5 minut, aż kapusta zostanie całkowicie ugotowana, a następnie dodać odrobinę soku granatowego i pozostawić naczynie do wystygnięcia (satsivi podaje się tylko na zimno). Przed podaniem danie zdobią świeże kolendry i nasiona granatu.
Satsivi z kalafiorem i warzywami
Składniki:
- kwiatostan kalafiorowy - 500 g;
- marchewki - 250 g;
- orzechy włoskie - 400 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- biała cebula - 2-3 szt .;
- mieszanka przypraw do satsivi - 1 1/2 łyżki. łyżki;
- ocet lub sok z granatów - do smaku;
- bulion lub woda.
Gotowanie
Parse kalafior na kwiatostany i gotować przez 10 minut. Cebule i marchewki przechodzimy na miękkość i rozprowadzamy gotową kapustę nad zazharki.
Zmielić orzechy włoskie w mące, dodać czosnek, przyprawy, ocet i rozcieńczyć masę do pożądanej konsystencji bulionu lub wody. Napełnij sos daniem i pysznie. satsivi Z kalafiorem gotowym do podania.