Shurpa w Kazaniu
Shurpa to dość gruba i bogata zupa gotowana na bulion mięsny , z dodatkiem warzyw i przypraw. To danie kuchni azjatyckiej, które ma wiele odmian gotowania. Najczęściej shurpa jest gotowana w kotle jagnięcym, ale można również użyć wołowiny, ryb, a nawet drobiu.
Przepis Shurpa w kotle
Składniki:
- jagnięcina - 400 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- marchewki - 3 szt .;
- cebula - 4 szt .;
- ziemniaki - 5 szt .;
- czosnek -3 goździki;
- pomidory - 3 szt .;
- woda - 0,5 st .;
- Bułgarska papryka - 2 kawałki;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku;
- czerwona ostra papryka;
- zira - 1 łyżeczka;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- liść laurowy -2 szt .;
- bulion - 3 l;
- zieloni - do woli.
Gotowanie
Aby podgrzać, podgrzamy kociołek na ogniu, wlewamy do niego olej, a gdy jest gorący, rozprowadzamy mięso i smażymy na złoty kolor. Tym razem obcinamy cebulę w cienkie półpierścienie i dodajemy do mięsa, pozwalając następnie, razem przez 10 minut, a następnie dokładnie wymieszamy. Rozdrobnione marchewki z cienkimi kółkami o grubości około 3 mm, rozprowadzają się na mięsie, a także tuszujemy przez około 10 minut, zbierając mięso za pomocą odpieniacza na krawędziach, tak aby się nie paliło. Następnie 
wszystko dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj pieprz, posiekaną słomę, pokrojone pomidory, przyprawy, zalej wodą i smaż, ciągle mieszając. Następnie wyrzuć ziemniaki, obrane i pokrojone w plasterki. Następnie wylej bulion do krawędzi kotła, ułóż zielenie do snu, zamknij pokrywkę, zwiększ ogień i doprowadzaj wszystko do wrzenia. Kiedy jagnięca shurpa w kotle wrze, zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj przez około 40 minut. Próbujemy potrawę na soli i, jeśli to konieczne, dodajemy sól. Podczas serwowania posyp zupę świeżymi ziołami i wyciśniętym czosnkiem.