Bakłażan Satsivi
Satsivi - To popularne danie kuchni gruzińskiej, która jest gęstą pastą z orzechami i przyprawami. Jest podawany na zimno jako dodatek do różnych potraw. Dzisiaj chcemy wam powiedzieć, jak gotować satsivi z bakłażana.
Gruziński oberżyny Satsivi
Składniki:
- 4 bakłażany;
- orzechy włoskie - 300 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet - 1 łyżeczka;
- przyprawy;
- ziarna granatu - do dekoracji;
- olej roślinny - 6 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Bakłażan myje się, suszy, kroi na długie, cienkie brusochki i wkłada na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażyć na średnim ogniu, przy zamkniętej pokrywie, aż jedna strona zostanie zarumieniona. Następnie zdejmij pokrywkę, delikatnie przekręć warzywa i smaż, aż ugotujesz po drugiej stronie. Wyczyść czosnek, przeciśnij przez prasę i przekręć orzechy przez maszynę do mięsa.
Teraz mieszamy orzechy, czosnek i przyprawy w misce, wszystko dobrze mieszamy. Następnie delikatnie wlej ocet winny i stopniowo dodawaj schłodzoną przegotowaną wodę, mieszając mieszankę łyżeczką. Dostosowujemy konsystencję pasty według własnego uznania i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Następnie napełniamy je poprzednio smażonymi bakłażanami i wysyłamy przez kolejne pół godziny do lodówki. Podczas serwowania udekoruj naczynie ziarnami granatu.
Przepis na oberżyny Satsivi
Składniki:
- bakłażan - 4 szt .;
- obrane orzechy włoskie - 1 przedmiot;
- szypułkowaty seler - 4 szt .;
- czosnek - 6 ząbków;
- żarówka - 1 szt .;
- masło - 50 g;
- ocet winny biały - 4 łyżki stołowe. łyżki;
- chmiel-suneli, mielony cynamon, goździki - do smaku.
Gotowanie
Bakłażany do gotowania tego dania lepiej jest wziąć młodych i średnich. Najpierw myjemy warzywa dokładnie, a na każdym oberżynie wykonujemy głębokie nacięcie wzdłużne nożem. Potem trochę wyżej lub trochę niżej, jeszcze jeden. Następnie weź łyżeczkę i delikatnie usuń z niej niewielką ilość miąższu, tworząc kieszeń w każdym bakłażanie. W nich nakładamy farsz, ale w międzyczasie spryskujemy olejem roślinnym, kładziemy go na blasze do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10 minut.
Seler myje się, wkłada do wrzącej wody, dodaje soli do smaku i gotuje przez 10-15 minut do miękkości. Teraz wkładamy gotowany seler, obrane orzechy włoskie, czosnek, chmiel-suneli, trochę cynamonu, sól i goździki do miski blendera. Wlać ocet winny i wszystko zmielić z dużą szybkością, aż uzyska konsystencję jednorodnej pasty.
Czyścimy żarówkę, rozdrabniamy półokrąg i przechodzimy na złoty na rozgrzanym oleju, a następnie rozprowadzamy do niej masło orzechowe. Dusić na małym ogniu, mieszając przez około 10 minut i usunąć z ognia. Otrzymaną mieszaninę napełnia się upieczonymi bakłażanami i usuwamy je przez około 2 godziny w lodówce. Podawaj zimno na stole, posypane na posiekanym świeżym koprze.
Smaczne bakłażany satsivi
Składniki:
- bakłażany - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- orzechy włoskie - 70 g;
- przyprawy
Gotowanie
Tak więc, umyj bakłażany, osusz je i ostrożnie usuń łodygę. Następnie głęboko wyciąć i umieścić warzywa na 15 minut w pojemniku z zimną wodą, aby usunąć gorycz. Następnie przenosimy je na patelnię z gorącą wodą, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 15-20 minut. Po tym 
Rzucamy bakłażany w durszlak, schładzamy i wyciskamy, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
Bez marnowania czasu przygotujmy się do przygotowania sosu z orzechami. Drobno posiekaną cebulkę podsmażyć na oleju roślinnym. Włóż czosnek, orzechy włoskie, przyprawy, zioła i blender do osobnej miski, zmieszaj wszystko do jednorodnej masy. Teraz wylej trochę wody, przenieś pastę na cebulę i wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut i wlać sos do pokrojonego każdego oberżyny. Przesyłamy antenę do lodówki na 2 godziny, a następnie podajemy na stole.